本報訊為踐行“一帶一路”倡議，向世界推廣中國火鍋的文化、故事和品牌，推動火鍋產業全球化發展，日前，由國內多家知名餐飲企業共同發起的中國(重慶)火鍋大篷車絲路行項目簽約儀式舉辦。知名餐飲企業代表與戲劇、書畫等文化團體及非遺傳承人等，將聯袂組建中國(重慶)火鍋大篷車絲路行車隊，在“一帶一路”沿線國家和重要城市，舉辦中國火鍋絲路新聞發布會、美食嘉年華、企業合作洽商會、食材交易會、小鎮項目對接會等，推動中國火鍋在“一帶一路”沿線國家和城市落地生根，促進全球火鍋在貿易、投融資、生產、服務等方面的合作。
據介紹，“火鍋大篷車絲路行”項目將于2018年3月正式啟動，計劃為期3年，分為東南亞線、西南亞線、渝新歐線及中東歐線四條線路，每條線路車隊均配有四十多輛以“中國元素”為設計理念的汽車，包括多功能廚房配套車、中國火鍋品牌供應鏈車、多功能保障車及代表中國火鍋十大民族品牌的美食餐車等。該項目得到全球華人火鍋產業發展聯席會議、中國文化傳媒集團、國際火鍋產業聯盟等機構的大力支持。
其中的十大民族品牌將由為期近一個月的“中國火鍋十大民族品牌”評選活動產生，將通過對中國火鍋企業品牌進行征集，動員媒體、社會公眾和行業組織廣泛參與，以公正、公平、公開的評選機制，評選出中國火鍋十大民族品牌，以推動中國火鍋文化和產業的全球戰略、全產業鏈發展。入選的中國火鍋十大民族品牌企業，將被邀請參與“火鍋大篷車”絲路行活動，共同傳承和弘揚中華火鍋傳統飲食文化，加快中國火鍋產業全球化發展。
此次項目發布會還進行了重慶火鍋食品工業產業發展項目、中國火鍋全球落地金融支持計劃等活動的發布，并現場舉行了火鍋大篷車合作協議、“中國火鍋美食投資基金”戰略合作協議等簽約儀式。
火鍋作為中國傳統飲食方式之一，已有1900多年的歷史。據國家統計局數據顯示，2016年全國餐飲收入突破3.5萬億元，同比增長10.8%，其中火鍋作為大眾化餐飲的主要力量，占據了約1/3的市場份額。隨著經濟全球化與一體化的深入發展，中國火鍋企業紛紛走出國門，受到世界各國消費者的廣泛追捧，海外市場基礎和品牌知名度穩步增長。
由重慶市火鍋協會和重慶火鍋產業集團聯合多地政府和企業制定了火鍋產業全產業鏈發展戰略，規劃通過建立“中國火鍋食材倉儲配送基地”“重慶火鍋食品工業創新研究院”“海產品深加工食材基地”“火鍋文化產業園”等載體，推進中國火鍋美食文化及產業發展，項目規劃總投資超過100億元。（記者施建平）
轉自：中國食品報
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