隨著傳統節慶元素的增加，不少餐廳的就餐環境也煥然一新。同時，推出以“馬”為主題的創意景觀與菜品，讓即將到來的年夜飯充滿文化韻味與新意。
燈籠、窗花等傳統元素讓餐廳內一片喜慶祥和，一些餐廳還專門設置了馬年主題景觀和打卡點，方便顧客合影留念。這家餐廳引入了藝術展覽，并設置打卡蓋章等環節，為消費者增添儀式感。
某餐廳駐店經理張景洲表示，顧客不止來這邊是消費，也會看到文化藝術，還有中國傳統游戲。
這份匠心同樣體現在餐桌上。無論是用馬蹄、山楂制作的清爽涼菜，還是設計成馬年郵票樣式的甜品，這些精巧的“馬”元素菜品，都與廳堂內的主題景觀、文化展覽相呼應。多層次的創意承載著人們對新春佳節的美好期盼。
個性化需求旺盛 解鎖多元場景
如今，在北京一頓年夜飯也有了更多新選擇。從滿足年輕人儀式感的“微度假”到服務老年人居家養老的社區食堂，年夜飯正跨越傳統邊界，根據個性化需求形成新形態，讓“團圓”有了更多溫暖的印記。
一種集住宿、休閑與餐飲于一體的“微度假”過年模式受到不少家庭的青睞。在北京朝陽區的一個微度假小鎮，一家人可以先入住主題木屋，然后泡泡溫泉，等到夜色漸晚再到餐廳享用年夜飯。目前，除夕當晚的年夜飯席位已預訂95%。
某微度假小鎮運營總監劉雨涵介紹，主要消費群體是年輕人，現在的年輕人還是更需要節日的儀式感，很喜歡分享自己的生活。
在北京通州區，一家養老服務中心的社區食堂近期也推出了年夜飯預訂，并運用營養餐模型進行科學配餐，讓老人吃得舒心、安心。
通州區通運街道養老服務中心負責人張汝昌表示，明廚亮灶，做到了食品安全可追溯。他們會跟老年人一起過除夕夜，會一起包餃子、一起看春晚，希望把節日的氛圍帶給每位老人。
熱門時段提前訂滿 餐廳積極籌備
臨近春節，越來越多的家庭開始準備年夜飯。在北京，許多餐廳的年夜飯也迎來預訂高峰，部分熱門時段已提前訂滿。餐廳在菜品供應、服務保障方面也提前布局，確保市民安心、舒心享用團圓飯。
一大早，市民王女士便來到北京海淀區的一家餐廳提前預訂年夜飯座位、選擇菜品。餐廳工作人員介紹，春節期間部分熱門時段已接近滿座。
為增添節日氛圍，一些餐廳還為除夕就餐的顧客準備了特別的新春禮包。
某餐飲店店長李鵬介紹，除夕來吃飯的客人都有“福祿大禮包”，讓顧客高高興興吃一頓滿意年夜飯。
北京許多餐廳還推出了年夜飯外賣、“上門代廚”等多樣化服務。多家餐廳還提前加大食材采購和備貨力度，優化人員排班。
某餐飲店店長王延雪介紹，根據套餐的預訂情況，大約多籌備了30%的食材儲備量，提前3個月開始在人員上進行集體培訓。
轉自：央視網
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