中國冰酒女神的“摘金記”

她,不屑于烈酒之彪悍,不從于白酒之辛辣,不羨于啤酒的瘋狂,不同于葡萄酒的大眾情懷。然而這并非是孤芳自賞,因為她追捧者眾多——冰葡萄酒,以她那滑潤、甘甜醇厚的口感,加上濃郁的有些令人迷惑的水果芬香,被人尊奉為“親切的酒中貴族”。

思帕蒂娜冰酒,她是冰葡萄酒家族的“女神”, 2015年榮獲韓國大田舉辦的世界葡萄酒大賽上獲得的特別金獎,成為全國乃至全亞洲唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年德國柏林國際葡萄酒大賽榮獲“銀獎”成為中國行業內唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年農業部舉辦全國(一市一品)大賽榮獲“金獎”,2016年世界國際葡萄酒大賽榮獲“金獎”,2017年香港葡萄酒雜志葡萄酒大賽再獲金獎,2018年榮獲RVF CHINA優秀葡萄酒2018年度評選甜酒系列金獎,思帕蒂娜酒莊RVF CHINA優秀葡萄酒2018年度評選年度黑馬酒莊之榮譽。同時奠定了思帕蒂娜冰酒莊園在國內、國際冰葡萄酒行業上的地位!

桓仁思帕蒂娜冰酒莊園,三年內連續榮獲十余項國際大獎,其獨家擁有的資質以及所獲殊榮猶如井噴,多達數十個。并一直被譽為“亞洲第一”冰酒。

“思帕蒂娜”冰酒之所以在國內外先后贏得大獎,這一切源自于她的 “固執”,只遵從于“天地人”的創造,才肯獻出“絕世”的醇香……

天精地華——成就思帕蒂娜純正“血統”

正所謂“梅花香自苦寒來”,唯有歷經酷寒洗禮的冰葡萄,才能成功釀成醇美流香的冰酒。在中國的遼寧省桓仁滿族自治縣桓龍湖畔,思帕蒂娜冰酒莊園就坐落于此,距離桓仁桓龍湖畔僅有兩公里,環山面水,素有“八山一水一分田”之稱。獨特的小氣候環境造就了十分完美的陽光 冰雪 湖泊等諸多適宜條件令其成為絕佳的冰酒葡萄種植和釀造基地,每年從11月份中旬開始至次年一月上旬,這里已是白雪皚皚,人們都只想窩在家里舒服的烤火。而此時,偏偏是冰葡萄收獲之時。思帕蒂娜選用的威代爾(Vidal)作為冰葡萄酒原料,它是歐美雜交晚熟品種,因具有果穗大、皮厚、抗病、耐寒的特性,可保證果實在成熟后,長時間樹體掛果,經歷后熟、冷凍后再采摘,含冰壓榨,釀制冰酒。

由于經歷了特殊的經歷,濃縮了風味物質,使得威代爾冰葡萄酒不僅具有較高的糖度和酸度,還產生了濃郁的菠蘿等熱帶水果以及蜂蜜、堅果、玫瑰花等59種迷人的芳香成分。

冰酒之釀——“天地為本,人為重”

有人說,冰葡萄酒的“偉大”之處——它必定是:“天地人”的創造,是由上天的眷顧、土地的恩惠,以及人(也就是從種植的悉心照顧,到采摘時的精心呵護,再到釀造過程的用心雕琢)賦予冰葡萄酒的尊重,最后所還原出的是風土和人情的完美結合。

故此,冰酒之“醇”,源自于“天精地華”中孕育的高貴品質,而冰酒之芬芳,則來源于釀酒人賦予酒的尊重,而這種尊重在冰葡萄的培育和冰酒釀制的每一個環節里。

在冰葡萄的培育上,思帕蒂娜酒莊是嚴格按照國際化標準種植葡萄的酒企,嚴格采取“雙株連體冷凍”栽培方式,保證葡萄掛果后熟、在樹體上冷凍;氣溫-8℃以下采摘保證了冰酒足夠的舒適甜潤;整個栽培、自然冰凍、現場采摘的過程要做到無可挑剔。

在釀造過程中,早已廢棄了OIV部分落后的管理規定,對冰葡萄酒的規定以及其他冰葡萄酒生產國的通行慣例,而是不斷創新與技術突破。保證每一瓶冰酒在口感上、品質上的一致性;特別是在冷凍條件下,為了保證冰酒的“冰清玉潔”,在選冰葡萄近乎苛求的粒粒挑選,去除了病果、殘次果,保證了冰酒的冰清玉潔;含冰壓榨后直接進入全程隔氧保護技術;優質酵母菌以及本土酵母菌的復合使用,充分展現了威代爾奔放的特征香氣;基本保證了標準的23天時間低溫發酵,完整保留了威代爾的果香、融合、平衡了口感。

思帕蒂娜的“固執”:拒絕模仿國外風味,只為中國人的味蕾而創新

當“崇洋媚外”成為一種“風尚”,“不歐美,不貴族”已經成為一眾人追求品質生活的“標準”。在這樣的環境下,很多商家不能免俗。思帕蒂娜冰酒卻反其道而行之。

思帕蒂娜“固執”的認為,中國人的飲食結構與外國人的有著各自的特點,畢竟美酒與美食相得益彰才能滿足人們的口服,那么只有符合國人口味的冰酒才能獲得國人真正喜愛。近年來,思帕蒂娜冰酒不但征服了國內葡萄酒愛好者更被諸多位外國專家傳唱為“神奇的思帕蒂娜”

思帕蒂娜的“固執”:堅持走 “科技與創新”的發展之路

在信息全球化的今天,“引進”和“模仿”既為企業減少研發成本,也能帶來產品的品質價值。但為了解決思帕蒂娜冰酒獨一無二的醇香口味,思帕蒂娜冰酒莊園堅持走 “科技與創新”的發展道路。

莊園與中國農業大學常年簽約,展開通力合作,嘗試了國內首創的冰葡萄避雨栽培技術,研發出一株高發酵母活性和產香特性突出的冰酒酵母,并獲得了兩項發明專利,并通過冰葡萄連體冷凍至采收,又從冰葡萄壓榨后的汁液開始,便進入隔氧保護,直至灌裝。同時輔以多項高新技術從根本上解決了冰葡萄發酵周期長、無法抑制揮發酸過高,以及易氧化等技術難題,實現歷史性突破。

正所謂多付出方得高回報,因創新而讓“冰酒女神”的名字實至名歸,讓思帕蒂娜冰酒的品牌地位不可替代。如今,已經在桓仁產區引種了雷司令、美樂、品麗珠等多個品種,近期將嘗試開發不同品種的冰酒新產品。

結語:有一種固執,被稱為工匠精神

正所謂“不瘋魔,不成活”。從思帕蒂娜酒莊對冰酒品質的追求上,我們能看到 “釀酒工匠精神”。這種工匠精神,是這一生對冰酒的執著;意味著對創造完美的不妥協和堅持,不惜代價。

都說時間是最偉大的雕刻師,當繁華落盡、當很多酒企仍在下行的軌道中長期徘徊,思帕蒂娜酒莊堅信釀酒工匠精神才能成為啟迪未來的永恒力量。苛守“天地人”的完美創造,以及永不停止的技術創新,讓這個中國冰酒女神在品牌“摘金”之路上越走越順……

   轉自：騰訊網

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