餐飲“食材比拼戰”將打響！黃記煌三汁燜鍋要怎么做？

　　隨著生活水平的提高,居民飲食結構已經超越了物質上的“溫飽”需求,向“健康、品質、個性化”轉化,消費者不僅滿足于“好吃”,還追求“吃好”,追求更健康的生活方式。

　　業內人士認為,2019年,消費者對食材的要求會越來越高,餐企之間的競爭也越來越集中于“食材的比拼”。更好的品質、可追溯產地的食材,成為每家餐企在產品端的核心競爭力。比如,以黃記煌三汁燜鍋為代表的頭部品牌把“好食材”上升到企業戰略。

　　不讓食材“掉鏈子”

　　“好食材未來將會是搶占消費者心智的法寶,符合消費者對飲食更高層次享受的需求。”黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕認為,“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求,但要給顧客帶來精神享受,餐廳需要持續從菜品等方面進行提升。”

　　“產品主義”已逐漸成為黃記煌三汁燜鍋的品牌標簽,食材的效率、食材的精細化要求也成為其增長的核心能力。

　　全國開店已超600家的黃記煌三汁燜鍋,底氣正是來自于苦心打造多年的產品認知:作為好產品的源頭——好食材,是黃記煌三汁燜鍋的基本追求,母公司煌天國際會對食材供應商進行嚴格的篩選與考核,不僅對每批次產品進行檢驗,而且對供應商的源頭和產品生產過程進行追溯,保證安全有源可查,這已經在行業、客群內深入人心。

　　好食材,大有可為

　　對餐飲企業來說,提升菜品品質永遠都是最核心的問題。而提升菜品品質,首先要搭好“食材”這塊基石,高品質食材供應鏈是其中重要一環。

　　為確保食材穩定性,黃記煌三汁燜鍋母公司煌天國際從生產、物流、管送、配送、到店的全部過程都進行sop操作,實施全套管理。整個現代調味品工廠僅設備就投入八千萬,高標準的流程化生產線,不僅提升了產業效率,也保證了食品安全。調味品工廠中沒有任何可見的原材料現場投放,因此不存在任何現場污染的環節,所有產品均實行管裝運輸,與雀巢奶粉的生產系統一致。

　　黃記煌物流運輸涵蓋冷凍、冷藏、常溫三種運輸形式,為了確保相關原材料的配送,真正將標準化操作落實到各個門店,黃記煌在北京、上海、深圳、西安等大型城市都建有自己的倉庫,以這些倉庫為站點配送到周圍的城市,縮小了配送半徑。干線物流和支線物流保證全國店面的配送及時順暢,從而建立了真正的覆蓋全國的配送網絡,大大提升食材運輸效率,保證食材口感和安全的穩定性。

　　當餐飲企業打響“食材比拼戰”,企業如何在其中保持理性,進一步匹配消費者飲食需求,是餐飲企業需要認真規劃的內容。黃記煌三汁燜鍋將好食材、好產品作為企業核心,令消費者把品質直接與品牌掛鉤的路徑將為行業帶來新的刺激與思考。

 


轉自：中國經濟導報網

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