國家統計局數據顯示，2025年全國糧食實現增產豐收，豆類產量穩中有增。2025年，全國豆類產量478.6億斤，比上年增加6.1億斤。其中，大豆產量418.1億斤，比上年增加5.2億斤，增長1.3%。作為關系國計民生的戰略性作物，大豆不僅關乎“油罐子”，更牽動著“肉案子”“奶瓶子”。業內人士表示，在耕地資源有限、進口依賴度高的雙重挑戰下，中國大豆產業不再單純追求規模擴張，而是聚焦“提單產”與“挖潛力”雙輪驅動，通過技術創新與系統集成，全面提升國產大豆的自給能力與產業競爭力，走出一條“提質、增效、增值”的中國特色自強之路。
“四良”融合助力高產
中國是大豆的故鄉，但也是全球最大的大豆消費國和進口國。一粒小小的黃豆，直接牽動著國家糧食安全的大局。這背后更深層的原因，在于我國耕地資源的剛性約束——在必須確保主糧絕對安全的前提下，大豆種植面積的增長空間已十分有限。既然擴大面積的路徑走不通，那么提高單產，就成為提升大豆自給能力的根本出路。
種子是農業的“芯片”。對于大豆而言，這顆“芯片”的強弱，直接決定了產量的天花板與產業的韌性。近年來，農業農村部門深入推進高油高產大豆“十百千”行動，加力推廣高油、高蛋白大豆品種，持續優化品種結構。據農情調度，2025年種植高油高產大豆3800多萬畝，比2020年增加1500多萬畝。“脈育511”“牡豆47克”“菏育6號”“黑農531”等高油高產耐鹽堿新品種，油分含量均達22%以上……2023年，農業農村部啟動全國糧油作物大面積單產提升行動，將大豆列為關鍵主攻作物之一。一場以“提單產”為核心，推動“良田、良種、良機、良法”深度融合的產業變革，正從廣袤的東北黑土地，向起伏的西南丘陵地全面展開。
歲末寒冬，在貴州省銅仁市石阡縣聚鳳鄉的田野上，種植戶何森已經開始盤算新的種植計劃。他經營的家庭農場里，近700畝土地收完復合種植的大豆和玉米后又種上了油菜和大蒜。他回憶說：“最初我很猶豫要不要種，但嘗試過之后，逐漸掌握了種植技術，產量越來越穩，現在心里踏實多了。”
面對“大豆玉米帶狀復合種植”這種新模式，許多農戶起初都像何森一樣望而生畏。通過2年的摸索，何森已經了解復合種植的每一個環節：如何根據山地特點選擇微型播種機，如何確定大豆與玉米的精確行距以保證“玉米基本不減產，還多收一季豆”，乃至如何抓住播種后兩天內的關鍵窗口期進行“全田封閉”除草。如今，何森已經能給周邊的農戶算一筆明白賬：“按照過去的常規種法，玉米畝產七八百斤就算好的，但我們這個模式，不僅玉米畝產過千斤，還能多收200多斤大豆。”何森腳下的這片土地，是我國探索在復雜地形上提升大豆產能的案例之一。
提升單產，不能靠蠻干，必須依靠系統性、可復制的技術方案與組織模式。就在剛剛過去的2025年大豆收獲季，黑龍江省虎林市寶東鎮平原村種植大戶姜云良種的1000多畝大豆實現平均畝產450斤。這樣的高產效果，離不開當地推行的一種新型大豆種植方式——大豆大壟密植。“以前種大豆，都是小壟種植，種植效益低，現在改用大壟種，稀植變成密植，產量就上來了。”姜云良邊介紹，邊再三確認農機的起壟參數。據了解，2025年，虎林全市推廣大豆大壟密植栽培技術面積達70余萬畝，占全市大豆面積的86%。
黑龍江省齊齊哈爾市克山縣祥發家庭農場負責人王丹介紹，2025年種植的1800畝大豆平均畝產290公斤，盡管遭受雹災影響，但依然較上年增產10%左右。內蒙古自治區農牧廳種植業管理處處長林利龍介紹，2025年呼倫貝爾甘河農牧場的千畝大豆示范區種植的龍墾306，畝產336.13公斤，刷新自治區主產區千畝大豆高產紀錄……業內人士指出，為實現大豆產業鏈供應鏈安全，各地區、各部門做了很多努力，取得積極成效。有關部門實施國家大豆和油料產能提升工程，不僅推動大豆產量增長、自給率提升，而且顯著增強國際市場議價能力。
深挖大豆價值鏈
單產提升只是第一步。如何讓農民“增產”更“增收”，如何構建從“田間”到“餐桌”的全產業鏈優勢，是擺在產業面前更深層次的課題。
國家大豆產業技術體系首席科學家、中國農業科學院作物科學研究所研究員吳存祥指出：“提高大豆利用效能至關重要，包括豆渣利用、黃漿水利用、全籽粒利用、開發新型豆制品、提升豆制品加工的現代化水平等方面，需要強化全產業鏈科技支撐能力，針對產業鏈條短板創新，統籌全國科研力量，深化產業基礎研究，開展關鍵技術攻關；同時提升企業主體創新能力，深入推進機制創新，加快科企深度融合，用高新技術武裝產業。”
在去年舉辦的全國糧油和大豆產業博覽會上，大豆冰淇淋、低嘌呤豆制品等創新產品亮相美食品鑒區，呈現了從“一粒豆”到“一條鏈”的大豆產業升級圖景，讓消費者直觀感受到產業創新成果。中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠表示，強化精深加工、增加產業附加值是大豆產業發展的必由之路。大豆的價值遠超單純的食物功能。在食品加工領域，大豆不僅可用于生產豆制品，例如豆漿、豆腐、素肉，還能提取高附加值的蛋白質和膳食纖維。隨著植物基飲食的興起，大豆作為健康食品和替代蛋白的重要來源，市場需求在不斷增長。
據了解，我國不少地方和企業正不斷延長大豆產業鏈。在山東德州禹城市，一家大豆精深加工的企業把大豆轉化為蛋白飲料、植物蛋白肉、即食零食等多種產品，努力實現價值最大化。黑龍江綏化海倫市，建設大豆蛋白深加工新廠，將大豆蛋白拓展至保健食品、特醫食品、嬰幼兒食品、老年食品等。
農業農村部信息中心信息分析處副處長殷瑞鋒表示，大豆深加工既發揮了國產大豆高蛋白的獨特優勢，避開與進口大豆的同質化競爭，又延伸了產業鏈條。未來，隨著國產大豆品質進一步提升，精深加工賽道將持續拓寬，國產大豆產業鏈的價值空間也將進一步打開。
轉自：中國食品報
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