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小店里的匠人精神：用心做一碗溫暖的羊湯

來源：中國產業經濟信息網時間：2019-02-25

　　在北京方莊群芳園四區，有一家小小的“元來羊湯”店。店里支著一口大鍋，每天用新鮮的羊骨燉出香白的濃湯，香氣四溢，引得周圍小區的居民在店里排隊購買。“這邊的羊湯特別好喝，比自己家熬出來的味道要濃郁。”提起羊湯的味道，羊湯店里的常客劉大爺贊不絕口。

　　到底是什么樣的羊湯，能讓人這么喜歡呢?大廚黃偉表示：“我們家的羊湯來自山西，是傳承多年的配方，湯里面含有精選的二十多種中藥，不僅讓羊湯口感鮮香，經常喝羊湯，還能起到滋補的效果”。

　　黃偉今年38歲，2003年來到北京打拼。提起剛來北京的時候，原本就熱情的黃大廚更加打開了話匣子：“我97年就進廚房了，到現在干了22年餐飲。剛來北京的時候，就在二環里面一個胡同住著，在一個回民飯店打工，學手藝。我那個時候只要閑下來了，就在北京的大街小巷轉，我想，什么時候有自己店，能在北京安定下來，那就好了。”

　　再后來，黃偉遇到了“元來羊湯”，他利用自己在清真餐廳做主廚的豐富經驗，改良了原有的羊湯配方，讓羊湯更有滋味，羊肉更加軟糯，羊雜鮮香適口，羊肚滑嫩彈牙。黃偉堅持真材實料，不加任何添加劑。每一碗羊湯他都用上三斤羊骨作為原料。濃濃的羊湯，配上爽滑的粉絲和手工燒餅，就組成了“元來羊湯”。另外，黃偉還推出了虎皮鳳爪，香辣羊拐筋，烤羊肉串，羊湯湯面等多種小吃，讓顧客有了更加豐富的選擇。現在，黃偉每天在元來羊湯的小店里忙碌，臉上都掛著幸福的笑容。