規范食堂管理 守護舌尖安全

　　民以食為天，食以安為先。員工食堂是員工日常飲食的重要場所，食堂管理質量直接關系到員工的身體健康與工作積極性。為進一步規范食堂管理，提升餐飲服務質量，守護員工飲食安全，近日，江岸區煙草專賣局（營銷部）開展了食堂規范化管理提升行動，從食材采購、加工制作、環境衛生、服務質量等多個方面進行全面整治提升。

　　江岸區局明確了食堂的提升目標、主要任務、責任分工與推進時限。在加工制作環節，嚴格執行食品安全操作規范，明確各崗位操作流程與質量標準。要求食堂工作人員持健康證上崗，定期進行健康檢查與食品安全知識培訓；加工前對食材進行徹底清洗處理，生熟食材分開存放、分開加工，避免交叉污染；嚴格控制烹飪時間與溫度，確保菜品熟透；菜品出鍋前進行嚴格檢驗，確保口感與質量。同時，合理搭配菜品，根據季節變化與員工飲食需求，制定科學營養的每周食譜，注重菜品的多樣性與營養均衡，滿足不同員工的飲食需求。

　　在環境衛生方面，對食堂進行全面清潔整治，劃分衛生責任區域，明確各區域清潔責任人與清潔頻次。每日對食堂操作間、餐廳、餐具消毒間等區域進行徹底清掃消毒；餐具、廚具使用后及時進行清洗消毒，并存放在指定位置；定期對食堂通風、排煙設施進行檢查維護，確保食堂空氣流通、無異味；垃圾桶實行分類管理，及時清理，避免垃圾堆積滋生細菌。專項工作組定期對食堂環境衛生情況進行檢查，對存在的問題及時督促整改。

　　此次食堂規范化管理提升行動的開展，有效提升了食堂的管理水平與服務質量，保障了員工的飲食安全與身體健康，得到了員工的廣泛好評。下一步，江岸區局將建立食堂規范化管理長效機制，持續加強食材采購、加工制作、環境衛生等環節的管理，定期開展自查自糾與員工滿意度測評，不斷優化菜品質量與服務舉措，把食堂打造成讓員工放心、滿意的“暖心食堂”。（祝文娟）

　　轉自：中國網

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