5月9日，由中國副食流通協會與國家農產品現代物流工程技術研究中心共同主辦的“2019(首屆)中國食品供應鏈大會”在濟南隆重開幕。商務部、科技部領導，以及新希望六和、瀘州老窖、李先生加州牛肉面、百勝供應鏈等知名餐飲企業代表出席會議。中國團餐一站式企業服務平臺禧云國際旗下的團餐供應鏈服務品牌——禧云千鏈以獨特的商業模式、全流程信息化技術、創新的金融服務和出色的運營成果在評獎環節脫穎而出，被授予2019中國食品供應鏈創新企業。
在同期論壇上，禧云千鏈相關負責人發表了《破局萬億團餐市場 探索供應鏈平臺化新模式》的主題演講，深入分析了萬億級團餐的現狀、產業鏈運行的痛點，以及供應鏈互聯網化、信息化、金融化的破局之道，并詳細闡述了禧云千鏈對于平臺化創新模式的探索之路。
團餐市場發展受到標準化、成本、食安多因素限制
伴隨經濟發展、信息技術創新和消費升級，我國團餐從計劃經濟時代的食堂大鍋飯發展成為今天兼顧口味與營養、可移動支付的個性化品牌檔口餐廳，市場規模超萬億。在此期間，產業各環節業務逐步細分，并向縱深化和專業化發展。
但不可否認的是，中餐標準化程度低、產品質量不穩定、行業集約化低等根源性問題，在一定程度上影響了團餐企業的大規模化發展。畢竟與歐美等西方團餐市場相比，中國團餐的產品、服務和運營標準化程度都非常低。美國團餐巨頭Sysco2017年實現營收503.7億美元;中國領軍者同期年營業額為200億元人民幣，頭部企業占市場份額僅為1.7%，行業成熟度低，亟需專業的供應鏈服務。
另外，因為團餐屬于群體性就餐，客單價低，但對食品品質和安全要求高;團餐企業需要在采購成本居高不下、人力成本節節攀升、利潤空間有限的種種掣肘之下，最大程度降低
食安隱患。“帶著鐐銬跳舞”的團餐企業愈發關注食材供應的時效性、食品安全和利潤把控，對服務升級的需求異常強烈。
同時，團餐產業上游供應商時常處于產品滯銷、或被假冒偽劣產品搶走生意的困境。產業鏈各環節企業呼吁供應鏈一站式服務平臺的出現，打通產業鏈各環節，助力產業從初級粗放型轉化為向多元精致型。
“互聯網+信息化”解決團餐供應鏈痛點
團餐企業在食材選購中，采購流程漫長，涉及多方利益，層層要利潤。更加嚴重的是，食材品質卻難以保證。事實上，只有原料工廠、農業產地、養殖基地或者大型供應商這樣的食材源頭企業才能保障價格低，品質好。但是中小團餐企業難以和源頭企業直接對話，市場迫切需要專業的第三方食材供應商。
作為專注團餐領域的第三方食材供應商，禧云千鏈專注聚焦團餐全品類SKU，直接與優質的農產品基地和知名食材供應商達成合作，為團餐企業提供低價高效安全的一站式服務。基于“平臺化運營+源頭直采”搭建的B2B商城上線后，客戶可以一鍵下單，享受集采低價，按時收貨，不用擔心食材供應過時。在物流倉儲等環節上，自建的倉庫物流，嚴苛衛生安全考核、規劃多線服務方案，專車快速高效配送，滿足團餐企業日常采購的需求。
頗值一提的是，整個系統引入大數據、云計算、物聯網技術等新一代信息技術，打通了供貨準入、食品溯源、現場驗貨、倉儲物流、庫存、消費全流程，確保全流程的可視化、各環節的協同化、供應的安全化。安全與溯源管理系統應用于采購、質檢、運輸、倉儲、物流、配送等環節，確保全程透明化，保證食品安全。
“‘源頭控制+過程控制’全流程把控確保團餐產業鏈條集約化、運營高效化，進而為團餐企業提供質優價低的安全食材，切實解決團餐供應鏈痛點。”禧云千鏈負責人表示。
考慮到團餐供應鏈各環節的參與企業規模小，資金流轉需求極強，但通過銀行授信獲得貸款難這一情況，禧云千鏈協同兄弟公司禧云金服，提供基于大數據風險的禧云金條、禧云銀條、禧云白條等泛供應鏈金融服務服務，分別滿足團餐企業/貿易商、下游優質團餐企業和團餐檔口加盟者的不同需求，盤活上下游資金鏈，使其資金運轉高效化，進而服務團餐行業。
談及本次獲獎，禧云千鏈負責人表示，萬億級的團餐產業面臨轉型與升級，關鍵在于產業后端的供應鏈，而技術創新和金融服務與供應鏈的融合又是突破點。“禧云千鏈將通過標準化食材、集約化采購、標準化運營、統一化配送、信息化服務等產品或服務，完善線上線下行業解決方案;同時借助金融協同服務加速業務發展，整合團餐產業鏈及互聯網平臺各環節資源，為傳統團餐供應鏈的升級與變革賦能”。
據悉，禧云千鏈目前已經與益海嘉里等4000多家供應商和3000余家地采供應方建立了長期穩定合作，業務覆蓋全國30多個省份，3000多家餐飲單位。
轉自：中國網
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