都說山西是“碳水大省”，山西不僅有刀削面、剔尖等種類繁多的面條，就連日常吃的饃饃，也就是饅頭，也能做出花樣來。這個“花籃”來自山西霍州的年饃。山西的碳水很誘人，可不僅僅是滋味，這顏值也很在線。用面食來做鮮花也一樣栩栩如生。
在山西南部的霍州，“霍州年饃”作為山西省級非物質文化遺產，已有2000多年歷史，被譽為“舌尖上的美食、指尖上的藝術”。這幾年，當地靠著小小的饃饃一年撬動3億元產值。霍州現有年饃企業和手工作坊153家，參與年饃制作的有5000多人。
在霍州，不論男女，老鄉們都把做“年饃”的人親切地稱作“霍嬤嬤”。
讓年味走進日常 “小饃饃”捏出“大產業”
想知道霍州年饃是怎么走向全國、火出圈的嗎？一起打卡中國年饃之鄉——山西霍州市，我是“霍嬤嬤”張玲，帶大家體驗年饃的24小時之旅。
僅僅24個小時，霍州年饃就被端上了北京的餐桌。霍州婦女人人都會做年饃，現在參與年饃制作的就有5000多人。
蒸饅頭真這么賺錢嗎？有那么大市場需求嗎？馬上揭秘下一個殺手锏——創新。
也許你以為這是生日蛋糕，或者茶點。也許你把它當成一道菜、一束花，或者一件手辦、工藝品……這都是“霍嬤嬤”們的創新，讓傳統年饃來它個“72變”。
現如今，霍州推進市、鄉、村三級“公司+合作社+農戶+基地”的優化配置，構建起“總公司+153家年饃企業”產業集群。霍州年饃產業年產量達3000萬公斤，年產值突破3億元，成為帶動地方經濟發展、助力鄉村振興的特色支柱產業。
霍州年饃走了出去，被全國各地的顧客所喜愛，它的旅途越來越遠。而這些霍嬤嬤們腰包也鼓起來了，我們也要帶上家人走出去旅旅游，與嬤同行看看外面的世界。
轉自：央視網
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