日前，胡潤品牌榜發布了2017年酒類品牌價值排行榜，在上榜的12個中國本土酒類品牌中，白酒企業占據七席，啤酒占四席，還有一席是葡萄酒。在過去一年中，白酒的關鍵詞是“漲”，開拓高端市場；啤酒“年輕化”戰略明顯，酒企紛紛討好年輕消費者；葡萄酒則主打“多元化”，不僅推出新品力攻細分市場，還努力開拓海外市場……2018年三大酒類行業發展趨勢如何？
白酒
關鍵詞：漲
借消費升級紅利業績提升
“自2018年起，飛天茅臺出廠價上調18%，茅臺王子、茅臺迎賓兩大主導品牌到岸價每瓶上調10元。”2017年的末尾，國酒茅臺全國經銷商聯誼會上又傳出了白酒漲價的消息。回看2017年，中國白酒的關鍵詞非“漲”莫屬。價格漲、銷量漲、品質漲，經過了數年蟄伏，我國白酒行業終于迎來了正向發展，洋河、劍南春、沱牌舍得、酒鬼酒等也上演提價接力賽行情，“復蘇”的呼聲此起彼伏。
在2017年胡潤品牌排行榜(酒類篇)顯示，“茅五洋”依然是酒類前三強，其中，茅臺以1900億元的品牌價值傲居首位，漲幅高達124%，與五糧液、洋河拉開不小的差距。除了茅臺，瀘州老窖、汾酒的漲幅也超過了100%，分別為124%、137%。值得關注的是，次高端白酒品牌水井坊首次入榜。2017年，水井坊表現搶眼，前三季度公司實現營收14.71億元，同比增長85.18%；實現凈利潤2.43億元，同比增長63.22%。
提價的背后，是多家酒企業績的提升。從2012年下半年到2016年，白酒行業進入深度調整期，業績下滑成常態。而2017年中報、三季報白酒企業則表現出色，幾乎全線酒企營收、利潤數據飄紅。白酒行業因此信心大振，財報公布后，“白酒產業迎來復蘇”的論調不絕于耳。華商基金研究員高大亮認為，一線白酒提價，顯示了企業對于白酒行業景氣度有著充分的信心，也給予了市場很強的價格信心。同時，一線白酒提價，打開了二線白酒的價格空間，對于二線白酒是利好因素。
對于漲價現象，白酒營銷專家晉育鋒認為，漲價是企業行動，但不等于消費者愿意買單。漲價到位與否需要一個過程，過程的長短與企業的市場營運能力和企業擁有的價格主導權有關，并不是每家酒企都能順利漲價到位。
2018怎么走？
食品產業分析師朱丹蓬表示，2018年白酒行業的分化會越來越厲害，預計并購、收購、聯營會加劇。
白酒專家蔡學飛認為，2018年整個酒水板塊消費升級趨勢將繼續加強，消費品牌化與多元化持續進行。基于互聯網、新零售等概念的延伸，酒水呈現出線上線下一體化的趨勢。“大單品戰略將會是未來酒企走向成功的重要路徑，而資本化將進一步催生整個行業上市與混改加速。”
有業內人士則表示，“目前，中國白酒消費市場逐步成熟和理性，這意味著在2018年終端市場的表現將會繼續2017年的繁榮。但對于企業來說，在2018年應該去思考的是將自身品牌價值牢刻在消費者心中，否則在2018年‘大紅海’中的經營將會更不容易。”
啤酒
關鍵詞：潮
新品走起年輕路線
2017年對于啤酒行業來說，也是一個重要的節點。據國家統計局數據顯示，自2014年7月起，國產啤酒的產銷量連續25個月下滑，國內啤酒企業業績普遍下滑。2017年上半年，這一情況得到扭轉。據中商產業研究院大數據庫數據顯示，2017年1—9月，中國啤酒行業累計產量3714.5萬千升，同比增長0.5%。不少啤酒企業業績回暖。2017年酒類品牌榜單中啤酒第一名的青島啤酒在2017年的前三季度，營收同比增長1.51%至233.85億元人民幣，歸屬于上市股東的凈利潤相比去年前三季度增長1.6%至18.69億元人民幣。各大啤酒企業將業績的增長歸因于發力于中高端、啤酒品類的成功調整。
不過，中商產業研究院大數據庫數據還顯示，2017年1—11月，中國啤酒行業累計產量4175.4萬千升，同比下滑0.1%。有業內人士指出，啤酒的市場總量在縮水，因為很多年輕人都不喝啤酒了，改喝白酒、紅酒。據智研咨詢發布的《2017年中國啤酒行業集中度及盈利能力分析》，2012年起，啤酒主要消費人群(20歲—50歲)占總人口的比例在逐漸減少。于是各大啤酒企業紛紛走起了年輕路線，在產品研發、包裝、推廣等方面“討好”年輕消費群。雪花啤酒推出概念系列新品，并與選秀歌手毛不易合作制造營銷話題；珠江啤酒與阿里巴巴牽手；哈爾濱啤酒聯手美拍“M計劃”上的80位優質原創短達人，一起傳播正能量。
2018怎么走？
產量下滑并不代表行業萎靡，實際上部分消費者從追求啤酒的“量”，轉變為追求啤酒的“質”，高端啤酒市場也因此不斷擴容，未來企業的利潤可能更多來源于高端產品。有業內人士指出，目前啤酒企業正在對利潤值高的高端啤酒產品進行布局，因此在2018年有望出現利潤與營收“雙紅”的趨勢。
國金證券最新研報認為，近期啤酒行業關注度提升顯著，預計2018年行業利潤端改善將提速，核心看提價、費用、關廠。提價方面，行業提價及產品結構升級路徑依然暢通，受制于包材成本壓制，低端提價及產品結構升級需求將更加迫切；費用方面，費用整體下滑趨勢將大概率維持；關廠方面，由于行業盈利已渡過最困難時期，因此預計行業關廠情況較前兩年有所緩解。
葡萄酒
關鍵詞：搶
外進內退生存舉步維艱
登榜的葡萄酒品牌只有張裕，這也是國產葡萄酒第一品牌。與白酒、啤酒相比，國產葡萄酒在國內的市場份額較小。蔡學飛指出，國產葡萄酒品牌較單一，沒有跟上消費升級而及時走品牌高端化戰略，加上進口葡萄酒的“搶食”，導致國產葡萄酒生存舉步維艱。
根據國際葡萄與葡萄酒組織公布的數據，2016年中國葡萄酒消費量初步統計為17.2億升，較2015年增長6.9%，增幅位居全球之首。但國產葡萄酒市場份額卻在不斷萎縮。國家統計局數據顯示，從2013年至2016年，全國葡萄酒產量連續4年下降，2017年仍未得到改善。2017年前9個月，全國葡萄酒產量為73.2萬千升，同比下跌10.3%。
張裕發布的2017年第三季度報告顯示，公司前三季度凈利潤為8.16億元，同比下滑1.04%。從2011年至2016年，張裕的凈利潤已從19.07億元下滑至9.82億元。國產葡萄酒老二長城葡萄酒的日子同樣不好過，據公開資料顯示，截至2017年6月，長城葡萄酒母公司中國食品的國內葡萄酒業務已連續30個月虧損。
面對壓力，張裕一方面調整產品結構，通過中低端產品覆蓋不同層次的消費群。張裕推出新品“葡小萄”和升級產品“醉詩仙”。“葡小萄”是低度入門級葡萄酒，適合女性消費者和“新手”，“醉詩仙”是當年釀造、當年裝瓶的即飲型新鮮紅酒。另一方便，張裕加速布局海外市場，前不久宣布解百納第九代新品上市開售，并強調“性價比極具國際競爭力”。
長城葡萄酒則選擇“斷臂求生”。據了解，公司將改變過去幾年退守二三線市場戰略，反攻一線城市，并全面“動刀”產品和渠道，加大社區、新興餐飲的開拓。同時，隨著母公司中糧集團混改的進一步推進，長城葡萄酒的混改之路已進入實施辦法討論階段。業內人士指出，長城葡萄酒過去幾年因為管理混亂等原因發展滯后，所謂久病難醫，進入全面整合階段后，勢必還會經歷陣痛期。
2018怎么走？
長城葡萄酒新晉總經理李士祎表示，“本輪消費升級伴隨著新中產的崛起，最大驅動力來自于消費主流人群對品質生活的追求，相比價格消費者更看重品質，愿意為個人品味買單。消費者對高端化、品質化、專業化追求愈加凸顯，這種趨勢給葡萄酒產業帶來新的發展和增長動力，同時也為產品結構調整指明了方向。”
海納機構總經理呂咸遜表示，葡萄酒正在成長為一個大群體、大容量、高增長、高盈利的品類，不久的幾年內將是千億級的產業。
在朱丹蓬看來，2018年中國葡萄酒行業還是會呈現外進內退的發展趨勢，外資葡萄酒還會加大對中國葡萄酒市場的蠶食，中國內資葡萄酒可謂節節敗退。中糧組織架構的變革，張裕布局海外、王朝葡萄酒的落寞等，已經揭示了中國內資葡萄酒進入了關鍵時刻，這些都會引發行業微妙的變化。
挖酒網CEO李猛認為，2018年進口酒將有更多類型在中國市場有表現機會，看好意大利和澳大利亞的份額增量。中低端國產酒壓力更大，品牌市場化和品質國際化的產品更容易擴張。（記者 劉天助）
轉自：中國食品報
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