在義烏市佛堂鎮老街的青磚灰瓦間，一家掛著“宏媽梨膏”木質匾額的老店門前飄著沁人心脾淡淡藥香，絡繹不絕地吸引著各地游客前來品嘗購買。這里的手工梨膏糖制作技藝，歷經四代人125年傳承，如今第四代傳承人賈江英在堅守古法工藝與擁抱現代創新的平衡中，走出了一條非遺活態傳承的新路徑。
始創于1898年的宏媽梨膏糖，以雪梨、川貝、甘草、十年新會陳皮等十二味食藥材為核心原料，嚴格遵循“三濾三熬”古法工藝熬制。這項技藝于2019年被列入義烏市非物質文化遺產名錄。
“梨兒白草藥香、火候到了自然熬成膏”，成膏之前經熬、煮、燜、濾等數十小時以上，再經人工不間斷攪拌百次以上，直至琥珀色的糖漿能拉出透亮的“黃金絲”。“溫度差一度、火候少一分都影響成品潤喉效果。”賈江英撫摸著祖傳的紫銅鍋說道。每味藥，都是太公拿支氣管炎試出來的，雖然現在有了SC認證，可我依然守著老規矩。能成為非物質文化遺產傳承人是我榮幸。
早先熬制賈家梨膏糖是我的太公，太公因患有支氣管炎，經常上山采草藥熬了湯喝，但效果不明顯。有一次，他到蘭溪做小本生意，結識了一名蘭溪朋友，朋友帶他去見了當地一名氣較大的土郎中。土郎中給他開了一劑方子，讓他回家燉梨吃。太公回家后，到村里一戶種有黃花梨的人家，買了幾個梨子，切成片放入土灶，用微火燉湯喝。一個梨子分三次燉，隔幾天喝一次。半年過后，太公覺得支氣管炎的癥狀慢慢消失了。聽爺爺說，太公還經常將自己土法熬制的梨膏糖分給家人吃。再后來，還拿著自己做的梨膏糖到蘭溪一帶銷售。之后因經常要到蘭溪做生意，就自個琢磨著將梨水熬成了糖。“我們賈家的梨膏糖，起初樣子是不太好看的，因為是用手捏的，每塊梨膏糖的大小、形狀都不一樣。”回憶起往事賈江英笑言道。我父親是吃著梨膏糖長大的。“爺爺年紀大了，就把熬制梨膏糖的技法一五一十地傳給了我的父親，并讓他全面接手在蘭溪的生意。”之后經過父親的精心熬制和改良，賈家的梨膏糖口味已是眾所周知，經常供不應求。為此，父親將家里的自留山全部改種梨樹，結出的梨子全部用來熬制梨膏糖。“有時，還要到村里甚至隔壁村其他有梨樹的人家收購梨子。”父親將熬制梨膏糖做成了事業，賈江英的家成了遠近聞名的熬制梨膏糖的“專業戶”。當時，佛堂一帶各鄉村集市很多，每到周末或節假日，遇到集市日，賈江英都會跟著父親去趕集。“我也是從小吃著梨膏糖長大的，對熬制梨膏糖非常有興趣，經常坐在土灶旁看父親熬梨水做膏糖。”賈江英說，她12歲就學會了制作梨膏糖。父親做的梨膏糖，除了在義烏各地銷售，還經常送至蘭溪，因為父親在蘭溪租了一個小店鋪，專賣正宗的義烏梨膏糖。“起初，店鋪是父親自己經營的，后來在蘭溪找了一個朋友代賣。”
“我們賈家熬制的梨膏糖，名聲一直不錯，但到了我這一代才真正做強做大。”在賈江英看來，自己雖然是一名女性，但經營頭腦要比太公、爺爺和父親強很多。
父親將熬制梨膏糖的祖傳秘方交到她手上后，她就琢磨著創新。一是在原來的基礎上，把單純的塊狀，變成了顆粒和卡通動物等多種形狀，賈家梨膏糖的樣子變多樣更美了;二是在包裝上的改進，除了紙張包，還有塑料罐裝和玻璃瓶裝等。
‘宏媽’不是招牌，是千萬個母親的心跳。"宏寶小時候掛鹽水過敏，我就琢磨著做兒童款。您看這虎娃，肚里藏著川貝和雪梨。蘭溪的陳阿婆說，這糖比西藥暖;杭州的琴師來信，說含片救了他的金嗓子。太公用它治咳嗽，爺爺用它換學費，父親用它撐起梨園，我用它接住整個時代的鄉愁。"
"有人問我，老手藝怎么闖新江湖?您看這微信里的小紅點，都是帶著體溫的信任。現在的徒弟會用離心機壓汁，可最后一道攪拌，還得用賈家的棗木勺。佛堂江的水還在流，小鑼書的調子還在唱，變的是包裝，不變的是——每一粒糖里，都住著四代人的月光。"
"都說非遺要活態傳承，在我看來，它本就是活的。您嘗這一口，融合了佛堂千年歷史名鎮文化，包含了太公的支氣管炎，爺爺的貨郎擔，父親的自留山，還有我的宏寶…承載著點點滴滴熬糖的歲月。”
“時光在變遷，記載著歲月，一切都在改變，不變的是宏媽的匠心精神，和多年以來宏媽梨膏糖兒時的味道。”
近些年來佛堂鎮深挖地方文脈，雙江湖集團積極整合資源推動文旅融合，在義烏市委市政府部署領導下，以非遺為載體，深化“文化義烏”建設，讓傳統技藝與新時代生活相融共生，為我們非遺項目的活態傳承、創新轉化提供了堅實保障。從文化空間打造到非遺活動推廣，始終以高度的文化自覺和行動力，為我們非遺傳承人搭建平臺，為傳統技藝注入活力，也為鄉村振興和文旅經濟發展注入了新動能。為傳承中華優秀傳統文化、增強文化自信貢獻更多力量!讓“義烏記憶”在新時代煥發光彩。(何鵬翔)
轉自：中國網
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