近日，記者從貴州省辣椒產業發展工作專班獲悉，2023年，貴州省圍繞努力將貴州建設成為“辣椒強省”這一目標，聚焦辣椒品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產，加快推進貴州辣椒產業轉型升級，堅定不移把辣椒產業作為貴州省重要支柱產業發展，取得了辣椒豐收、經營主體實力增強、產業經濟成效顯著、產業發展水平明顯提升的良好成績。
為扎實抓好辣椒生產，貴州省推進集約化商品苗示范基地建設，通過“揭榜掛帥”示范引領，調動辣椒專家和農技人員在辣椒產業發展重點縣（區）開展上萬次辣椒育苗移栽指導，累計培訓椒農14.9萬人次，實現生態化綠色生產技術覆蓋率達80%以上。
2023年，貴州省辣椒種植面積達520萬畝，是全國唯一超過500萬畝的省份；建成規模化、標準化辣椒基地210萬畝；辣椒產量達782萬噸，產值290億元，產銷規模繼續位列全國首位。2023年，貴州辣椒帶動105萬戶椒農增收，其中建檔立卡脫貧戶17萬戶，椒農年人均增收2200元。
貴州通過建設實施辣椒產業集群項目，提升辣椒龍頭企業的加工技術水平，壯大經營主體實力，帶動全省辣椒產業的整體發展。2023年，貴州省著力推進辣椒產業集群重點項目建設，及時解決項目推進中的問題，推動貴三紅、南山婆、卓豪等龍頭骨干企業加快技術改造、擴產能、研發新工藝和新產品的步伐，完善倉儲、冷鏈物流等基礎設施建設。
貴州卓豪食品有限公司有關負責人告訴記者，通過實施集群有關項目，該公司的LSN發酵技術和醬腌菜車間、復合調味品生產車間的工藝得以改進，建成8條全自動發酵型辣椒制品加工生產線，建成3條集投料、炒制、灌裝、包裝為一體的全自動袋裝及瓶裝生產線。在提升產能的基礎上，公司2023年辣椒制品總產量達10979.26噸，完成工業總產值5174.82萬元。
貴州省貴三紅食品有限公司連續3年建設實施辣椒產業集群項目，糟辣椒產品年產能已提升到6000噸，加工技術逐步升級，實現了糟辣椒半手工到全自動化生產的轉變。不僅提升辣椒制品產量，也更加確保了產品質量安全。貴三紅公司技術項目有關負責人介紹，手工或半手工加工糟辣椒可能會產生污染物或副產品，自動化生產可以精確控制物料投入、工藝參數和排放物，大大減少異物、廢水、有害微生物等，降低了產品的污染風險。
在龍頭企業技術轉型升級的帶動下，貴州省辣椒加工行業整體技術水平不斷進步，辣椒制品產量、品質得以提升，新產品開發也更加多樣化，貴州省辣椒產業鏈逐步延長、產品附加值不斷提高。目前全省辣椒加工產值達172億元、增長7.5%，產品93萬噸、增長9.4%。作為全國辣椒制品大省，貴州辣椒制品涵蓋油辣椒、糟辣椒、休閑辣椒產品等，形成了9大系列70多種產品的格局。其中油辣椒全國市場占有率達70%，糟辣椒、泡椒成為新的增長點。
據介紹，貴州省實施的15個辣椒產業集群項目現已基本建成，項目產能平均提升10%以上。目前貴州省辣椒加工企業有300余家，其中國家級龍頭企業10家、貴州省級龍頭企業56家，貴三紅等10家企業被納入“雙百”企業培育，卓豪等3家企業被列入上市掛牌后備企業資源庫。貴州省現已建成辣椒期貨交割庫，目前已持續發布24期中國干辣椒系列價格指數，干椒交易量32噸、交易額67億元。未來將推進貴州省鮮椒集散中心建設，補齊鮮椒交易短板，帶動貴州全省鮮椒、干椒協調發展。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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