浙江余姚：“中國榨菜之鄉”的品牌之路

　　三月末四月初正是榨菜收割旺季。在享有“中國榨菜之鄉”美譽的余姚，菜農不分男女老少全部出動，一起勞作。在連綿成片的榨菜種植區，收割榨菜的場景蔚為壯觀。

　　余姚榨菜是寧波市十大特色農業產業之一，也是浙江省十個擁有全產業鏈的農產品之一。在余姚人眼中，榨菜不光是一個產業、一個農業品牌，更是一張城市名片。2004年就獲得“原產地地理標志標記認定”的余姚榨菜，今年總收割面積達到10萬畝，榨菜鮮頭總產量將達40萬噸。目前，余姚榨菜的全國市場占有率達60％，產品遠銷20多個國家和地區。

　　依托優越的自然農業條件，原寧波余姚檢驗檢疫局（以下簡稱余姚局）配合地方政府創建出口蔬菜質量示范區，推進示范區建設農業標準化體系、溯源體系等，提升出口蔬菜質量安全水平。2018年，“成功創建國家級出口蔬菜質量安全示范區”寫入余姚市政府工作報告。

　　自2016年創建省級出口蔬菜質量安全示范區后，余姚局將推動傳統農業向現代農業轉型升級、走出一條“綠色產業”崛起之路確定為重點工作，努力培養一批標桿示范企業。

　　速凍蔬菜龍頭企業——海通食品集團余姚有限公司的質量控制水平顯著提升。面對全球食品質量安全要求最嚴格的日本市場，該公司實現近30年出口無退貨記錄。該公司創新和推廣出口蔬菜全產業鏈技術，建成國內領先的蔬菜速凍、脫水、制汁和調理現代化生產線。研究的果蔬脫水新技術攻克我國果蔬脫水行業難題，并推動高耗能干燥行業節能減排。寧波銅錢橋食品菜業有限公司首創的蒸汽熏蒸、蒸餾水浸泡榨菜制作法，成功解決榨菜咸度難以降低難題。

　　在示范企業的帶動下，余姚榨菜產業逐步走上工業化軌道，源頭實現榨菜基地標準化管理，創建相關專業合作社40余家，聯結以榨菜為主的農產品加工基地10余萬畝，成為“全國農產品加工示范基地”。

　　創新是余姚榨菜走向世界的源動力。為改變余姚榨菜傳統的“多小散”實際，余姚局積極參與市政府榨菜產業提升行動。如今，過去“千家萬戶種榨菜、腌榨菜，提著小籃賣榨菜”的場面早已不見，“公司＋基地”榨菜生產監管模式已覆蓋全市。目前，余姚有16家榨菜企業通過HACCP認證，25家企業通過ISO9000質量管理體系認證，2家企業通過美國FDA認證。

　　技術革新是余姚榨菜“走出去”的有力保障。近年來，余姚榨菜企業投入大量資金用于產品工藝創新。余姚備得福菜業、銅錢橋食品等一批全國農產品加工示范企業投入2.5億元，推廣高溫殺菌生產線、研發巴氏殺菌等技術，解決了榨菜防腐保存與質量安全難題。

　　如今，余姚榨菜產業已經撕掉勞動密集型企業標簽。為穩定產品質量，“機器換人”計劃陸續在企業啟動。在寧波銅錢橋食品菜業公司的榨菜加工車間，機械手靈活地給新鮮榨菜脫衣剝皮，原來需二三十人的加工流水線，如今只需一個巡視即可，而且生產質量控制明顯提升。

　　余姚榨菜加工企業一直與科研院所、大專院校開展技術合作，開展種質資源研究、良種繁育技術，開發研制出400余種新產品，獲得20多項國家專利。銅錢橋菜業的“基于益生菌發酵的榨菜優質安全加工關鍵技術中試與示范項目”被列入國家農業科技成果轉化項目。該公司還探索良種繁育技術，培育出“余縮1號、3號、5號、6號”等優質種源。

　　品牌戰略推動產業發展。自1999年余姚榨菜首次獲得中國國際農產品博覽會金獎后，余姚榨菜產業逐步實現品牌發展。地方政府嚴格管理和規范品牌創建工作，哪家企業在質量把關、標準化生產、收購價制定等方面違反規定，就不允許使用“余姚榨菜”商標。政府的引導支持增強了企業主動“創”牌、“護”牌的積極性，目前余姚榨菜有注冊產品商標188個，占全市農產品商標注冊數的四分之一，涌現出“銅錢橋”“備得福”“富貴”“鄉下妹”等20余個知名榨菜品牌。如今，余姚榨菜有3個中國名牌、16個中國馳名商標、7個浙江省名牌(農業名牌)、10個浙江省著名商標、30多個寧波市級名牌，這在浙江農產品中絕無僅有。

　　品牌戰略的實施，有效提升余姚榨菜的競爭優勢。在國內市場占有率超過一半的同時，余姚榨菜快步走出國門，晨曦”“國泰”品牌的余姚榨菜相繼獲得美國FDA認證，更讓全球市場見證了余姚榨菜的可靠質量。（馬康 朱堂明）

　　轉自：中國國門時報

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