茶馬古道朝圣人——趕馬味普洱茶創始人田仕華

　　茶馬古道走出的“普洱茶”

　　茶馬古道正式形成于唐宋時期，如今當我們重走這條古道時，茶香散去，馬幫的身影再也無蹤跡，而這條路帶給我們的多彩文化亙古長存。2005年，馬幫托運著普洱茶與物資，重走茶馬古道，沿著貢茶古道，從云南原普洱市轉至北京，日夜兼程168天。后來，馬幫中的趕馬人田仕華，是一行人中為數不多完整走完全程的趕馬人。據參與此行的人回憶，一路上面臨的險象環生不計其數，這也是極少的人走完全程的原因;田仕華說起當初經歷的一次險峻的雨洪，河流裹挾著泥沙，把馬幫一行的隊伍沖垮，所有拉著貨物的馬都受驚了，不敢前行，那時雨勢也絲毫沒有要減弱的跡象，稍不慎，整個隊伍便可能被勢頭不減的雨洪一齊沖走。那時，田仕華在趕馬的一群人中是最吃苦賣力的，自然而然擔負起了馬幫前進的排頭兵，但趕馬人情緒低落，馬隊早已受驚不敢動彈了。這段經歷在田仕華后來的回憶中，是最為苦澀與漫長的，那波瀾壯闊的一幕，是田仕華聲聲嘶吼，在雨洪里一步步拖拽著馬隊奮力前行。這多少給同伴一些信心，再后來，田仕華和普洱茶的情愫也越發緊密，這是他曾經護衛過的茶葉，沿著大地上的蜿蜒的古道走進北京。后來，田仕華成了茶馬古道上的馬幫形象代言人。

　　趕馬人的普洱茶，一個民族的生活之道

　　田仕華所在的哈尼族，多有早上起來喝一杯普洱生茶，晚上一杯普洱熟茶，日常解渴也多是普洱茶，這也不難理解，田仕華在第二次(2006年從易武出發)擔任馬幫帶頭人，由于茶商不合而導致失敗的情況下，一些當初的普洱茶也被田仕華保存了下來，并扎進了普洱茶的推廣工作，直到后來一些有名的山頭茶葉被茶商炒熱，價格與亂象直接影響到了大眾和普洱茶的親切度，正如田仕華所說，生產稀缺的山頭茶的確收益很多，但不可持續，因為追求利潤，茶農種茶、采茶也為了產量，不再是本分地種茶了;如此，田仕華決定自己在創出自己的一片天地，拼配出適合大眾口味的普洱茗茶。

　　關于趕馬人田仕華對普洱茶的了解，田仕華的女兒對采訪記者說起過這樣一個故事：“我爸在不知情的情況下，品鑒了幾款茶葉，立刻分辨得好茶所在的山頭，一些粗制的茶葉也一嘗便知，有時候我特別佩服我爸對茶的品鑒”;很多時候，中國人對于茶的深刻理解，不僅僅是延續了幾千年的文脈，也有來自于特定地理環境中，對茶的品讀能力，無論我們作何解讀，這無疑是中國傳統典籍中常說的“天人合一”，這在田仕華品茶的精準上，表露無遺。

　　“趕馬味”普洱茶的品牌之路

　　當記者問道，經過他之手拼配的普洱茶，口感特點是什么;這時，田仕華談起了趕馬人的經歷，這也是后來取名為“趕馬味”的原因，在他看來，趕馬人護送的普洱茶，是當地人每日飲用的茶葉，這也是古道上將民間味道向外散播的中國茶葉;茶馬古道因茶而立，普洱茶因古道而流傳，趕馬人可謂穿插其中重要的紐帶，“趕馬味”便是將普洱茶傳承下去的精神。后來，受好奇心驅使，記者調研了一些“趕馬味”普洱茶的鑒賞人士，多是贊賞拼配的普洱茶融合度非常好，口感回甘是其非常重要的標尺，“趕馬味”留存了地域上有名的山頭茶的醇香，輔之特定氣候條件的普洱茶的苦澀韻味。這回甘自然來之不易，經過上百種不同茶園茶葉的調試，再精選幾種能融合的拼配秘法，回甘是苦澀味與甜味共同作用形成的滋味，是一種入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內慢慢回味，隨著時間推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道，且茶葉的香氣與湯色亦是獨特韻味的感受。這就是田仕華所講的普洱茶的大眾路線。在國際上，普洱茶也為健康飲食帶來了新的風向標，普洱茶在現代的研究報告中時常被冠以"老人茶"、三通一平(通呼吸系統、循環系統、排泄系統，平體內機能)的特點。

　　在接受媒體采訪時，淳樸又真實的田仕華與同愛人，給中國品牌故事專題報道增添了幾分真實與友愛，這是中華民族的大智慧，和和美美，人間有大美。

　　歷史悠久的發酵茶，在繽紛茶品類中依然保持著對人體更高的適宜性。東方神奇的故事還很多，茶馬古道上的貿易鉤沉揭開那個“以茶會友，茶如其人”的普洱人民的生活與事業，自然，趕馬人田仕華創建的“趕馬味”、“老趕馬”普洱茶，足夠讓我們親臨那片可愛的大地，品讀這個回甘的人生百態。

　　轉自：中國報道網

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