重慶首批農產品冷鏈標準制定完成

　　2018年11月，重慶首批五項農產品冷鏈標準成功通過專家組的評審。據了解，這五項標準是在重慶市商務委指導下，由重慶市質量和標準化研究院、重慶冷鏈冷藏協會以及重慶火鍋協會共同完成的《乳制品冷鏈物流作業操作規范》《動物性火鍋食材冷鏈物流作業操作規范》《保鮮花椒冷鏈作業規范》《重慶臍橙冷鏈物流作業規范》與《白蘿卜冷鏈作業規范》。

　　重慶市質量和標準化研究院陳震宇表示，首創的這批農產品冷鏈團體標準的核心內容解決了國標和行標的矛盾與空白問題，內容更全面、要求更嚴格、操作更具體，具有明顯的系統性、先進性與可操作性。同時，標準由冷鏈相關的兩家協會聯合制定、聯合發布，有利于協調實施，日前五項農產品冷鏈標準已在行業中廣泛推廣應用。

　　陳震宇介紹，這五項產品中重慶特色乳制品和動物性火鍋食材，深受廣大重慶市民喜愛，也是與市民的生活息息相關的產品，臍橙、保鮮花椒、白蘿卜作為重慶的特色農產品，銷往全國各地，甚至遠銷東南亞和俄羅斯。“選擇這五項產品是因為在冷鏈作業方面已積累了一些經驗，是制定標準的基礎。”陳震宇解釋說，“這次標準制定全面考量了全程冷鏈的關鍵環節，包括預冷、儲藏、運輸、配送等，在儲藏環節標準規定了產品的碼放、溫度的要求；在運輸環節，標準規定了車輛的衛生控制和溫度記錄；在配送環節，標準要求裝卸需盡快完成等。交接過程中要記錄出入庫時間，品類、數量、產品溫度，冷藏廂內溫度、貯藏條件、產品包裝完好程度等信息。是否按標準技術要求在執行，也明確了各個環節的責任人。”

　　對于冷鏈最突出的“不冷”“斷鏈”問題，本次標準的制定則根據產品的特性，尤其明確了在儲藏、運輸、配送等環節的溫度要求。重慶冷鏈冷藏協會秘書長韓峰舉例說，“比如白蘿卜采用冷藏的方式，而保鮮花椒的保存溫度更低，需要用冷凍方式，以保證其營養和品質。在標準中還引入了食品冷鏈物流追溯管理國標的要求，對于冷鏈各個環節，則按國標的要求進行記錄，比如明確在運輸過程中對于貨物溫度測量時間的間隔為一小時。有冷鏈全流程的追溯信息，就能夠明確責任，提升冷鏈全流程的服務質量，也助推了相關產業的升級。”

　　陳震宇透露，由于重慶的氣候條件，特別是夏季的高溫天氣，決定了重慶農產品冷鏈物流各個節點之間的銜接必須有高效率。本次標準的起草調研小組，在七個多月的時間里，前往重慶市天友乳業股份有限公司、重慶光大集團乳業股份有限公司、重慶驕王天然產物股份有限公司、重慶椒麻佬電子商務有限公司等數十家公司調研、實驗，才完成了五項產品的冷鏈作業操作規范。“團體標準的發布，使重慶農產品冷鏈流通發展實現重大突破性進展。”重慶市商務委市場體系建設處相關負責人指出，構建“全鏈條、網絡化、嚴標準、可追溯、新模式、可追溯、高效率”的現代化冷鏈物流體系，將進一步降低流通損耗，提高流通效率，滿足居民消費升級需要，促進農民增收，保障食品消費安全。下一步，重慶還將積極支持發揮行業協會和骨干龍頭企業的作用，大力發展團體標準，并將具有推廣價值的標準向行業或國家推薦。（作者：俞芳）

　　轉自：國際商報

 

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