華為員工餐廳驚艷圈內，金楓榮譽這家設計公司也火了

　　“中國公司員工餐廳排行榜”重新刷新!
 

　　馬云李彥宏又輸慘了，百度員工餐廳、阿里巴巴員工餐廳依然在第三陣營;網易員工餐廳、騰訊員工餐廳、小米員工餐廳居第二陣營;華為的員工餐廳史上第一次站到了第一陣營。
 

 

　　看了小米、百度、阿里、網易的員工餐廳，有沒有感覺很LOW?
 

　　一個被譽為中國最牛的員工餐廳，全球美食一網打盡，正在華為誕生!
 

　　這就是傳說中“別人的公司”。
 

 

　　時間回到2017年。深圳市龍崗區坂田基地，華為總部。
 

　　為了讓員工在最舒適的就餐環境中就餐，公司老大決定將食堂改造成“全球最牛員工餐廳”：環境全球化、美食全球化!
 

　　2017年8月初，深圳華為總部坂田基地 F2員工餐廳一萬一千平方米(11000平方米)的設計工作公開向餐飲空間設計公司、機構招標，國內一線設計機構、國外、中外合資的設計公司紛紛參與。能參與這樣的項目本身就是實力的象征，如果中標，在餐飲空間設計領域的影響力不言而喻。
 

　　經過一個多月的層層篩選，華為于最終將繡球拋向了武漢一家設計公司——武漢金楓榮譽室內環境設計，不是北上廣深的一線設計公司，也不是國外著名設計公司。
 

　　業內驚嘆一片!
 

　　今天就揭秘設計招標全程，一起來看看最牛員工餐廳的真容!
 

　　【一】史上最嚴的資格審查
 

　　為了建成“全球最牛員工餐廳”，華為專門成立了一個專家組，在全國范圍內尋找最優秀的設計公司。8月初，跟其他眾多設計公司一起，金楓榮譽也獲得了被考察的機會。不是入圍，也不是獲得投標資格，只是被考察。
 

 

　　深圳華為總部坂田基地
 

　　1、 夢想還是要有的，萬一實現了呢?
 

　　就在華為公司專家與采購部主管一行人來武漢之前，金楓榮譽內部出現過懷疑之聲，像華為這樣的名企，又是總部最大規格最高的員工餐廳，必然是搜尋國內外最好的空間設計公司前來競標，金楓能行嗎?
 

　　主設計師的態度是：夢想還是要有的，萬一實現了呢?
 

　　展示PPT改了又改，團隊深度分析、當前團餐設計行業中的餐線、軟裝、創意等問題，根據華為的要求一一提出解決方案。
 

　　2、匯報中的意外
 

　　華為專家組與采購部主管一行是自行來到金楓榮譽辦公室的。他們拒絕了接機，酒店也是自己訂，不給設計公司任何拉關系的機會。
 

　　PPT一頁一頁的翻過，與會設計師都屏息傾聽，害怕有所失禮。方案講完，華為專家組給予了掌聲。
 

　　第一關過了。
 

　　在主講人興奮地展示公司案例時，意外發生了…… “上海環球金融中心美食廣場、西安萬象城美食廣場、南京景楓等等的這些項目是你們做的嗎?我們要看看設計合同。”專家組提出了質疑。
 

　　這三個項目是餐飲空間設計行業的經典。會是一個武漢的公司設計的嗎?
 

　　一摞摞原始設計合同整齊擺放在會議桌上，專家組才相信。
 

 

　　上海環球金融中心美食廣場
 

 

　　西安萬象城美食廣場
 

 

　　南京景楓KINGMO美食廣場
 

　　從來不搞虛假宣傳，看來還是有好處的。
 

　　第二關過了。
 

　　接著，專家組又實地考察了金楓榮譽在武漢本地的美食廣場和員工餐廳實景。內行看門道，這是在考核金楓榮譽設計是否具有“高還原度”。也就是最終實際效果是否和設計圖紙一樣。最終專家組微笑了。
 

　　第三關過了。
 

　　但是是否能夠獲得投標資格還未知······
 

　　3、高層的壓力
 

　　第一天過去了……
 

　　第二天過去了……
 

　　第三天，終于收到來自華為公司的設計招標函。
 

　　拿著這份招標函，金楓人半喜半憂。喜的是，金楓榮譽的準備工作得到了華為專家組的認可;憂的是，這是一次極其艱巨的設計比稿。
 

　　項目是深圳華為總部最大的一個員工餐廳，也會是規格最高的一個餐廳，就餐的都是管理層與研發人員。參與競爭的全部是國內外頂級設計機構。公司管理層壓力非常大。
 

　　展示實力的時候到了。
 

　　【二】戴著鐐銬跳出世界美
 

　　華為員工餐廳并不是全新的空間設計，而是舊餐廳的改造。而這恰恰是最難的，新舊部分在同一個區域出現，為設計的整體性帶來大量不可知問題。
 

　　1、戴著鐐銬跳舞，太難了
 

　　改造項目，招標函中的要求極其簡單，而且不給充分溝通的機會。設計團隊必須去判斷華為的想法，越簡單，越難做。而且時間極其緊迫。
 

　　項目本身有大量原有功能和裝飾被要求不做更改或不做大的更改，衛生間、面包房、小賣部以及部分后勤區域都不能動，在整體設計時需要考慮這些已有空間和新設計空間的效果聯系，做到新舊區分不明顯。
 

　　只能戴著鐐銬跳舞，還必須跳出世界級的美。
 

 

　　2、究竟該怎么跳?
 

　　頭腦風暴常常進行到深夜，創意一次次提出，一次次否定，又一次次提出，在否定中逐漸肯定。
 

　　二層部分平面
 

　　破：
 

　　取消現有餐線布局，將餐線集中到餐廳中部。
 

　　立：
 

　　1. 設置12條流水線，讓就餐區圍繞餐線布置。
 

　　2. 加隔斷、裝飾造型，選用更舒適的座椅，提升就餐體驗。
 

　　3. 座位形式靈活布置，種類多樣，滿足就餐的不同需求。
 

　　4. 突出中心島式餐線裝飾形象，增加軟裝、廣告、指示牌等以吸引客戶眼球，提高餐廳整體檔次。
 

　　三層部分平面
 

　　破：
 

　　1. 貫通建筑兩側，讓座位區能充分感受到原建筑兩邊高大幕墻帶來的通透感，美化就餐環境。
 

　　2. 取消現有餐線布局，將餐線集中到餐廳中部，并增加13個檔口，讓就餐區周邊都有餐線或檔口，讓就餐和取餐路線更短，更方便。
 

　　立：
 

　　就餐區的座位形式靈活布置，種類多樣，滿足就餐的不同需求。
 

　　幾易其稿，基本做到無懈可擊，方案定稿了。
 

　　【三】一座全球化思維的員工餐廳誕生
 

　　世界級的公司準備打造世界級的員工餐廳。
 

　　參與競標的要么是國內外頂級的餐飲空間設計公司。要么是新興的實力派設計公司。主案設計師全部是業界大牛。
 

　　華為公司組織了專業評標團隊，不吃請、不收禮，不照顧過往合作伙伴，只看實力。簡單、純粹，餐飲空間設計界的一次專業能力大比拼。
 

 

　　辛勤工作的設計人員
 

　　經過一系列的硬仗，2017年8月底，重重篩選，金楓榮譽終于獲得深圳華為總部坂田基地 F2員工餐廳一萬一千平方米(11000平方米)的設計合同。
 

　　原創設計團隊喜極而泣!
 

　　國內空間設計界產生了不大不小的波動，頂級公司紛紛落馬，外資公司紛紛落馬，新興的實力派獲得了全球頂級員工餐廳的設計合同。
 

　　一戰成名，這個形容詞再恰當不過了。新生代設計公司總是要一個標志性的項目，來確定自己的江湖地位，而這個標志性的項目就是華為。
 

　　然而，招標通過，僅僅是個美好的開始，后面的落地更加真刀真槍。
 

　　投標方案順利通過，是不是就能按照現有的方案深化設計呢?沒那么簡單!合作關系確立后，就開始了升華的過程。既要考慮到甲方需求，同時也必須考慮餐廳實際效果。
 

　　1、關鍵要素：體現華為全球化
 

　　華為提出，作為一個大型的跨國科技企業，在全球有很多地區部。餐廳也應該體現華為的全球化，也讓全世界的員工能感受到華為是一個整體。
 

　　金楓榮譽做了個極具吸引力的創意：將整個員工餐廳的就餐區域分成19個區域，分別對應華為全世界的19個地區分部，用其地區所在的建筑特色、植物或文化物品的形象剪影體現各個地區部的特色，同時在設計方式上又是統一的。
 

　　到華為總部員工餐廳即能領略世界文化的萬種風情和魅力，譬如：中美洲明珠巴拿馬風情，浪漫的土耳其伊斯坦布爾風格，東南亞泰國曼谷特色，北美加拿大多倫多風情……
 

 

　　華為總部新員工餐廳
 

　　在空間造型上用各種構架和框架與各個區域的座位組團結合起來，起到豐富空間和區分各個區域的效果。
 

　　根據這些想法和修改意見，金楓榮譽團隊對設計方案做了全面的調整。華為的評價是“令人驚喜”。
 

 

　　華為總部坂田基地 F2員工餐廳效果圖
 

　　2、不斷升華，找尋最優方案
 

　　在第一輪的修改的基礎上。華為結合就餐的需要對座位區的布置又進行了重大調整，并取消了部分美食檔口，增加餐線的數量。
 

　　結果是方案設計和座位布局大調整，洗手區、調料臺、服務臺的形式和布置不斷做調整，以找尋最優的方案。
 

 

　　華為總部坂田基地 F2員工餐廳效果圖
 

　　3、深化設計打好施工基礎
 

　　方案要變成施工圖才能交給施工單位。
 

　　主案設計師要組織燈光、材料、機電等眾多深化設計人員進行進一步的設計，全套施工圖就是一個系統工程。
 

　　施工圖完成后，主案設計師組織還要所有相關人員確定材料的準確合理性，制作工藝的可行性和科學性，制定消防類，結構類，環保類的相關規范。華為員工餐廳的《設計施工總說明》已經成為業內典范。
 

　　華為總部新員工餐廳
 

　　最終，“全球最牛員工餐廳”方案誕生!
 

　　【四】做全球最好，Are you ready?
 

　　能夠中標并成功實施華為員工餐廳，金楓榮譽的餐飲設計 “三大法則”功不可沒。
 

　　1. 便捷法則
 

　　空間便捷，區域劃分合理，空間利用率高。就餐動線的設計流暢合理、使用方便。促使餐廳高效運轉。
 

　　功能便捷，功能設置合理，使用方便，效率最佳。工作功能設置結合操作要求合理布局提高勞動效率和減少用工要求。食客使用方便優化就餐體驗。
 

 

　　2. 豐富法則
 

　　服務功能豐富。自助餐具回收、無人收銀系統、打包臺、垃圾分類回收、便捷的個人衛生功能功能。便利店、小賣部等等。
 

　　就餐功能豐富。主要就餐：自選線。特色小吃：美食檔口、小吃島。便捷輔助就餐：自助飲料島，自助調料、米飯臺。獨立餐飲服務：特色餐廳、各地美食獨立店。
 

　　就餐空間形式豐富。快節奏的多人就餐位、舒適的沙發卡座、獨立餐廳配套就餐區。獨特風格的特色餐廳。
 

　　3. 文化法則
 

　　員工餐廳的運營模式、風格特點也要體現企業文化。例如華為餐廳就充分體現了是自由創新、活潑時尚的特點。
 

 

　　差作品是圖紙一朵花，做出來牛屎粑。
 

　　中等作品是圖紙好看，做出來能看。
 

　　好作品是圖紙什么樣，做出來什么樣。
 

　　已經不是單純設計的事情了，設計師現場跟蹤才能保證方案完美落地，實際上承擔了施工指導和部分監理的工作。
 

　　好作品不僅是設計出來的，也是現場跟出來的。拼得了腦力，也要拼得到體力。
 

　　我們相信，隨著中國企業的全球崛起，最牛員工餐廳的排行榜與比拼，仍在繼續!

      轉自：全球經濟網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀