老字號被納入“城市游” 廣州將打造世界級旅游品牌

　　“工資、租金一直在漲，但企業利潤卻一直在降。”面對利潤持續下滑的趨勢，廣州老字號華華照相館的小馬師傅一臉無奈，這家創建于1938年的照相館，用鏡頭見證了許多廣東歷史的關鍵時刻。

　　和華華照相館一樣，另一家廣州老字號狀元坊兩年前因租金上漲而差點關門，作為戲服制作的集中地，狀元坊最繁華時曾有50多家戲服店，3000多個繡娘。幾乎與他們苦苦支撐的同時，廣州老字號大同酒家因為資金鏈斷裂，在兩年前的一個半夜宣布停業，很多老茶客看到至今緊閉的大門，無限感慨。

　　不過，近日發布的《廣州市促進老字號創新發展三年行動方案(2018-2020年)》(以下簡稱“方案”)有望讓這些老字號絕處逢生。“方案”提出，將支持老字號企業進行資產重組，對經營不善而停業的老字號企業，由政府指導重新進行品牌規劃和包裝，以延續老字號的經營。“方案”還提出，將大力推進老字號集聚區建設，推動老字號與旅游融合發展。

　　“從盤活旅游資源的角度來看，廣州老字號非重視不可！”廣東老字號協會專家委員會專家委員饒原生告訴時代財經，老字號若能成為“廣州游”的一部分，他們既能成為廣州的名片，又能獲得發展空間，這是一個雙贏的舉措。

　　大浪淘沙中求生

　　廣州最早重視老字號的舉措是發生在1999年，那時廣州實施《歷史文化名城保護條例》，明確把老字號作為一項保護內容。按照當時規定，被列入老字號的企業，無論企業性質、產權如何變更，其字號、商標等應在廣州永久保留，即便是老字號企業破產、關閉、轉制，老字號企業也不得銷號，而由上級主管部門收回管理。

　　此后廣州市經貿委負責人在2005年的一次講話中提到，廣州市國有、集體老字號因經營不善而停業后不得銷號或更改，今后將由政府收回進行重新選擇經營業主，以延續老字號的經營。可以說，為了保護老字號，廣州市給出了“免死金牌”的政策大禮包。

　　然而，對部分老字號企業來說，“免死金牌”并沒有給他們帶來好運。據廣州市社科院統計，從2006年到2013年，有16家廣州老字號餐飲企業停業或歇業。導致大量老字號企業停業的原因，是廣州老字號建立在餐飲、零售、制藥等傳統商業中心的繁華路段，且經歷了家族所有—公私合營—國家(集體)所有等多種體制的轉換，在大浪淘沙的過程中，部分老字號企業因經營體制僵化、歷史包袱沉重、鋪租成本太高等原因而逐漸消失。還有一部分企業則因舊城改造、地鐵拆遷等城市規劃而失去了原有的地緣優勢。據廣州市經貿委統計，從上世紀九十年代到2015年，自中山四路、中山五路段遷出的老字號就有超過20家。

　　“這就像一棵老樹被連根拔起。”饒原生感慨，由于失去了原有的環境優勢，部分老字號經營一落千丈，有些甚至關門停業，成了一代廣州人懷古念舊的地方。

　　與之相對，也有部分老字號企業得到政策大力支持，在人力、財力方面上受益頗大，后續發展趨勢也較樂觀。以廣州酒家為例，2017年營業收入21.89億元，同比增長13.08%；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.40億元，同比增長27.62%。

　　“經歷了一段時間的洗禮后，一些老字號企業現在轉型發展得很好。”廣州市老字號協會秘書長劉建生在接受時代財經采訪時表示。

　　打造世界級旅游品牌

　　本次“方案”提出，鼓勵老字號企業與旅游機構開展合作，將老字號納入“廣州游”相關線路，并作為旅游資源進行深度開發。這一舉措被外界稱為是廣州旅游業大發展的創新之舉。

　　“我們去日本旅游，到處是百年老店，一個店鋪、一門手藝幾代人傳承，廣州雖然擁有眾多自然和人文景色，但好像還欠了點火候。”饒原生告訴時代財經。

　　據中國企業聯合會研究部研究員劉興國2016年在《經濟日報》發表的文章指出，中國民營企業平均壽命僅3.7年，中小企業平均壽命更是只有2.5年，而在日本，中小企業的平均壽命達到12.5年，此外，中國大公司平均壽命是7到9年，日本大企業平均壽命有58年。作為城市名片的百年老字號，中國的數量更是少于日本、歐美等發達國家。

　　廣州市旅游業發展的“十三五”規劃也指出，目前廣州千年商都、嶺南文化等世界級旅游資源挖掘不系統，全市仍未形成完整的世界級旅游品牌體系，未來需打造具有廣州特色的重量級旅游產品。

　　在劉建生看來，廣州122家老字號企業就代表了廣州2200年的歷史，每一個老字號背后都有故事。廣州在發展旅游業的同時鼓勵老字號企業，是相得益彰的事。

　　按照廣州市規劃，到2020年，全市旅游接待人次要達到2.5億人次，其中接待入境過夜游客突破1000萬人次，全市旅游業總收入超5000億元，旅游外匯收入突破70億美元，旅游業增加值占全市GDP(地區生產總值)比重達到8%以上。

　　為達到上述目標，結合商業、飲食業、制藥業和旅游業等對老字號進行重新定位和包裝，發揚老字號品牌也成了必然選擇。按照“方案”，廣州將大力推進老字號集聚區建設，營造原汁原味的老字號街區場景。此外，對于入住老字號一條街的企業減免租金，具體措施是公房減半租金，私房則補貼200元~500元/平方米。

　　值得注意的是，據時代財經梳理發現，目前國內越來越多的地方政府正在重振當地老字號。威海曾提出，到2020年力爭發展20家“威海老字號”；蘇州也出臺老字號認定辦法，加快振興老字號品牌；長沙則實施振興老字號行動計劃已有三年，2016年長沙16家“中華老字號”營業收入達19.01億元，其中瀏陽金生達9.78億元，九芝堂達4.35億元；而在5月8日，上海“老字號重振”也被列入打響“上海購物”品牌的8個專項行動內，成為塑造上海服務、制造、購物、文化“四大品牌”中的重要一環。（柳軍）

　　轉自：時代周報

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