藝格工裝受邀“未來食空質造”，與喜茶等同探討未來食空

　　9月27日，由751D.PARK和hi設計聯合主辦的主題為“未來食空質造”論壇在京圓滿結束。此論壇邀請了當下眾多網紅店負責人，并進行現場精彩分享，分別為北京煮葉餐飲管理有限公司總裁劉芳、娛樂營銷公司追影傳播創始人及茶生活品牌器聲茶時的創始人小北、食貨星球創始人兼CEO呂旭萍、Meeting Someone創始人王曉申、腰約的聯合創始人兼CMO易夢丹、喜茶對外品牌合作負責人黎德宣、以及inDeco藝格工裝的設計總監劉超。
 

 

　　本次論壇主要圍繞在新的消費大的市場背景下，餐飲品牌到底應該怎么做?這些被眾人打卡的潮流餐廳，背后運營的邏輯、商業邏輯到底是什么?等問題進行了各位嘉賓的精彩解讀。
 

 

　　首先帶來分享的是在鳥巢展出的CHINA HOUSE VISION 唯一合作茶飲品牌煮葉餐飲總裁劉芳女士，她認為煮葉已經是中國未來茶代表，將中國茶一步步推到更大更有想象力的空間，它承載著不僅僅是茶的一個載體更是東方人生活場所所在，那是一種放松的人與人、人與空間閑暇實況。
 

 

　　meeting someone的創始人王曉申在論壇上分享，作為未來的餐廳首先它是承載著美食的情感博物館，來到這里的每一個客人都可以和這個空間產生情感上的共鳴，或快樂、或悲傷、或美好、或遺憾的，在這里找到屬于他自己的情感吧，其次它才是一家餐廳。

 

　　喜茶負責品牌合作的黎德宣，就“食空質造”講到，喜茶把空間場景化，把食物本身的口感、口味傳達給我們的用戶跟消費者，從而顛覆與傳統帶給大家新的餐飲體驗。

 

　　作為本次論壇嘉賓最為年輕的春麗吃飯公司王浩晨，分享了他開創春麗吃飯的整個過場以及未來春麗的一些發展方向，他說目前春麗在準備咖啡店，采用窗口取餐的模式，更休閑隨意。除此之外，他們將在三里屯開個新店，在餐食上做全新升級，提高其他山寨店面的抄襲難度。

 

　　食貨星球的蘋果認為當下，人們更想吃更酷的東西，跟別人不一樣的，更代表他們的東西。同時他希望他吃這個事情，他會更有儀式感，吃這個事情本身就可以更酷。
 

 

　　追影傳播創始人，以及器生茶時創始人小北以其多年的娛樂營銷經驗分享，產品不好的話，營銷做的越好就死的越快。她認為茶館不同于娛樂營銷完成基礎的KPI就好，它需要通過傳播首先打造知名度，其實要深挖你的受眾做到品效合一。
 

 

　　腰約的聯合創始人易夢丹，就餐飲營銷上做了精彩分享，將腰約機密級的內部營銷方案現場解析，并表示傳統的營銷模式，采用新媒體，利用社群來去做客戶的維護和營銷。一個好的社群和一批精準的粉絲對于餐廳來說是至關重要的。

 

　　作為現場唯一一家商業空間設計裝飾服務商代表inDeco藝格工裝設計總監，以空間出發，分享了關于食物、人群以及空間的微妙關系。他認為餐廳是設計餐品的味道，那么設計師是設計空間的味道。味從兩方面考慮，食味與視味。所謂食味，是餐品本身所帶給消費者的親身體驗，所謂視味，首先基礎的功能需求的滿足是像主食一樣基本而重要的味道，然后設計師根據顧客進入餐廳接觸到的每一個觸點，通過平面和空間兩個維度，設置高效的服務節奏，提升顧客的用餐體驗，門頭招牌是接觸的第一個觸點，如果需排隊等位，那么等位區是其接觸到另外一個觸點，進入餐廳場景內，緊接著是入座、點單、用餐、買單等接觸點 消費者沒有進店用餐的前提下，那么線下的廣告位，線上點評軟件等都是觸點，這些觸點則像不同的菜品菜色，有的精彩充滿巧思，有的則是精致而充滿細節的。

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　　除此以外，現場就10年15年，你對我們吃東西、吃飯，對于餐飲這個問題，你覺得未來有什么趨勢?進行了現場探討，各位嘉賓各抒己見，其中inDeco藝格工裝劉超提出，有可能往兩個極端發展，或者逐漸往一個集合發展，同時滿足不同需求愿望;另外一個極端就是更加細分，像藝人餐廳、無聲餐廳，更關注一些臨終關懷，牽扯的人的關懷方面，不單單是吃這一個單純的東西，這樣將是對空間設計者的挑戰。

     轉自：北國網

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