五谷雜糧有益人們健康長壽

　　世界衛生組織對世界各地長壽地區的人群調查發現，健康長壽的人都有三個特點：雜食動物，工人，樂觀。其中“雜食”即食物的“雜”“多樣性”，包括谷物、豆類、蔬菜、水果、肉類等。

　　被世界各地推崇的“地中海飲食”也視乎印證了這一點。所謂“地中海飲食”，是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。

　　無獨有偶，《黃帝內經》中也有“五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認為五谷雜糧才是養生的根本。《本草綱目》寫道：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”中醫認為，五谷雜糧是最健康的食物，可養五臟，有“一谷補一臟”的說法，即大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。

　　《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以谷類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。五谷雜糧營養豐富全面，富含優質蛋白，這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用，更主要的是五谷雜糧膳食纖維含量高，而水產和畜禽類則不含纖維素。因此，營養專家建議：每人每天需攝入25-35g的膳食纖維。

　　下面我們一起來看看幾種常見的五谷雜糧到底有什么秘密吧！

　　玉米

　　玉米被稱為“世界上最好的食品之一”，在世界五個著名長壽地區中，有三個地區的居民以玉米為主要食物。

　　現代研究發現，玉米中含有大量谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，兩者相互作用，可產生強抗氧化作用，讓你的免疫力大大提高。

　　美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

　　大米

　　大米，中國大部分地區人民的主要食品，含90%以上人體所須的營養元素，除了富含淀粉外，還含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、B族維生素和鈣、磷、鎂、硒、鐵等眾多礦物質。

　　中醫認為，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”。

　　糯米

　　糯米不僅是人們日常生活的食糧，也是優質補品，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富。

　　中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。《本經逢原》中有：“糯米，益氣補脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。”

　　有研究認為，糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

　　小麥

　　小麥，新石器時代馴化產物，人類的重要食物之一。小麥含有麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B，銅、錳、鋅等人體所需物質。特別是小麥胚芽含有人體必須的八種氨基酸。

　　中醫認為，小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

　　高粱

　　高粱籽粒加工后即成為高粱米，在中國、朝鮮、印度及非洲等地皆為食糧。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒等。

　　中醫認為，高粱味甘性溫，主要功效是補氣，健脾，養胃。現代研究認為，高粱的尼克酸容易為人體所吸收,高粱米糠內含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白。

　　
　　除了以上介紹的幾種常見的五谷雜糧之外，大豆、薯類、蕎麥、燕麥等，它們都富含各種營養成分，既是傳統的口糧，又是理想的營養保健食品，因此，隨著城鄉人民生活水平的提高和對健康的重視，五谷雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的青睞。

　　在追求美好生活的今天，人們更加注重生活品質、飲食健康，食五谷雜糧也越來越被人們所推崇。

      轉自：第一產經網
 

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