山西清徐縣是山西老陳醋的正宗發源地，也是全國最大的食醋生產基地。其釀醋歷史源遠流長，可追溯到堯舜時期，有四千年的文化積淀，素有“自古釀醋數山西,追根溯源在清徐”之說。
11月7日，山西醋產業首屆國際食醋創新論壇在清徐縣召開。本次論壇旨在加強食醋產業的國際釀造技術交流，推動科技創新和專業技術人才培養，踐行清徐醋產業協會“傳承、規范、發展”。
食醋釀造作為清徐傳統特色產業，具有傳承歷史、拓展清徐知名度的名牌效應，是清徐的金字招牌。2006年，山西老陳醋釀制技藝被列為國家級首批非物質文化遺產。近年來，清徐縣更是把老陳醋產業作為發展非煤產業的重要路徑，提出了實現食醋產業產能100萬噸，年產業產值100億元的“雙百”戰略目標。同時，清徐立足區位優勢和資源稟賦，深耕細作老陳醋產業，打造“清風徐來·無醋不在”區域公用品牌，建設集科技研發、成果轉化、展銷展示、醫療健康、休閑養老、創新創業于一體的醋都小鎮項目，通過市場引導、政策扶持、資金投入、招商引資、優化環境和強化服務等有效措施，支持縣域食醋企業做大、做強、做優。
清徐縣委副書記趙生魁表示，打造“清風徐來·無醋不在”區域公用品牌，是清徐縣委、縣政府加快質量強縣、電商強縣，深化農業供給側改革、實施鄉村振興戰略、實現綠色崛起的重大戰略舉措，本次論壇的成功舉辦，將標志著清徐首個區域公用品牌闊步全國、走向國際，清徐“互聯網+”產業新模式、發展新征程的全面開啟。
截至目前，清徐縣共有獲得食品生產許可認證的食醋生產企業45家，占全省的35%，太原市的70%，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產業群，培育了“紫林”、“水塔”2件中國馳名商標，14件山西著名商標，5個省級名牌。
清徐醋產業協會會長羅建純談到，釀造食醋是一個大健康產業，改革開放40年是清徐醋業聚力發展的年代，特別是近年來在清徐縣委、縣政府的關心支持下，清徐食醋生產企業達到40余家，食醋生產規模達70萬噸，隨著消費者“少鹽多醋”的健康意識增強，未來食醋市場空間巨大。
轉自：中國產經新聞報
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