猩便利：一個小飯團背后的新零售供應鏈邏輯

　　零售業中有一句話叫做“得生鮮者得天下”，無論是傳統的日式便利店全家、7-11、羅森，還是正處在風口上的新零售智能自助便利店，沒有一個不想把生鮮品類做大做強的。生鮮品類之所以能獨得恩寵，是因為它是剛性需求不說量還很大，復購率高、毛利還挺可觀。當然，此品類的貨損也比其他預包裝食品要高出一大截。那么，便利店“新物種”——猩便利是如何研發生鮮新品、管控鋪貨、策劃推廣和控制貨損的呢?讓我們從一個小小的飯團說起。
 

　　飯團，便利店中最常見的品種，也是不少白領早餐的首選。不過，在新零售構建的體系之下，從研發到生產、從物流到銷售，一個小小飯團誕生的背后都有著與傳統零售業不同的邏輯。其背后是一條以大數據運算、人工智能以及柔性物流為支撐的供應鏈。
 

　　今年3月初，一款名為“御品·真味”系列的猩便利高端飯團正式上市。此系列飯團目前已推出黑椒牛舌、干燒蝦仁、醬汁鰻魚三種口味;以都市商務白領為主要消費人群，滿足他們早餐及上、下午茶時段的需求。與日式便利店中販售的普通飯團不同，“御品·真味”系列不僅選用了上乘的食材和精細的工藝，而且一個小小的飯團，從研發、生產到配送、銷售，全新采用新零售的供應鏈邏輯組織運作，是國內新零售企業自有品牌生鮮品類的代表之作。

　　猩便利“御品·真味”系列飯團
 

　　精挑細選，嚴控品質
 

　　定位在中高端人群的“御品·真味”系列飯團符合都市中產人群消費升級的趨勢，為確保品質、打造精品，特選用日本高級大米代表之一的新越光米作為主料。搭配頭水海苔和其他新鮮食材，確保了食用時產品味道鮮美、口感醇厚。
 

　　不僅如此，“御品·真味”系列的全部生產過程均在猩便利自建的鮮食生產基地完成。猩便利自有的鮮食生產基地獲得了最為嚴格的SC認證牌照，目前在全上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認證。高標準的生產環境和嚴苛的制程管控確保產品在食品安全方面能讓消費者高枕無憂;根據營銷數據反饋的數量和品種進行生產、調配也是利用大數據管控產、供、銷模式的集中體現;自主掌控生產更是構筑起了更高的行業壁壘，讓企業在未來的市場競爭中占據主動的地位。

　　猩便利擁有高標準的鮮食生產基地
 

　　數據當先，優化供銷
 

　　在鮮食基地完成生產后，“御品·真味”系列飯團即通過猩便利自建的物流體系進入銷售渠道——無人值守便利架和智能自助便利店。終端用戶通過掃碼或APP進行選購。線上支付節約了用戶排隊等待的時間，并推送用戶感興趣的信息和商品。用戶由此完成了線下選購、線上付款或線上選定、線下交易的體驗過程。而積累下的新的數據又通過后臺的處理作用于研發、生產和物流。
 

　　在猩便利“便利·蜂窩”模式體系下，智能自助便利店可輻射周邊若干無人值守便利架。系統會根據用戶消費的需求和喜好，合理地調配補充門店、貨架售出的飯團或所需的其他商品。如此就解決了零售終端庫存率管控的問題，既能保證鮮食類短保商品的新鮮，又避免了貨品返倉處理的調配成本。
 

　　有人說在不久的將來，新零售將取代O2O、全渠道，成為零售行業最炙手可熱的焦點。因為它能夠為線上、線下零售商的共同痛點提供有效的解決方案，提升零售業的效率，更預示著一種全新商業形態的形成。目前，國內的互聯網巨頭已經爭相布局新零售產業，對傳統零售行業的改造也在進行當中。像飯團這樣剛需品類，需求量大、消費頻次高、復購率高、最適合用新零售的方式即時、便利地滿足用戶。
 

　　轉自：中國財經時報網

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