在各網紅產品不斷推出的環境下，美食界總會出現一個個爆款，在各大平臺上被人追捧。在這樣競爭激烈的大環境中，如果不及時更新口味和包裝，很可能會被人遺忘。除了保質保量，口味創新也至關重要。和路雪旗下的夢龍雪糕作為高端雪糕品牌的翹楚，也在不斷升級更新，跟上時代的節奏。2022年，全國各行各業都在以“穩中求進”的總基調探索未來雙循環發展之道，而食品產業作為國民經濟的支柱產業和保障民生、穩定就業的基礎性產業，對實施制造強國戰略和推進“健康中國”具有重要推動作用。
以此為背景，2022 年 1 月 15 日， “科技創新賦能食品行業高質量發展”主題研討會在北京舉辦，來自政府下屬專業機構、行業組織、高校和科研院所的專家學者齊聚一堂，探討“雙碳”愿景下食品行業高質量發展的轉型升級與科技創新，為中國食品行業下一階段的發展方向與策略提供參考與建設性意見。作為企業代表，聯合利華參加了此次會議，并分享冰淇淋行業的實踐與體會。此外，夢龍雪糕在研討會上透露，其位于江蘇太倉的冰淇淋新廠已正式投產。
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士指出：“食品行業的問題，要從’食物系統’的高度來看待，食物系統是全球共同面臨的一個問題。轉型食物系統以實現可持續發展，人人都有權利、有能力享受安全、營養、健康的食品。實現這一宏偉目標的重要途徑，就是依靠科學和創新。冰淇淋行業作為食品行業的一個分支，應該從這樣的高度去看待未來發展，智能化創新、健康可持續是重中之重和關鍵戰略。”
“高質量發展是整個食品行業‘十四五’期間重點探討的話題。冰淇淋行業作為食品行業的組成部分之一，在后疫情時代表現出較強的抗沖擊能力，正在多元化發展，穩健前行，對廣大人民群眾生活幸福感的提升具有重要的意義。新形勢下，冰淇淋行業要用新思路、新技術打造行業新業態，用安全、營養和高質量的產品滿足消費需求，共同推動行業健康持續高質量發展的良好態勢。” 中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁理事長表達了對冰淇淋行業的展望。
在如何通過科技創新賦能食品行業高質量發展這一方向上，聯合利華探索出一條冰淇淋行業的全新實踐路徑。
作為世界上最大的冰淇淋生產商，聯合利華旗下擁有全球最大的冰淇淋企業和路雪。自 1994 年在華設廠以來，和路雪一直與中國市場同呼吸，共成長。目前，中國已經成為和路雪旗下可愛多和夢龍品牌全球最大的消費市場。在智能制造和“雙碳”愿景的大趨勢下，聯合利華不斷引入高科技新技術，安裝世界先進生產線，以科技賦能冰淇淋生產和創新。
去年 9 月，聯合利華太倉食品生產基地入選世界級“燈塔工廠”，這是聯合利華在中國繼合肥綜合生產基地獲得的第二家“燈塔工廠”稱號，也是全球冰淇淋行業的第一家“燈塔工廠”。
會議全體嘉賓通過視頻方式探訪工廠，工廠人員詳細講解了聯合利華太倉“燈塔工廠” 的科技創新實踐。憑借人工智能模型、以消費者為導向的數字化創新工具、柔性生產線、全程自動化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價值鏈等優勢，聯合利華太倉“燈塔工廠”在給消費者帶來高質量產品的同時，可將碳排放減少 83%，并減少 14%的能源和水消耗，幫助實現碳中和。這一舉措不僅優化了產業結構，提高效率，而且也為環境事業做出貢獻，作為行業龍頭，夢龍雪糕起到了很好的表率作用。
聯合利華食品冰淇淋飲料事業部副總裁徐宇淙特別介紹了全球首個夢龍冰淇淋柔性生產線。如今，我們看到中國消費者對冰淇淋產品的需求越來越個性化，比如消費者希望一盒夢龍產品中能夠包含更多樣的口味選擇。為了迎合這一趨勢，進一步提升生產靈活度，我們定制開發出一條能同時生產多種口味的夢龍雪糕產線，它能智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道需求和消費者定制，實現了全面的數字化與自動化升級，工藝技術更加復雜、衛生安全標準更加嚴格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。夢龍雪糕的口感是獨具一格的，其背后離不開好的原料和制作工藝，這一生產線能全方位地保證夢龍雪糕的高標準、高品質。
中國疾病預防控制中心營養與健康所丁鋼強所長認為：“科技創新對新時代中國的食品產業發展有著重要意義，通過不斷推動科技創新，有更多的新產品呈現給消費者，并依靠科技創新，還可以在同行中分享更多在碳達峰、碳中和過程中的先進經驗，推動行業共同進步。”
科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任則表示：“將全球先進制造技術的研發與應用于中國落地，讓行業看到了中國市場于全球發展的戰略性地位。”
值得一提的是，聯合利華太倉“燈塔工廠”獲得國家“三同認證”，生產產品保證同線同標同質，帶給國內外消費者同樣的高質量味覺享受。
三同聯盟郭京秘書長認為：“按照‘三同’公共信息服務平臺的認定要求，在華生產企業的三同產品需要既符合中國國家標準，也能夠達到國際先進標準，整體提升食品供給質量。大品牌有責任引領行業發展，有責任做好品質引領和消費者教育，聯合利華太倉‘燈塔工廠’生產的夢龍冰淇淋就獲得了‘三同’資質，是很好的案例。”
食品行業高質量發展的關鍵戰略是科技創新，關鍵手段則是對消費者洞察的快速響應。
聯合利華食品冰淇淋飲料事業部副總裁徐宇淙分享了夢龍冰淇淋的探索：“近年來， 我們特別注意到中國消費者對冰淇淋需求的變化，口味上不喜歡甜膩，追求更新穎更多元的冰淇淋體驗，選材配料要更高品質、更健康。伴隨這樣的洞察，團隊通過 2 年的努力，為大家帶來全新高質量夢龍冰淇淋產品。首先順應食品行業減糖的健康趨勢，精減巧克力中的糖分，讓比利時巧克力本身的醇正風味更徹底得釋放出來。同時響應消費者特別喜愛奶香冰淇淋的需求，選用優質進口奶油，調制出更加奶香濃郁的絲滑冰淇淋，持續優化帶來全乳脂冰淇淋，與減糖過后的巧克力更加完美搭配，打造夢龍始終堅持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’獨家歡愉享受。越來越多專為中國消費者而設計的創新產品會不斷與大家見面。”
會議現場眾位嘉賓品嘗了全新夢龍冰淇淋產品并給予肯定。
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士在會議結尾提出了對食品行業的期待：“未來中國食品的革新，也需要理念創新、研發創新，推動中國食品行業發展走向數字化、智能化，助力中國智造走向世界。”
高品質的雪糕會是一眾消費者堅定的選擇，如今經濟飛速發展，人們更加愿意為了娛樂消費。各類甜品是越來越多消費者的取向，更多的消費者會選擇高品質、好口感的雪糕。夢龍雪糕在保質保量的前提下，創新包裝、外形、口味，別具一格的夢龍雪糕，更會受歡迎。夢龍雪糕的優化創新，其發展會在未來越來越好。
轉自：鳳凰網
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