如何探索中國精釀的發展道路，CBCE 2019給你答案

眾所周知美國是世界上精釀啤酒最成熟的市場。而精釀在美國的成功提供了中國精釀很大的想象空間。在國內消費升級的大勢下，精釀啤酒已成為近年來消費和投融資的熱點之一。

精釀的定義

大家都知道在美國，BA(美國啤酒釀造商協會)對于精釀有一個標準定義，而在世界上大多數國家都沒有官方定義，中國也不例外。這也造成了國內精釀市場“百花齊放”的局面。一般來說，精釀在原料和工藝流程上要求更高，成本更高，釀出來的酒質量和口感也更好，所以受到了一大批精釀愛好者的推崇。

中國精釀市場的規模

據國家統計局數據顯示，2017年中國整體啤酒產量為4401.5萬千升。而根據市場普遍估計，精釀在其中的占比不到1%，所以中國精釀市場有著巨大的潛力。但與此同時，市場進入門檻低、供給過剩、品牌缺乏影響力、消費者教育困難等因素，也大大制約了企業的盈利以及精釀的發展。

如何借鑒美國精釀的成功之道

1.情懷

雖然中美市場有著巨大的差異，但在情懷上可能是兩國差距最小的一個因素。雖然精釀的門檻比較低，但在中國，這么多精釀品牌能在競爭如此激烈的市場環境下堅持運營還是非常不容易的，很多老板都強調在做情懷。而據統計，美國2016年的精釀酒廠數量已超過了5000家，競爭同樣非常激烈，但這絲毫沒有影響到美國人繼續開辦精釀酒廠的熱情。可以說，精釀在美國的成功離不開美國人對精釀的情懷。

BA對于美國精釀酒廠數量的統計

2.提供個性化產品和服務

一般認為精釀和大啤酒廠相比的一個巨大劣勢是成本。由于大啤酒廠的規模效益，其成本遠低于精釀。但通過觀察美國市場發現，相當一部分小酒廠直接供應當地酒吧，省去了包裝成本、物流成本、營銷費用以及經銷商的加價，很大程度上彌補小酒廠生產上的成本劣勢。并且，美國很多酒廠都深知當地口味，能釀造出適合當地口味、極具個性化的啤酒，并依靠自身的當地知名度、社會關系和社區支持進行銷售，這是啤酒巨頭們無法做到的。

另外，波士頓啤酒公司在果酒品類上的成功之道也值得中國精釀的借鑒。波士頓啤酒公司只占有美國精釀市場的很小份額，但它開發的果酒卻一騎絕塵地占據了該品類60%的市場份額。單果酒品類就對其品牌和業績產生了重大影響。雖然果酒是否算精釀都有待商榷，但波士頓啤酒公司在這一細分品類的成功可以看出提供個性化產品的重要意義。

某知名美國獨立精釀酒廠近期在上海新開設的精釀酒吧

3.品牌營銷和銷售渠道的探索

目前國內精釀的消費模式主要還是通過合適的場景，例如酒吧、西餐廳等。如果能夠借鑒一些成功酒吧的經驗，相信還是可以復制出一些成功模式。另外，美國酒廠有其自身優勢，而國內的精釀品牌們其實也擁有各自的資源，有的熟悉酒店渠道，有的熟悉餐飲渠道，有的專注于終端，總之還是要堅持立足于自身優勢，發揮自身所長。

現在市場上還有很多精釀企業既做渠道又做品牌。這也不失為一種積極的策略，因為這能夠在自己開拓銷售渠道的同時培養消費者的品牌忠誠度。并且，這個模式值得被提倡還因為這能起到培育市場、教育消費者的作用。而以后精釀真的更火了，那消費場景很可能會遠遠超過酒館能承載的，屆時有品牌的企業將對純做終端的擁有極大的議價能力。

2019中國國際精釀啤酒會議暨展覽會(CBCE 2019)

作為亞洲權威的精釀啤酒行業盛會，CBCE 2019將于明年5月15-17日在上海世博展覽館再次舉行。活動預計有超過200家來自原料、設備、精釀品牌的企業參展。其中原料企業有Fermentis、美國酒花、巴特哈斯、斯丹納酒花、白色實驗室、永順泰、安琪、雅基瑪、歐麥等;設備企業有滬港、樂惠、Krones、KHS、中辰等，啤酒分發設備有塔羅斯、和喬、邁克羅等，精釀品牌有熊貓、鵝島、拳擊貓、京A、萊寶、優布勞等。CBCE同期還將舉行為期兩天的國際研討會，會議涵蓋了原料、釀酒技術、品牌營銷、酒廠運營等多個主題，約50位國際專家和行業領袖將對此發表精彩演講。除了展覽會與研討會，CBCE還將舉行大咖品酒會、新酒發布、精釀啤酒異味課程、獎項評選等多場精彩紛呈的活動。

CBCE 2018精釀啤酒社區

CBCE 2018國際研討會

無論是原料或設備的提供商、精釀品牌商、還是精釀啤酒的終端消費場所運營方，在CBCE都能找到適合自己的產品和所關心的話題。5月15-17日在上海世博展覽館，期待各位的到來。