蘇州稻香村再上人民日報 中華老字號傳承創新標桿

　　蘇州稻香村始創于1773年的蘇州，已持續經營247年，是中國糕點食品行業歷史悠久的企業之一。歷經近兩個半世紀的持續發展以及一代代稻香村人的傳承與創新，已發展成為聞名中外的大型現代化食品企業集團，在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都等地建有10個現代化加工中心，占地1500畝，并在江蘇、山東、湖南、云南等地聯合建有7個原料基地，實現原料的全程可追溯。2020年品牌價值136.55億元，是中華老字號傳承與創新發展的標桿企業。

　　蘇州稻香村在全國擁有700多家專賣店，覆蓋全國大部分區域，中式糕點、餃子、元宵等產品出口美國、加拿大、澳大利亞、德國等30多個國家和地區。

　　見證歷史持續經營247年

　　“稻香村”于清乾隆三十八年在蘇州觀前街創立，生產銷售南味糕點、月餅等食品，《南方飲食掌故》一書中曾記載，乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點后贊嘆：“食中雋品、美味不可多得”，并題匾額，從此“稻香村”名揚天下。

　　蘇州稻香村歷經近兩個半世紀，持續經營傳承至今。2006年，被商務部首批認定為“中華老字號”企業。2009年“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。

　　擦亮中華老字號

　　蘇州稻香村作為國家首批認定的“中華老字號”，是糕點類稻香村商標的持有者。1983年、1989年獲準注冊了“稻香村”商標，應用范圍包括餅干、果子面包和糕點。2013年，稻香村實施“出海”戰略，至今已向海外40多個國家和地區注冊“稻香村”的商標。稻香村以高度的知識產權保護意識擦亮中華老字號，確保消費者品嘗到正宗蘇州稻香村的糕點。

　　科技領先技術創新

　　蘇州稻香村擁有120余條國內外先進的現代化生產線，并先后通過QS、HACCP、ISO9001等多項認證。十萬級空氣凈化生產車間、生產過程全程監控、全方位透明化無菌生產、國際先進的生產設備及工藝與科學管理體系，使蘇州稻香村的悠久文化與現代加工技術融為一體。蘇州稻香村依托江南大學、國家食品科研和質量監督檢驗部門的強大技術能力，聯合成立“中國糕點食品技術研發中心”“福臨門聯合烘焙研究所”“蘇州工業園區稻香村博士后孵化站”等產學研合作平臺，緊跟國際最新食品科技進行自主創新，重點致力于焙烤冷凍面團發酵過程優化關鍵技術與系列新產品、新技術研究與開發，并以“中國傳統食品工業化加工關鍵技術”為主題突破口進行集成創新，引進歐美先進技術和裝備，打造并提升“稻香村”精品品牌形象，引領行業技術跨越式發展。

　　用“尊重”傳承匠心

　　蘇州稻香村一直秉承“尊重”二字的精神。第一尊重食材，選料應時新鮮，激發食材本味。第二尊重技藝，遵循制作古法，代代匠心傳遞，清晰的傳承譜系目前已歷六代。第三尊重消費者，以消費者需求為導向，尊重消費者飲食習慣的轉變，適時調整產品，滿足消費者需求。

　　蘇州稻香村在產品上堅持“工匠精神”。在蘇州工廠成立非物質文化遺產傳承中心，老中青結合，傳統手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。從創始至今，蘇州稻香村有著清晰的技藝傳承譜系，工藝復雜，手工技藝性強，質量要求嚴格，形狀要求美觀，卻不使用模具。如稻香村蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達16層。特別關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經驗，因此，學藝時間長。2009年，稻香村蘇式月餅制作技藝被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。

　　開創稻香村“互聯網+”零售新模式

　　蘇州稻香村敏銳洞察到電商高速發展的趨勢，早在2009年就確立并開始實施了“互聯網+稻香村”戰略，成立了電子商務部，到目前已經連續多年在天貓、京東等主流電商平臺糕點類目、月餅類目取得驕人成績。電商渠道的銷售占比逐年提高，目前已近30%。

　　投身公益事業踐行社會責任

　　近年來，蘇州稻香村熱衷公益事業，堅守企業社會責任與擔當。參與老字號振興計劃、援助抗擊新冠肺炎疫情、捐助邢臺水災災區、參與中國兒童少年基金會主辦的春蕾午餐計劃、捐助山東地區貧困教師、向貧困群眾捐贈月餅等。近幾年捐贈善款1000多萬元，捐贈物資價值2000多萬元， 2017年榮獲“中國優秀責任品牌企業”稱號，2018年榮獲“中國優秀企業公民”稱號。

　　追求卓越努力推動老字號復興

　　蘇州稻香村在傳承與創新中不斷實現著自我蛻變，秉承著“厚道做人、地道做事、成人達己、追求卓越”的經營理念。未來，稻香村將持續提升產品標準，通過科技賦能，讓“稻香村”插上創新的翅膀，引領行業發展;實施“1億家庭”計劃，為人們的美好生活貢獻力量;持續推進“稻香村+互聯網”戰略，讓更多消費者體驗蘇州稻香村產品及其代表的糕點文化;加速實施“出海”戰略，為傳播中國文化、推動中式糕點復興貢獻力量，讓源自蘇州的稻香村香飄世界，讓中國糕點享譽世界。

　　轉自：中國網

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