因紀錄片《舌尖上的中國3》爆紅的章丘鐵鍋，在年初創造了“洛陽紙貴，章丘無鍋”的神話，卻沒能沖破“紅不過一年”的魔咒，突然“失寵”，遭遇“滑鐵盧”。
近日，網上一片“送一首涼涼”“產品滯銷”的唱衰之聲，使章丘鐵鍋再次成為熱詞。與春節期間萬人空巷、一鍋難尋的盛景不同，這次“躥紅”是因為“假貨橫行”“口碑滑落”。
中新網記者7月7日專訪了章丘鐵鍋“同盛永”“臻三環”品牌負責人劉紫木。他表示，目前，廠內工匠數量已由年初四十余人增至一百四五十人，產品始終供不應求。“品牌鍋銷量不減，并不存在滯銷。”只有部分家庭作坊式制鍋點因只懂打鐵技藝，不擅運營銷售，出現了囤積。
“同盛永”“臻三環”品牌店為保品質，曾被逼發“勸退”聲明，不再接訂單。劉紫木說，停售期間，網上售賣的產品多數不是真正手工打造的章丘鐵鍋。
記者在某網購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，發現眾多店鋪都推出“手工鍛打”“無涂層”“不粘鍋”等賣點，價格則從七八十元(人民幣，下同)到上百元不等。但銷量靠前的店鋪地址，基本不在章丘、濟南，而是臨沂、北京、金華、廣州等地。
“成百上千年，鐵鍋默默承受人間煙火，從未有人關注過它，突然紅了，是非也多了。”劉紫木告訴記者，假貨蔓延，砸了“章丘鐵鍋”招牌。山寨鍋日益“放肆”，讓劉紫木等品牌經營者非常擔心。為此“同盛永”“臻三環”在五月中旬陸續上線了不同類型的鐵鍋，讓消費者了解真貨、鑒別假貨。
傳統手工鍛造的章丘鐵鍋看得見錘印，摸不到錘坑，“勺底錚明顏色白”。劉紫木說，市面上的山寨鍋使用機器沖印鍋底花紋，俗稱“印花鍋”，用手能摸到錘坑深深。
山東省級非物質文化遺產章丘鐵匠傳承人牛祺圣也表示，世上沒有兩片完全相同的樹葉，也沒有兩口完全相同的手工鍛造鐵鍋。機器鍋靠熱板碾軋紋路，錘印如出一轍，密度遠低于手工鍋，烹飪效果也差。“章丘鐵鍋之所以能讓消費者傾心，靠的是好手藝，靠的是高質量。”
牛祺圣家的鐵鍋至今沒有在網上出售，靠電話和登門預定，目前訂單已排至今年年底。盡管消費者“求鍋”心切，但老鐵匠始終堅持使用古老鍛打技藝，傳承章丘鐵匠文化，以優良品質保住章丘鐵鍋招牌，一人一天最多鍛造兩口鍋。
“雙牛鐵鍋”品牌負責人牛祺明在受訪時說，章丘鐵鍋一夜成名，為增加收入，當地村民一哄而上加入打鐵行列。但因環保、質量等問題，在政府部門監管下，不合格的家庭作坊陸續關門。“唯有堅持正規手工制作，精益求精，才能在市場上立足。”
對章丘鐵鍋此番“失寵”，山東大學新聞傳播學院教授劉悅坦認為，章丘鐵鍋屬于非物質文化遺產品牌，是工匠精神的一種代表。純手工鍛造的技藝使其本身很難實現規模化發展，單純追求利益，過分量產就容易喪失品質。
劉悅坦建議，在品牌經營上，商家要采取差異化思路與模式，充分利用當下新媒體平臺，傳播真實內容，夯實傳統技藝，保住傳承之根。在市場監管層面，當地政府應嚴查、取締造假者，為非遺品牌挽回聲譽，重新樹立知名度和美譽度。
轉自：中國新聞網
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