船歌魚水餃蟬聯天貓雙11水餃類目三連冠 去青島必吃的魚水餃燃爆全網

　　11月11日24時，2017天貓雙11全球狂歡節落幕，新零售能量全面爆發，全天成交額再次刷新紀錄達到1682億元。在眾多的商家里，有一個名字值得特別關注，這就是船歌魚水餃，在雙11當日一騎絕塵，蟬聯天貓雙11水餃類目三連冠，全渠道雙11檔期銷售額突破500萬，就是這家企業，在不久之前還被授予商務部2017-2018年度電子商務示范企業，很多人奇怪，船歌魚水餃不是餐廳嗎?其實不然，船歌魚水餃正在以“餐飲+零售”新模式的逐漸成為消費升級時代的品質水餃的首選品牌。
 

　　鮮從海上來
 

　　船歌魚水餃2009年7月創始于青島，源于青島傳統漁家美食，作為中國第一個水餃單品類細分品牌，專注魚水餃，如今“船歌”已經成為“魚水餃”品類的代稱。船歌魚水餃創始團隊由中國頂級面點大師和來自中歐、長江、北大等國內一線商學院EMBA的創業團隊，以及知名餐飲人聯合創立，這個“面點大師+學院派+實戰派”的組合在成立之初便樹立“船歌魚水餃，青島的、中國的、世界的!”這一品牌夢想，做青島美食的傳播者，把“魚水餃”帶到全世界。
 

　　船歌魚水餃產品技術源自于國寶級面點大師兩代家傳，聯合創始人兼首席產品官王桂云是國寶級面點大師，山東面點大王第二代傳人，36年專注于面點的研究和制作，以國宴標準做好一只魚水餃，始創墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃，2017年代表中國面點走進聯合國總部，傳播傳統美食文化。

　　三大堅持，專注做好一只魚水餃
 

　　船歌魚水餃在成立之初就提出“鮮食戰略”，以“鮮”為品牌基因，用“堅持野生海鮮，堅持傳統手作，堅持不時不食”的三大堅持專注做好魚水餃。船歌定位是海鮮水餃，做的是海味食材，而海鮮與其它美食的區別就在于一個“鮮”，“鮮”的味道這是船歌帶給顧客的第一口感。“鮮”是船歌的價值主張，“鮮”是船歌的產品品質，“鮮”是船歌的超級符號，“鮮”是船歌的精神圖騰，船歌的味道就是“鮮”的味道。“鮮”是一種從容不迫、細致用心的生活態度，是一種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不妥協，是對工藝的不將就，是對產品體驗的更高標準，是對消費者的尊重和承諾。
 

　　堅持野生海鮮：船歌魚水餃之“鮮”，來自于近乎嚴苛的選材，選用當季最新鮮的食材，才能做出最新鮮的水餃。船歌對于每一道海鮮食材都精心制定嚴苛的標準，全部甄選100%野生海鮮食材，以船歌魚水餃“四大當家”為例：墨魚水餃只取3斤以上野生墨魚40%桶狀魚身入餡;黃花魚水餃只選16厘米左右的野生黃花魚入餡;鲅魚只要2-3斤青島沙子口海域野生鲅魚入餡;三鮮蠣蝦水餃只用青島海域獨有的野生蠣蝦入餡，其肉質鮮美，食后有回甘，是自然贈與的最鮮美禮物是不可多得的頂級食材，其他水餃的食材亦是如此。船歌最大限度保留食材本身的新鮮，所以才有船歌水餃與眾不同的鮮味。

　　船歌采用河套地區面粉制作水餃面皮，甄選北緯37度的河套地區面粉，因為獨特的土壤、溫度、溫差、陽光、黃河水等獨一無二的條件，出產全世界最好的小麥，可以讓水餃皮足夠薄足夠筋道。船歌把水餃工廠建在世界三大地下水系的中心的嶗山腳下，采用嶗山礦物質水和面，采自嶗山地下117米深層花崗巖隙間，經過多年地下自然涌動，不受任何污染，口感甘冽圓潤，富含鈣、鉀、鎂、鈉等多種人體必須的礦物質和微量元素，是罕見的鍶和偏硅酸復合型、低礦化度珍稀優質天然礦泉水。
 

　　堅持傳統手作：除了食材的“鮮”，“鮮”還來自于面點大師兩代傳承的獨特工藝，每一個水餃都是由面點匠人純手工包制，從食材選擇到加工、和面、調餡、包制、煮制，每一個環節都源于精湛的大師工藝，船歌所有面皮的顏色全部都取自食材的天然本色，還要考慮其本身的營養價值，墨魚的黑色來自于墨魚體內的墨汁，含有豐富的粘多糖，可以抗衰老，黃花魚的黃色來自于新鮮的南瓜汁，三鮮蠣蝦水餃的綠色來自于營養豐富的的菠菜汁………嚴苛的選材，獨特的工藝，保證了船歌的每一個水餃外觀皮薄餡大，狀如元寶，口感細膩、滑嫩、鮮美。
 

　　堅持不時不食：船歌魚水餃從創立之日起，一直注重對節氣和食材的研究，只有節氣能告訴我們什么是新鮮，這更是一種生活的智慧。船歌因時制宜，當季海里有什么，船歌就選擇什么樣的食材做當季的水餃，船歌遵循節氣賦予食物的原始味道。8年來，船歌一直在做著這件事情—跟著節氣過日子，跟著船歌吃餃子，努力的去把“不時不食，食在鮮時”的健康飲食理念傳達給大家，“一年只賣45天”的時令水餃系列，已經成為眾多喜歡嘗鮮食客的期待。船歌魚水餃的“鮮”是來自于它嚴苛的規范和不依不饒的執拗，是把“鮮”當作鐵律去踐行。

　　去青島必吃的魚水餃
 

　　船歌魚水餃是大眾點評2016(青島)餐飲品牌熱搜第1名，榮膺金璽獎“十大最具人氣新銳品牌”，經過8年的發展，船歌魚水餃在青島、北京、上海、深圳、大連、濟南等8個城市開設了40余家以“魚水餃”為特色的海鮮美食餐廳，8年服務2000萬+回頭客，累計售出3.7億只魚水餃，已經成為去青島必吃的魚水餃。船歌魚水餃分布的在全國的門店，每天排隊的人絡繹不絕，眾多明星及美食家也成為船歌魚水餃的常客，電影、電視、網絡、綜藝節目也時常有船歌魚水餃的身影。外地人到青島，一定要嘗嘗青島特色美食“魚水餃“，也引領青島眾多餐飲企業做魚水餃，把“魚水餃“變成了“青島美食城市名片”，所以民間也有了“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃“的說法。

　　鮮凍水餃和禮品水餃開創者
 

　　隨著消費者希望隨時隨地吃到好吃的餃子，船歌魚水餃在2014年底開始探索電商模式，業內首創“鮮凍水餃”和“禮品水餃”兩個全新的產品定位。轉型過程中，船歌并沒有簡單做向工業化食品的延伸，進入到傳統的超商渠道，而是重新定義了船歌冷鏈產品的絕對差異化，創造出完全不同于“冷凍”的“鮮凍”概念，堅持0添加、0色素、0防腐，并獨創30天“鮮周期”運營管理系統，不同于其他純工業化生產的速凍水餃，產品擁有較高的技術含量，從工藝到設備，均領先于國內同業，采用國際最為先進全程鎖鮮技術，使用-35°專利急凍設備進行鮮凍，有效減少水分流失，保持食材細胞活力，鎖住點滴鮮活美味，這一差異化定位的核心在于船歌給到了消費者一種與餐廳堂食相比差異化最小的冷鏈產品，讓“鮮”得到最大程度的保留，船歌魚水餃的的外包裝，絕對是最有逼格的水餃包裝，特別設計成了不同主題風格的禮盒，因為中國是禮儀之邦，船歌希望讓用戶在收到餃子的時候能夠體驗到水餃本身所天生擁有的愛、團圓、美好的體驗，同時餃子可以作為禮物讓大家可以送給朋友和家人，也是這一初衷讓船歌成為了中國第一款可以送禮的水餃，成為“青島特色伴手禮”。“鎮店之寶”四大當家水餃禮盒/禮券也成為商務定制、員工福利、親友饋贈的禮品，是中國第一款可以送禮的水餃。
 

　　船歌魚水餃以門店為依托，產品進駐天貓、京東、有贊、易果、下廚房等數十家電商平臺，連續三年蟬聯天貓雙11水餃類目冠軍，作為新物種進駐盒馬鮮生、超級物種等新零售平臺，被授予商務部2017-2018電子商務示范企業。

　　“餐飲+零售”新模式
 

　　船歌魚水餃以門店體驗為基礎進行的電商渠道探索，目前已經進入“餐飲+零售”的線上、線下一體化整合運營的“新零售”發展階段，以餐廳堂食體驗為核心入口，充分利用互聯網和大數據，重構人、貨、場，集“會員交互+餐飲體驗+商品零售”為一體，通過線上線下多種手段，實現數據的共融互通，向顧客提供多渠道、多場景、無縫化體驗，打造自己的數字化社群平臺，建設“會員”生態社區，提供線下、線上一體化生活服務解決方案，從“到店”到“到家”，從“堂食”到“家食”，從“餐桌”到“冰箱”，完成“鮮從海上來”+“鮮從網上來”的商業模式轉型，滿足更多消費者對“鮮”的多場景需求，為消費者提供隨時隨地的新鮮，成為消費升級時代品質水餃的首選品牌。
 

　　當前，中國正迎來新一輪消費升級的浪潮，船歌魚水餃用8年時間將“魚水餃”這一青島特色美食推廣到全國，成為餐飲企業轉型“餐飲+零售”的先行者。接下來，將繼續推進在北京、上海、深圳等一線核心市場的連鎖餐廳布局，以門店場景的顧客體驗為產品流量的入口，同時加快電商發展和新零售渠道拓展，以會員體系為核心，實現線上線下業務的無縫連接，相互賦能，形成以大數據應用為基礎的多渠道、全會員營銷體系，為未來可持續發展奠定基礎。
 

　　船歌魚水餃在今年雙11交出了一份還算滿意的答卷，在越來越多餐飲企業在開始“餐飲+零售”新模式探索的時候，也許船歌魚水餃為我們提供了一個參照樣本。

       文章轉自：鳳凰網

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