廣西壯族自治區桂林市酒坊遍布全城，酒類小作坊如何突破“散、小、弱”的發展瓶頸？桂林酒類產業如何在守牢食品安全底線的同時，實現抱團升級、提質增效？近日，桂林市啟動酒類行業“大企幫小坊”試點工作，嘗試用“以大帶小、以強扶弱”的方式破題。
直面行業痛點
酒類產業是桂林市特色傳統產業，酒類小作坊既是桂林酒文化的重要傳承載體，也是帶動地方經濟發展、促進群眾增收致富的重要力量。與此同時，部分酒類小作坊也面臨著生產條件簡陋、工藝標準不統一、質量管控體系薄弱、品牌影響力不足等發展難題，不僅制約了自身長遠發展，也給食品安全帶來了潛在風險。
為破解產業發展痛點，桂林市市場監管局立足當地產業實際，推出酒類行業“大企幫小坊”試點工作，選擇產業基礎好、代表性強的全州縣、象山區先行先試，聯動桂林三花、桂林湘山兩家本土標桿企業，結對幫扶一批有特色、有意愿、有潛力的酒類小作坊。
“以大帶小、以強扶弱，既是規范行業秩序、守牢食品安全底線的創新之舉，更是傳承傳統釀酒工藝、賦能小微企業成長、推動桂林酒類產業提質增效的務實安排。”桂林市市場監管局食品生產科負責人表示，這一舉措為桂林市酒類產業高質量發展提供了新路徑。
三方協同發力
在推動桂林酒類產業高質量發展的路徑中，龍頭酒企、試點酒類小作坊和監管部門各有其位、各負其責。
龍頭酒企主動擔當，當好酒類小作坊成長“引路人”。桂林三花、桂林湘山兩家酒類生產企業擁有成熟的生產技術、規范的管理體系、較強的品牌影響力和廣闊的市場渠道。兩家幫扶企業主動踐行社會責任，將按照“一坊一策、精準幫扶”的要求，從生產車間標準化改造、釀酒技術指導、從業人員技能培訓、原料集中采購、產品檢驗檢測共享等方面全方位發力，手把手教技術、實打實解難題，助力酒類小作坊補短板、強弱項、提品質，真正實現“以大帶小、以強扶弱、共同進步”。
試點酒類小作坊把握機遇，走好規范發展“轉型路”。各試點酒類小作坊業主作為食品安全第一責任人，主動對接幫扶企業，學習先進生產技術與管理經驗，完成標準化改造、規范化管理各項任務。在嚴守食品安全底線、健全管理制度、規范生產流程、嚴控原料質量、完善追溯體系上下功夫，杜絕違法違規生產行為，努力從“小作坊”成長為“放心坊”“特色坊”，早日實現轉型升級。
監管部門協同聯動，做好產業發展“護航員”。桂林市市場監管局統籌推進試點工作，加強跟蹤指導、督促檢查，及時協調解決幫扶過程中的堵點難點問題；全州縣、象山區市場監管局落實屬地責任，細化工作舉措，全程跟進幫扶進度，做好日常監管與精準服務，推動幫扶工作落地見效、開花結果。同時，兩級市場監管部門以此次試點為契機，探索構建“大企帶小坊、監管促規范、共治保安全”的新型監管模式，及時總結提煉可復制、可推廣的“桂林經驗”。
試點啟動只是一個開始，更大的挑戰在于幫到位、見長效。下一步，桂林市市場監管局將重點指導幫扶雙方把合作協議轉化為具體行動，及時協調解決推進中的實際困難，確保幫扶措施落到實處。
隨著試點工作的持續深化，桂林市將逐步構建起“龍頭引領、小微跟進、規范有序、安全可控、品牌升級”的酒類產業發展新格局，為全市經濟高質量發展注入新活力、貢獻新力量。同時，桂林市市場監管局將以試點工作為抓手，持續推動全市酒類小作坊生產經營行為全面規范、酒類產品質量安全水平全面提升，擦亮桂林特色酒類產業名片，全力推動桂林酒類產業向規范化、品牌化、規模化邁進。（記者 梁忠超 通訊員 陳劍）
轉自：中國食品報
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