禧云2019團餐信息化報告：五大因素推動團餐變革

　　4月14日，團餐行業首份信息化報告出爐。在杭州舉辦的2019中國國際團餐大會上，禧云國際聯合團餐謀發布了《中國團餐行業信息化發展報告》(以下簡稱報告)。

　　報告指出，信息化、數據化、智能化技術迅速在各社會消費領域普及，餐飲行業內部卻發生分化：社餐信息化進程一日千里，團餐仍是“信息洼地”。當前，信息技術正推動團餐行業快速發展，行業即將迎來變革，其中五大推動因素尤其值得關注。

　　一、基礎設施完善及社餐信息化推動

　　移動互聯網時代，移動支付技術極大地改變了消費者市場的商業業態和消費習慣，支付場景更加豐富便利，過半數餐飲消費者已形成線上支付習慣。對于餐飲這樣的高頻次、低額度消費行業來說，影響尤其深遠。根據億歐智庫統計，我國移動支付交易規模在2017年達到202.9億元，移動支付的應用進入相對成熟但依然高速增長的階段。

　　《報告》指出，移動支付極大的改變了餐飲前端的消費者習慣，也在改變餐飲后端的生產和管理，餐飲行業全流程都處于逐步數據化的過程。

　　伴隨著O2O模式的沖擊，以及行業用工成本的攀升，餐飲行業競爭日益加劇。餐飲企業(尤其中小餐飲企業)對于提升管理效率、優化成本結構的需求快速增加;外賣、到店等新業務的爆發式增長強化了餐飲商家的線上精細化運營需求;此外，餐飲開放平臺的上線使商戶能在ERP后臺高效完成團購驗券、閃惠支付、外賣訂單管理、門店管理、門店評價管理、排隊點餐管理等一攬子運營活動，而SaaS云服務技術又使餐飲管理走向云端化。由此，以餐飲ERP及開放平臺為基礎的新技術推動著整個餐飲行業的數據化進程。

　　社餐面對個人、家庭為單位的消費群體，行業競爭門檻低，需求多樣化，在采用新技術方面更加積極，在移動支付、餐飲ERP、O2O團購/外賣平臺、大數據應用等信息化改革方面，走在了餐飲行業變革的前列。新技術在社餐中的廣泛滲透也推動團餐利益相關方開始關注團餐信息化建設。

　　二、團餐行業自身經營變革需求

　　伴隨糧票、現金、就餐卡、移動支付等支付工具的變遷，團餐行業的迭代也對經營管理者提出了日益專業化、精細化的要求。《報告》指出，由于業態封閉，市場化程度依然較低，中國團餐行業的信息化目前還處在非常初級的發展階段。傳統模式下封閉的經營環境使團餐行業成為產業互聯網時代顯而易見的數據孤島，這為新模式及新技術的應用提供了較大的想象空間。

　　無論是傳統團餐企業，還是嗅到機遇，借助產業互聯網興起風口及外部資本助力崛起 的新型團餐企業，都開始迅速發展團餐信息化新業態和戰略布局，構筑團餐行業新的發展藍圖。市場化、產業化、信息化正在成為團餐行業未來的產業升級方向。

　　三、互聯網巨頭智慧校園項目推動

　　隨著學校開始普遍重視開展業務流程優化和服務整合，信息技術越來越深度地融入 學校的教育教學業務之中，我國教育信息化開始進入智慧校園建設階段，需應用互聯網+、大數據、人工智能等新技術，集成各類信息化系統及設備，打通校園學習生活的全場景數據鏈路，為智慧校園提供數據資源基礎。

　　當前，互聯網巨頭以支付場景切入為核心訴求的智慧校園解決方案，可與學校現行的一卡通系統之間的數據及身份匹配，食堂、超市、浴室、圖書館、公寓等應用場景的無卡化支付/通行，均是未來智慧校園生活的基本形態。

　　作為智慧校園生態中重要的支付場景之一，食堂的消費頻次高，客群規模大且相對穩定，數據化程度極低，是互聯網企業獲取用戶并實現數據沉淀及商業價值的理想入口。

　　四、政策引導團餐行業信息化發展

　　隨著消費互聯網紅利消退，產業互聯網日益獲得政府重視，一系列國家政策陸續出臺。餐飲是產業互聯網時代亟待科技賦能的傳統產業之一，團餐是整個餐飲行業轉型升級的細分戰場，以打破食堂、門禁、浴室、圖書館、繳費等服務界限及業務系統“數據孤島”為代表的智慧校園建設是教育信息化的高級形態。

　　《報告》認為，涉及教育信息化、食品供給側、互聯網+等多個領域的一系列政策法規交叉協同，成為推動團餐行業信息化進程的重要契機和催化劑。

　　五、團餐信息化服務商的崛起

　　對比社餐，團餐的信息化程度低，發展不均衡，加之行業傳統、業態復雜、進入壁壘高，目前市場上專業的團餐信息化服務企業只有少數“吃螃蟹”者，大致分為三類：

　　1、以覆蓋食堂全流程管理的專業團餐ERP為核心產品，同時具備各類智能軟硬件系統集成及線上線下運營能力的一站式智慧食堂解決方案廠商，如禧云信息;

　　2、具備軟硬件研發能力的智慧食堂設備廠商，如智能出品設備及結算設備廠商雄偉科技、鼎順科技、南京小牛、大唐智訊等，又如自助點餐機及自動取餐柜廠商方派科技等;

　　3、業務同時覆蓋食堂、水電控、門禁、教務等場景的傳統校園、企業、市政一卡通集成服務商，如易科士、新開普等。

　　上述團餐信息化服務商的崛起，成為行業“盜火者”，照亮了團餐信息化前進的方向。以禧云信息為例，作為團餐垂直領域首家專業ERP系統廠商，在細分市場占有率遙遙領先，智慧食堂解決方案產品廣泛適用于學校、政府及企事業單位、醫院等團餐場景。

　　《報告》認為，隨著行業發展，團餐信息化變革或將引起更多關注，行業將進入信息化系統的快速滲透期。未來，信息技術將助推全業務流程的數據化、精細化和專業化。平臺型生態企業或將出現，以消費者體驗為中心的商業變革使得餐飲與零售逐步融合，團餐企業有望突破傳統業務邊界，以食堂為圓心打造智慧化的“團餐+零售”生態圈。

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　　轉自：中國網

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