近日，羅永浩與連鎖餐飲集團西貝的“預制菜紛爭”引發全網熱議。
關于 “中央廚房預加工非預制菜” 的辯解仍難平消費者疑慮，這場攪動餐飲行業的輿論風波，實則揭開當今餐飲市場的真相：在“標準化”VS“味道好”的天平上，食客心中的砝碼始終傾向于帶著煙火氣的現炒美味，而對于預加工或者工業化的產品有天然的抗拒，這種認知鴻溝的背后，預示著大眾對 “鍋氣”“新鮮”“口感穩定” 的剛性需求從未改變。
然而，動輒上百家連鎖門店的餐飲店，在成本的高壓下，道道菜都現炒的經營何以為繼？答案是——難!
一方面是因為在中餐現炒的過程中，諸如炒滑蛋、炒腰花這類“復雜菜品”火候常需要瞬時變化，并且對調料克數的把控也模棱兩可，這些依賴 “肌肉記憶” 的技藝，既難以標準化復制，又制約著出餐效率，讓 “現炒味道好” 與 “標準化出餐” 成為餐飲升級難兩全的困境。
而破局之道，或許就藏在青島的這場優特智廚新品發布會中。
發布業界首創溫控菜譜系統
優特智廚梅開二度，勇奪特金獎
9月12日，第26屆中國美食節中，全國智能炒菜機機器人設備展演賽在青島啟幕，優特智廚延續首屆中國炒菜機器人大賽斬獲一等獎的強勁勢頭，經過評審的層層篩選及現場數萬觀眾一致認定：
此次展演賽優特智廚以全場總分第一名的佳績再度摘得賽事最高榮譽——特金獎。
值得關注的是，本次參賽并獲特金獎的設備，正是優特智廚現場重磅發布的新品智能炒菜機。中國飯店協會副會長金勇，四川省川菜人工智能重點實驗室負責人朱鎮華親臨發布會現場站臺助陣。
本次發布的新品炒菜機搭載了業界首創 “溫控菜譜系統”，打破“機器人難做復雜菜”的傳統認知，重新定義中餐智能烹飪的技術標準。
發布會后，優特智廚品牌戰略副總張烜就新品技術突破與行業影響接受央視及各央媒專訪，深度解讀優特智廚如何通過智能烹飪技術的創新，助力餐飲行業邁向智慧烹飪的全新時代。
張烜強調：“本次新發布的智能炒菜機搭載了業界首創‘溫控菜譜系統’，不僅讓炒菜機的火候從‘功率控制’轉變為‘溫度控制’，更顛覆了過往人工控制機器的認知，轉向機器自主引導溫度調節，更體現人工智能的革新性。”
“溫控菜譜系統”單圈最多采集180個測溫點，0.1秒就能極速響應鍋溫變化，“功率+時間雙維聯調”能消除溫差峰值，真正實現“恒溫閉環”，保留現炒的鍋氣與新鮮。此外，又能通過云端菜譜同步、精準投料控制實現 “千店一味”，完美解決了預制菜爭議暴露的行業痛點。
三大系統全新升級
可以全現炒，何必預加工
談及新發布炒菜機的其他亮點，張烜明確表示：“新品炒菜機的技術革新遠不止溫控菜譜系統，加熱、調料、中控三大系統的全新升級同樣令人振奮。”
加熱系統采用二代立體線盤，實現鍋腰、鍋底雙區同步加熱，例如烹飪宮保雞丁時間可縮短25秒，搭配2mm專利氮化鐵鍋，99%還原大師廚藝；調料倉升級四重防護，三點校準減少后續校準頻次，液體調料側噴精度更高，誤差極小；此外，新品配置10寸高清屏，1人可操控3臺設備，響應更快，操作更流暢。
產教融合再結碩果
優特智廚入駐川菜重點實驗室
在發布會現場，四川省川菜人工智能重點實驗室負責人朱振華老師正式宣布——優特智廚智能炒菜機將全面進駐實驗室，雙方開展深度合作事宜。
此前，由華中科技大學出版社出版，優特智廚深度參編并全程提供教具支持的中國首部智能烹飪教材《智能烹飪基礎》已經正式出版。而本次與四川旅游學院達成合作，將進一步深化優特智廚產教融合的實踐發展，用智能烹飪技術的創新與實戰經驗，助力培養 “懂傳統技藝、會智能技術、能創新實踐” 的復合型人才，讓中餐教育與行業發展同頻共振。
優特智廚炒菜機
中餐智能烹飪標桿之作
優特智廚傳承優特科技集團30余年技術底蘊，歷時18年攻關形成 “智能溫控、智能調料、智能菜譜”三大核心競爭力，以1000 + 項專利構筑技術護城河，締造完美復刻大廚技藝的“餐飲降本神器”——智能炒菜機。未來，優特智廚將持續迭代技術，讓炒菜機更適配餐飲消費場景，助力中餐餐飲行業發展邁向更高臺階。
轉自：中華網
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