近年來，國內速凍食品C端零售市場步入存量競爭階段，受原材料波動、終端價格內卷等因素影響，行業盈利壓力持續凸顯。在此背景下，規模突破萬億、標準化提速的團餐市場成為速凍食品企業轉型突圍的核心賽道。多家頭部速凍食品企業紛紛加大B端布局力度，通過多維發力，加速從傳統食材供應商向團餐綜合解決方案服務商轉型，為行業發展打開全新增長空間。
頭部企業加速入場搶灘
隨著全國冷鏈物流體系不斷完善、大眾便捷飲食消費理念普及，我國速凍食品行業步入規模化快速發展階段。速凍水餃、速凍湯圓、火鍋食材等大眾品類滲透度不斷提高，商超、社區零售等傳統C端渠道逐漸進入存量競爭階段。多家速凍食品上市企業2025年財報顯示，受原材料價格波動、終端價格戰持續影響，零售板塊增長放緩，行業整體利潤空間持續承壓。
業內人士分析認為，僅依靠傳統家庭消費賽道已很難支撐企業中長期增長目標，挖掘新興渠道、拓展消費新場景逐漸成為速凍食品行業共識。
艾瑞咨詢報告顯示，2024年中國團餐市場規模約2.7萬億元，預計2026年將超3.5萬億元。面對廣闊增量空間，多家速凍食品頭部企業早已落子布局。
安井食品堅持分板塊、分渠道推新，精準配合“開團餐、拓新渠”的營銷策略，針對華南地區團餐渠道的強勁需求，推出了不同規格的新品以更好地匹配團餐場景。安井食品提到，中國團餐市場和西式餐飲市場規模正迅速擴張，對標準化、品質化和效率化的需求顯著，速凍食品行業有望受益。
三全食品將B端渠道拓展作為戰略重點，發力快餐、團餐等社會餐飲場景，強調產品定制化服務。
惠發食品推動從食材配送向營養配餐、智慧食堂解決方案延伸，通過優化中央廚房布局、升級智慧餐飲系統、完善營養配餐體系，助力經銷商從“賣貨商”向所在城市的“健康飲食服務商”轉型。
千味央廚主要為餐飲企業提供定制化和標準化的速凍面米制品。2025年三季報顯示，千味央廚團餐業務占比提升，渠道利潤改善。2026年一季度，公司營業收入同比增長23.83%。公司認為，餐飲連鎖化、團餐標準化持續拉動B端剛需放量，行業中長期擴容邏輯清晰。
市場擴容標準趨嚴
行業標準密集落地，為市場劃定全新發展標尺。
今年1月1日，《團餐操作服務規范》（SB/T 10856—2025）正式實施，新增了清潔維護與廢棄物管理、有害生物防制、人員管理、節約管理、營養健康、持續改進等章節，從供應鏈管理、營養配餐、現場服務到應急處理全鏈條制定標準。
今年3月13日，《校園團餐服務企業質量安全評價技術規范》（T/FDSA 0127—2026）正式發布，該規范針對團餐市場痛點，構建全鏈條管控體系，八大核心模塊覆蓋食材采購、加工、配送、供餐等關鍵環節，明確“食品中心溫度≥70℃、成品留樣≥125g”等量化指標，將標準轉化為硬約束。創新星級分級機制與第三方評價流程，搭配動態監管措施，保障標準落地見效。
業內人士認為，一系列新規接連出臺，對速凍食品企業布局團餐賽道而言，既是準入門檻，更是發展機遇。
艾瑞咨詢報告指出，團餐行業食品安全需借助數字化手段構建供應鏈溯源體系，實現上下游協同保障，供應鏈把控力強的頭部團餐企業招標競爭力有望增強。這進一步凸顯了大型速凍食品企業在資質、規模、品控方面的競爭優勢，小散亂的企業將被加速清退，而有全鏈路生產能力和完善品控體系的頭部企業將獲得更大的市場空間。
業內人士認為，團餐市場正在經歷從“吃飽”到“吃好”的升級。團餐市場正從標準化轉向品質化、健康化。這對速凍食品企業提出了更高要求——不僅要提供標準化的食材，還要提供營養均衡、品類豐富的解決方案。
多舉措構建發展優勢
賽道機遇清晰可見，但團餐渠道招標門檻高、價格競爭激烈，簡單復制C端產品模式難以站穩腳跟。想要持續深耕市場，速凍食品企業需要搭建系統化競爭體系。業內人士認為，未來速凍食品企業切入團餐賽道可圍繞以下四方面發力。
產品定制化，匹配團餐場景需求。團餐不是簡單的“把貨賣進食堂”，而是需要針對特定場景開發專屬產品。例如，安井食品針對華南團餐渠道推出不同規格產品；三全食品針對團餐和外賣場景推出“安心煮”“放心送”系列。速凍食品企業需要深入理解學校、企業、醫院等不同團餐場景的用餐時間、營養需求、成本預算，開發適配的產品規格和品類。
資質體系化，構建招標“護城河”。在團餐采購中，資質是入場券。據悉，學校、醫院、機關單位等團餐渠道在選定凍品供應商時，需要核查SC生產許可證、食品流通許可證、ISO9001認證、批次檢驗報告四項核心資質。這意味著，擁有HACCP、ISO22000等管理體系認證的企業將獲得明顯競爭優勢。速凍食品企業應主動對標《團餐操作服務規范》和《校園團餐服務企業質量安全評價技術規范》，完善自身食品安全管理體系，將合規能力轉化為市場競爭力。
供應鏈一體化，從“賣產品”到“賣解決方案”。團餐市場的競爭正在從產品競爭轉向供應鏈能力的競爭。例如，惠發食品推動從食材配送向營養配餐、智慧食堂解決方案延伸，千味央廚將團餐、熟食、區域連鎖等專業渠道作為重點發展方向。速凍食品企業需要跳出“賣貨”思維，構建從原料采購、生產加工、冷鏈倉儲到終端配送的一體化供應鏈能力。
數字化賦能，提升交付效率與可追溯性。團餐食品安全要求全鏈路可追溯。企業需要通過數字化手段構建供應鏈溯源體系，實現上下游協同保障。例如，惠發食品的“中央廚房+智慧餐飲”模式、安井食品的分渠道數字化管理系統，都體現了數字化能力正在成為團餐業務的核心競爭力。從冷鏈物流角度看，冷鏈基礎設施的完善為速凍食品進入團餐市場提供了底層支撐。
業內人士分析指出，未來團餐行業將進入深度整合期，缺乏核心能力的中小企業將面臨淘汰，而頭部企業將通過資本化和精細化運營進一步擴大優勢。對于速凍食品行業而言，切入團餐賽道不只是簡單開拓一條新銷售渠道，更是推動產業模式升級的關鍵契機。
轉自：中國食品報
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