央視播出《蒸好，中國味》，方太重新“發明”中式蒸箱

　　日前，央視播出的紀錄片《蒸好，中國味》，向世人展示了知名廚電企業方太以跨越時空的無界思維，用現代科技還原古法烹飪，開創中式蒸箱的歷程。那么問題來了，方太蒸箱憑啥登上央視了呢?
 

　　我們知道“蒸”是中國特有的烹飪方式，祖祖輩輩流傳的古老美味，在融合領先科技元素與東方烹飪智慧的方太蒸箱里，得到原汁原味的復制;中華非物質文化遺產蒸菜、國宴蒸菜也隨之走入了更多追求營養和健康的家庭。實現這些的，并非國宴大師的雙手，而是方太研發團隊十年來，經過成千上萬次驗證調整，推出的能夠【一鍵烹飪】的方太智能蒸箱。
 

 

　　蒸，成為最受新青年群體歡迎的健康烹飪方式
 

　　蒸，是中國最為古老的烹制方法之一。早在新石器時代晚期，我國先民就在鼎、鬲等陶器的基礎上創造出了甑——就是在鼎或鬲器上造個蒸食的籠屜，上再加蓋，共同組合成了世界上最早的蒸鍋。
 

　　根據中國淮揚菜大師周曉燕介紹，“蒸”不僅可以很好地保持食材的顏色和形狀，而且能夠保持食材的營養成分，是最能夠保持菜品原汁原味的一種烹飪技法。
 

　　隨著健康生活方式的興起，人們對于“蒸”這種烹飪方式也越來越喜愛，而蒸箱作為新型的廚電產品，也受到了廚電消費群體的更多關注。
 

　　近日知名廚電品牌方太和天貓聯合發布的《2018健康廚房消費趨勢報告》指出，以80、90后為代表的新青年群體，已經成為廚電消費的主力人群。他們熱衷于健康的生活方式，也將這種偏好反映在烹飪健康方面：既要有新鮮脆爽、酣暢淋漓的中式口感，同時還講究低脂低鹽、原汁原味的健康品質。
 

　　因此，蒸，這種兼顧營養與口感的健康烹飪方式更受新青年歡迎。據天貓大數據顯示，2018年1～8月，嵌入式蒸箱銷售增長達55%，位居前列。面對即將到來的2018雙十一購物狂歡節，很多新青年都表示蒸箱是他們的錦鯉愿望。
 

 

　　“蒸”的烹飪方式看上去簡單，但實際上卻十分考驗功夫。據周曉燕大師介紹，“蒸”對火候和時間、溫度的要求極高，“有的食材需要放氣蒸，需要時間比較長;有的呢，是需要充足的氣量，時間比較短。長一分則老，少一分則不熟。”
 

　　蒸菜傳承千年，在當下更具活力。那么如何讓色、香、味、形俱全的經典蒸菜重新回歸中國家庭，讓更多的新青年們也能品嘗到傳統中國味，享受健康高品位的烹飪生活呢?
 

　　中式蒸箱，用現代科技傳承古法“大師菜”
 

　　中國幅員廣闊，飲食文化豐富多樣。根據食材及口味的不同，蒸菜發展出了旺火速蒸、足氣蒸、放汽蒸等多種方法，這些方法的不同，歸根結底就是對溫度、蒸汽量和時間的把控。例如蒸制河海鮮，要讓食物快速接觸高溫蒸汽，營養和鮮美才能得到最大保留。再如梅菜燒肉這樣的家常菜，只有多次反復蒸制，才能讓梅菜和豬肉的味道完美糅合，呈現肥而不膩、香糯軟爛的完美口感。
 

 

　　方太獨創雙蒸汽發生技術，在蒸箱背部和底部各設置1300W蒸汽發生器，背部蒸汽發生器直接噴射100度高溫蒸汽，底部蒸汽發生器提供蒸汽同時進行過溫操作，把腔體100℃蒸汽溫度提升至110℃*，用更充足的蒸汽和更高的溫度快速鎖鮮，縮短烹飪時間，應對難熟的食材也更加得心應手。
 

　　周曉燕大師認為，正是因為蒸菜對溫度、食材的限定有據可循，在廚房智能化進程中，蒸菜智能化應該走在最前面。但要實現蒸菜智能化、科學化的表達，必須要通過嚴謹的實驗，才能再現專業的蒸菜水平。
 

 

　　為了讓更多普通家庭吃上健康營養、美味地道的“大師菜”，方太烹飪與營養中心的工程師們記錄下大師烹飪菜品時在時間、溫度方面的數據，制作成精準量化的烹飪曲線，轉化為智能程序導入蒸箱，而從智能程序到智能菜單，還需要烹飪與營養研究中心工作人員半年或更長時間的驗證和調整。
 

　　10年來，方太工程師們行程數萬公里，探訪十多位烹飪大師，每一道菜的再現，都歷經上百次的實驗。正是這些看似“很笨”的方法，方太成就了消費者“一鍵烹飪”的高效便捷。目前，方太投入產品的智能菜單已多達200多道，為人們享用傳統的原汁原味提供了豐富選擇。
 

　　十年創新，讓新青年悅享健康“蒸”滋味
 

　　從2008年首次將“不跑煙”作為吸油煙機的核心，方太持續聚焦廚房健康領域，堅持用理念去引導，用產品去支持，用科技去幫助，不斷提升中國廚房的健康體驗，為億萬中國家庭帶來更高品質的廚房生活。
 

 

　　在烹飪健康領域，方太是國內市場最早推出中式蒸箱產品的企業之一。早在2009年推出第一代蒸箱產品后，方太就根據消費者反饋的難熟食物蒸制時間長的問題，研發創新推出110°過溫技術，蒸微一體機等產品，用實力獲得行業和社會的認可。
 

 

　　在廚電消費健康化的趨勢中，新青年對于烹飪健康的需求日益增強，但缺乏下廚經驗的他們，多多少少面臨“不會搭、不會做、做不好”的障礙。方太運用前沿科技，嘗試還原大師的技藝。搭載智能菜單的方太蒸箱，不再只是簡單加熱的烹飪工具，而是提供綜合推薦的飲食顧問*，極大地降低烹飪門檻之余，還提升了新青年對廚房生活的參與感和滿足感。
 

　　最新的方太蒸箱擁有62個智能菜單，其中既包含接地氣的家常菜，也包含大師菜。正如央視紀錄片《蒸好，中國味》中展現的情景，如今，新青年們只需打開“一鍵烹飪”智能操作模式，自己也能變成蒸菜達人，享受現代科技和傳統中國味道帶來的烹飪樂趣，以及更加健康、環保、有品位的生活。
 

　　*110℃：在方太試驗室規定條件下，過溫蒸模式下測得。
 

　　*飲食顧問:配合方太生活家APP，方太智能蒸想能為用戶進行食譜推薦。

     轉自：網易新聞

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