近年來，國內乳制品行業持續向細分化、高端化升級，消費者在選購乳制品時對其配方及體質適配性方面也逐漸關注起來，不少消費者產生疑惑，我國地域遼闊，南北方、沿海與內陸地區的居民在飲食結構、生活習慣、體質特征存在差異，奶粉的配方是否需要做出調整？
對此，高級乳業分析師宋亮談到精準營養與乳業發展時提到，當前行業深耕精準營養的核心落腳點是全人群的健康需求，重點要攻克大眾蛋白吸收率難題，單就嬰幼兒奶粉而言，無需根據地域差別單獨調整配方。
事實上，關于地域、體質與乳品配方的適配性，行業早已開展研究。早年間，業內針對南北嬰幼兒母乳營養差異展開專項研究，證實我國不同地域的母乳確實存在差異。從營養特征來看，北方地區母乳蛋白質、脂肪含量整體偏高；南方地區母乳脂肪含量相對更低，鐵元素相比北方也整體偏低。盡管南北母乳存在細微差異，但這并不意味著嬰幼兒奶粉需要推出地域化細分配方。宋亮表示，我國嬰幼兒奶粉國家標準體系完善，對各類營養素的配比、含量、安全范圍均作出嚴格、科學的規范，能夠充分覆蓋南北母乳的細微差異，滿足全國嬰幼兒的通用健康成長需求，因此現階段無需針對南北方、不同地域單獨調整嬰幼兒奶粉配方。
值得關注的是，相較于配方標準統一、成熟的嬰幼兒乳品，當前中老年群體的“營養痛點”更為突出。宋亮指出，目前乳業要做的是提升大眾蛋白吸收率，大眾營養攝取的關鍵不在于營養攝入數量，而在于營養吸收效率。目前國內居民蛋白攝入水平持續提升，但蛋白轉化率、有效吸收率參差不齊。其中，中老年群體是營養吸收失衡的重點人群，加上老年人普遍偏好清淡飲食，動物蛋白攝入減少，偏好吸收率較低的植物蛋白，同時礦物質、微量元素攝入持續不足，長期營養攝入不均衡、蛋白吸收不足，極易引發肌肉萎縮、骨質脆弱、血液循環變慢、血液黏稠等問題，是影響老年健康的重要因素。
基于這一現狀，當下乳業升級的核心方向，正在從“讓更多人喝上奶”轉向“更多營養被吸收”及“全齡精準營養”。目前，隨著生命科學、智能化技術的不斷發展，乳企將持續打磨配方體系，讓精準營養惠及全年齡段人群尤其是中老年群體，實現科學適配，補齊個體營養吸收短板，以創新力量滿足不同生命階段的健康需求。
轉自：中國食品報
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