在中國的美食歷史長河中，川菜以鮮艷的顏色和刺激的口感取勝，蘇菜、浙菜以精致的烹調手法和華麗詩意的歷史淵源讓人印象深刻，粵菜以豐富多元的用料和做法廣為人知。
然而，同樣作為中國八大菜系之一，徽菜往往容易被人忽視，但一經品嘗又讓人流連忘返。茶燜大蝦便是其中之一，準備好對蝦350g、黃山毛峰8g，以及金龍魚1：1：1調和油、芝麻、枸杞、蔥、姜、料酒、番茄醬、生抽、白糖、鹽、水、淀粉等食材，一起開啟徽菜之旅。
1.準備好所有的食材。
2.黃山毛峰開水沖泡備用。
3.枸杞清水浸泡洗凈備用。
4.對蝦剪去蝦須備用。
5.處理好的對蝦洗凈加少許料酒腌制片刻。
6.泡好的茶葉過濾備用。
7.取一個小碗加入金龍魚1：1：1調和油，番茄醬，生抽，糖，料酒，鹽拌均勻。
8.炒鍋倒油燒熱倒入泡過的茶葉如果中小火翻炒。
9.炒制茶葉酥脆放入芝麻繼續翻炒。
10.然后再加入枸杞翻炒片刻盛出備用。
11.底油爆香蔥姜。
12.倒入對蝦翻炒。
13.加入調好的料汁。
14.再加入適量的茶葉水。
15.加蓋大火燜燒5-8分鐘
16.淋入少許水淀粉勾芡。
17.燒好的對蝦擺盤后，在上面放入炒至酥脆的茶葉芝麻枸杞即可。
小貼士
蝦肉很容易熟，所以大火悶燒5-8分鐘即可，這樣可以保證蝦肉的鮮嫩。
轉自：號外網
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