創新驅動休閑食品消費增長

　　休閑食品是人們在閑暇休息時所吃的非主食類食品，但我國休閑食品人均消費額低于發達國家。隨著消費場景的日益豐富、創新產品不斷涌現等因素共同驅動，我國人均休閑食品消費將繼續保持增長，市場滲透率仍有較大提升空間。中商產業研究院近日發布《2023年中國休閑食品產業鏈圖譜研究分析報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2022年我國休閑食品行業的市場規模為8437億元。受可支配收入增長、城鎮化進程加快、新產品持續升級及銷售渠道不斷改善等因素的推動，2023年我國休閑食品行業的市場規模將達到9286億元。

　　產業鏈上游原料供應穩定

　　休閑食品產業鏈上游為堅果、果蔬、五谷、肉類等食品原料、食品輔料、食品添加劑及食品包裝材料供應；中游為肉類零食、堅果炒貨、糖果巧克力、果脯果干、膨化食品、烘焙糕點、熟鹵制品等休閑食品的加工和生產過程；下游消費渠道包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、便利店、電商平臺、外賣平臺等。

　　谷物 谷物包括稻谷、小麥、玉米、谷子、高粱以及其他谷類（如大麥、燕麥、蕎麥等），2022年我國持續加大對谷物生產的支持力度，克服了北方罕見秋汛導致冬小麥晚播以及南方持續高溫干旱等不利因素影響，全年谷物產量穩中略增。國家統計局數據顯示，2022年，全國谷物產量63324萬噸，比上年增加48.31萬噸，增長0.1%。

　　肉類 我國肉類產量約占全球肉類總產量的四分之一，2022年中國肉類產量達9328.44萬噸，產量持續增加。其中，豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增長3.8%。豬肉產量5541萬噸，占比59%；牛肉產量718萬噸，占比8%；羊肉產量525萬噸，占比6%；禽肉產量2443萬噸，占比26%。

　　水產品 2022年，全國漁業經濟持續回暖，水產品產量穩步增長。根據《2022年全國漁業經濟統計公報》，2022年全國水產品總產量6865.91萬噸，比上年增長2.62%。其中，養殖產量5565.46萬噸，同比增長3.17%，捕撈產量1300.45萬噸，同比增長0.35%，養殖產品與捕撈產品的產量比例為81.1∶18.9。

　　調味品 隨著我國人均收入水平提高及城市化的進程加快，餐飲和外賣行業快速發展，調味品市場逐步被打開。中商產業研究院發布的《2022年全球及中國醬料、調味料和調味品細分市場深度研究報告》顯示，2022年中國調味品市場規模為5050億元，5年內年均復合增長率為11.87%，中商產業研究院分析師預測，2023年中國調味品市場規模將達到5552億元。

　　食品添加劑 近年來，我國食品添加劑行業進入了穩定發展時期，已成為食品工業中最活躍、發展最快的行業之一。從產量來看，中國食品添加劑和配料協會數據顯示，2018—2022年，我國食品添加劑主要品種總產量從1200萬噸增長到1530萬噸，年均復合增長率為6.26%，預計2023年我國食品添加劑主要品種總產量將達1611萬噸。

　　市場體量大品類多

　　休閑食品是指通常在正餐以外的時間里或休閑時間食用的包裝食品，我國是全球最大的休閑食品市場之一。休閑食品包括糖果巧克力和蜜餞、種子及堅果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點、肉制品及水產動物制品、餅干、調味面制品、休閑蔬菜制品、休閑豆干制品等，種類繁多。從品類結構來看，糖果巧克力和蜜餞類市場占比最大，為23.29%；其次為種子及堅果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點，占比分別為18.33%、11.40%、10.76%。

　　休閑食品按口味可以分為辣味休閑食品和非辣味休閑食品兩大類。《報告》指出，辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調料的休閑食品；非辣味休閑食品是指原材料中不含任何辣味調料的休閑食品，我國休閑食品市場主要以非辣味為主。

　　《報告》顯示，從行業競爭格局來看，我國休閑食品市場具有體量大、品類多、市場集中度低、市場相對分散的特征，2021年前十五大企業的市場總占有率為21.5%。隨著居民可支配收入增加和消費水平提升，休閑食品行業正在消費升級，不同規模的休閑食品企業通過不同渠道針對不同消費群體，推出差異化性價比的休閑食品，專業化趨勢正在逐步顯現。

　　企查查數據顯示，我國目前約有55.96萬余家經營范圍含休閑零食，且狀態為在業、存續的企業。近年來，國內休閑食品相關企業數量呈穩步增長狀態，其中2022年新增企業注冊量達13.61萬家，占相關企業注冊總量的24.32%，為近年來增長最多的一年。

　　目前，A股休閑食品行業共有21家上市企業，2022年21家企業營業收入合計726.4億元，利潤總額合計55.1億元。從地區分布來看，我國休閑食品行業上市企業主要分布在上海、湖南、廣西、安徽、江西、廣東等省市。

　　即時零售渠道規模大增速快

　　歐睿數據顯示，目前線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，2021年線下渠道貢獻了休閑零食整體85.3%的營收。《報告》指出，從發展趨勢來看，我國休閑食品零售渠道呈現去中心化、多元化、細分化的發展趨勢，線下有便利店、倉儲式會員超市、社區生鮮超市、零食量販店等業態興起，線上模式也進一步創新，傳統B2C、C2C外出現O2O、社交電商、直播電商等新零售業態，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。

　　即時零售是伴隨著零售數字化和即時配送業務的快速崛起而誕生的，其最大特點是以實體門店為供應鏈、以即時履約配送體系為依托，為消費者提供更高便利性、更高時效性的到家業務，滿足消費者應急需求或常態下即時性需求的零售新業態。即時零售渠道規模大、增速快，是休閑零食品牌的重要銷售渠道之一。（記者 朱美喬）

　　轉自：中國食品報

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