第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽(簡稱“大賽”)新聞發布會(簡稱“發布會”)16日在粵港澳大灣區(廣東)人才港舉行。據發布會消息，廣東目前已累計培育粵菜師傅近60萬人，246所院校開設烹飪相關專業，近10萬名青年在校鉆研粵菜技法，帶動超百萬人次就業創業，超5.5萬名脫貧群眾通過廚藝培訓找到穩定出路，實現一技傍身、穩定增收。
據介紹，大賽以“尋味萬綠·粵賽粵鮮”為主題，創新構建“1場線下技能競賽+5大配套活動+4項延伸賦能活動”的辦賽體系，將于8月6日至9日在河源市舉辦。
在核心的線下技能競賽中，來自廣東21個地級市及港澳地區代表隊的180余名頂尖“粵菜師傅”將齊聚河源技師學院，圍繞中式烹調師、中式面點師兩個賽項展開巔峰對決。大賽覆蓋了廣府、潮汕、客家三大菜系，在賽制上細分為“名廚組”與“新秀組”。
“考核內容既強調傳統技藝傳承，又突出創新能力和市場適配性。”廣東省職業技能服務指導中心副主任楊帆表示，本屆大賽在評判規則上全面對標世賽和國賽標準，建立“五維評價體系”，圍繞“技藝水平、成品質量、創意創新、粵菜文化內涵、餐飲產業適配度”五個維度進行綜合考量。
據了解，本屆大賽深度融入河源本土生態與美食特色，將萬綠湖桂花魚確定為賽事指定特色食材，設計“五福魚”特色視覺元素，現場將設置2.2米大型鐵鍋熬制萬綠湖魚湯、制作手工魚丸，免費向市民游客開放品鑒。
8月8日至9日，河源市還將在萬綠湖碼頭廣場舉辦粵菜產業文化系列活動。(張璐 陳殷)
轉自：中國新聞網
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