創新深加工手段 實現核桃產業加快發展

　　核桃有益身體健康早已被論證，在現代愈發關注飲食健康的情況下，如何加快這一產業的發展？新疆葉城、安徽績溪以及云南通過利用深加工工廠、分選設備、真空凍干設備等推動實現核桃產業加快發展。

　　新疆葉城：7家深加工工廠將核桃吃干榨凈

　　新疆葉城擁有58萬畝核桃，然而即便守著“礦山”仍然不少人屬于貧困戶。原來，這里人們只單一售賣核桃，產品附加值不高，經濟效益低下。為改變這種現象，新疆葉城引進7家核桃深加工企業，形成核桃乳、核桃油、核桃蛋白粉、核桃分心木養神茶、核桃殼活性炭、核桃青皮單寧、核桃麻糖、棗夾核桃等“一條龍”產業鏈。

　　至此，人們發現原先被當作肥料扔掉的青皮、核桃殼、分心木都是能夠賣上價的寶貝。并且通過分選設備對核桃進行分級，能夠讓一等品核桃仁賣出每公斤45元的高價，三等品核桃仁也能賣到30元錢。看到核桃產業的巨大效益后，該地六成人口參與核桃產業中，農牧民人均收入四成來自核桃產業。

　　安徽績溪：加工企業抱團入駐 核桃產業前景可期

　　安徽績溪的核桃產業口碑在省內不如寧國，走出省外則比不過浙江臨安。因此空有好果卻賣不上好價。為改變這種現象，該地著手發展核桃深加工，組建了核桃機械化生產專業合作社，合作社引進了清洗機、去蒲機、蒸煮鍋、烘干機等設備。人們發現如果直接將核桃出售每斤售價在4、5塊錢左右，而經過去蒲機、烘干機則能將價格提升6—10倍。

　　除此之外，該地去年還招商引資，成立了由詹氏食品及三只松鼠合資設立的食品公司。通過龍頭企業的帶動作用，目前，績溪西南邊已形成一個山核桃產業集聚區，吸引了臨安10家加工企業抱團入駐。這些企業的入駐使績溪逐步由山核桃主產區向主市場轉變，不斷強化本土山核桃品牌，延伸品牌影響力。

　　云南：核桃+咖啡實現共同發展

　　在核桃深加工領域里，將核桃制作成添加劑進行更多食品的制作也是一種方式。云南就有咖啡企業成功研發出凍干核桃蛋白粉，這種粉末能夠代替植脂末添加進速溶咖啡中。速溶咖啡中添加植脂末是行業常態，但在這一過程中會伴生一部分反式脂肪酸，對人的身體健康造成一定影響，已經有多個國家出臺了對應的管理標準。

　　而凍干核桃蛋白粉利用真空凍干設備留存核桃當中的高蛋白質，可以替代植脂末在速溶咖啡中的相應作用且不含反式脂肪酸。據悉，我國速溶咖啡中植脂末的消費量每年在180萬噸左右，凍干核桃蛋白粉的成功研制，可以帶動云南核桃產業從原料供應邁向精深加工，提升產業附加值。

　　當前，我國各地不斷創新核桃深加工手段，多方面延伸核桃產業鏈。相信我國核桃產業在這些地方、企業的推動下，將衍生出更多深加工品類，加快產業發展速度。（欣聞）

　　轉自：中國食品報

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