隨著一大團強冷空氣來襲，寒冬強勢開啟，求生欲讓我們裹緊被子瑟瑟發抖。冬天正是韓國人傳統腌泡菜的季節，而這道全球風行的美味，不僅讓人食指大動，還具有增強免疫力等諸多功效，趕緊了解一下。
泡菜是韓國最古老的美食，沒有之一。它被三代皇帝御筆親封為大韓第一國菜，地位無可替代。相傳韓醫名著還有這樣的文字：“泡菜者，一日不啖，食不下飯;二日不啖，寢食難安;三日不啖，愧為大韓!”泡菜迷弟無疑了。
韓國泡菜的做法并不復雜，很多食材都能做成泡菜，除了最常見的大白菜和蘿卜之外，韭菜、薺菜、魷魚甚至生蠔等也都可以做，醬料也有很多，鳳尾魚醬、魚露、蝦醬等，最重要的辣椒面當然必不可少。將清洗干凈的泡菜抹上辣椒糊之后，放在低溫環境中發酵幾天，即可腌制完成。
泡菜在發酵過程中會產生乳酸菌，乳酸菌也是酸奶的主要物質，不但可以活化免疫細胞，刺激消化道內的派亞氏腺，從而提升免疫系統，還能促進腸胃中的蛋白質分解和吸收，對于增強免疫力以及健康瘦身來說都是大有裨益。
同時，由于韓國泡菜的制作過程使用了大量的辣椒及蒜頭，因此所需要的鹽分并不多，是一種低卡路里、低膽固醇的健康食品。據說，韓國天然美女尹恩惠就靠泡菜減肥大法成功甩肉18斤呢。
最重要的是，泡菜可以搭配的食材非常多，五花肉、泡面、燉豆腐與泡菜的搭配度都很高，堪稱百搭CP，就算不用來下飯，也可以制作一些泡菜餅當零食，美味不限量對吃貨們來說真是愛Skr人。還等什么，趕緊買白菜去吧!
轉自：天津視窗
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