報告顯示：大數據成餐飲新動能

　　過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億元。餐飲業從突破3萬億到4萬億元僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。日前，美團點評聯合餐飲老板內參發布的《中國餐飲報告2019》顯示，在新發展階段，行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營成為餐飲業的新趨勢。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢指出，餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌，從單純的手工勞作進入到運用科技引領的新時代。

　　美團點評餐飲學院院長白秀峰也認為，大數據餐飲業的新動能，在此背景下，餐飲人要以是用戶需求為中心來判斷餐廳定位的準確性，用大數據思維來驗證這個判斷的準確性。

　　而針對邁入4萬億時代的餐飲市場消費新特點，《中國餐飲報告2019》顯示，據美團點評線上數據，中國餐飲消費者中，90世代（90后＋95后）占比達51.4%；女性仍然是餐飲消費主力，占比達59.7%。但與此同時，男性餐飲消費開始崛起，在高端餐飲消費群體中，男性消費者占52.1%。

　　"小吃快餐仍是餐飲業最大品類，報告顯示，小吃快餐以44.3%的門店數量占比持續穩居第一。在一二三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級。"餐飲老板內參創始人秦朝表示，"小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，是餐飲創業者的沃土。"

　　餐飲外賣市場保持強勢增長，2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%；日均交易1750萬筆，同比增長56.3%。

　　在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是"味道好""價格合理""口感和精致度"，"好吃不貴"仍是抓住消費者的不二法門。過去10年，中國城鎮居民的人均可支配收入增幅達128.5%。但"賺得多了"并不代表餐飲消費者不在乎優惠，相反，他們對優惠依然保持著"高熱情"。在線上優惠方式中，消費者最青睞的仍然是"團購套餐"（35.6%）。（曲曉麗）

　　轉自：國際商報
 

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