2018年飯店餐飲業年收入超5萬億

　　近日，由中國飯店協會主辦的第八屆中國飯店文化節在北京稻香湖景酒店開幕。會議透露，2018年飯店餐飲業收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對推動消費穩定增長、拉動經濟增長做出了積極貢獻。但同時，酒店餐飲尤其是高端酒店餐飲存在經營效率不高、定位不準確等問題，因此要積極推動酒店餐飲的社會化轉型。

　　商務部原副部長、中國國際貿易促進會原會長姜增偉，中國飯店協會會長韓明，國務院參事、國家統計局原總經濟師姚景源等領導與嘉賓出席開幕式。

　　行業高質量發展

　　傳統的酒店餐飲企業將更多吸收新生業態的創新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業態將更加沉淀，回歸產品和服務本質價值。

　　商務部原副部長、中國國際貿易促進會原會長姜增偉在致辭中指出，我國是消費大國，2018年消費對國民經濟增長貢獻率達到76.2%，繼續成為經濟增長第一拉動力，其中服務消費增長快于商品消費，2018年我國服務消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業作為服務消費的典型代表，2018年收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對推動消費穩定升級、拉動經濟增長做出了積極貢獻。

　　行業高質量發展是新時代的主題。中國飯店協會會長韓明指出，今年全國飯店行業高質量發展將呈現四個趨勢：一是行業規模持續擴大，行業管理趨向精細化發展。2018年一些連鎖酒店集團中房價持續上漲但出租率有所下降，從一定程度上表明住宿業管理開始從一味追求出租率逐漸轉向精細化管理。二是業態結構更趨優化，數字化發展驅使投資理性化。傳統的酒店餐飲企業將更多吸收新生業態的創新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業態將更加沉淀，回歸產品和服務本質價值。三是消費升級和新型消費引領產業升級，后IP時代促進品質化回歸。產品IP化、品牌故事化、單品連鎖化以及老字號的傳承創新都將成為新的市場熱點，強IP引流之后的品質回歸成為行業下一個思考焦點。四是中產消費、鄉村振興、互聯網+帶來行業發展新機遇，實現商業資產新布局。中端酒店、體驗酒店、品質餐飲將是主要增長點，人工智能、虛擬現實、生物識別、5G、區塊鏈等新技術進一步為產業賦能。

　　鑒于上述趨勢，韓明指出，今年飯店餐飲業要積極推動全住宿新餐飲創新進程，發展精品酒店、健康養生、親子酒店以及快餐、團餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業態以及消費新業態新模式，滿足包括兒童、老年人、社區居民在內的不同層次消費者對全住宿、新餐飲的新消費需求；積極推動綠色化發展，啟動2019年綠色產業高質量提升行動計劃，建立綠色飯店領跑者制度，創建綠色飯店、綠色餐館、綠色公寓、綠色食堂，打造綠色采購、綠色管理、綠色運營、綠色服務的綠色餐飲新模式；積極推進數字化發展，加快經營模式和盈利模式轉變，鼓勵采用自助式、智慧化、智能化設備設施。

　　四大亮點引關注

　　本屆文化節突出創新文化推動高質量發展、品牌文化塑造中國服務、餐飲文化彰顯工匠精神和推進產業扶貧四大亮點內容。

　　中國商報記者了解到，本屆文化節以“消費升級、優化供給”為主題，以創新文化、品牌文化、綠色文化為主線，旨在通過推動行業高質量發展，持續釋放住宿餐飲市場內需潛力，促進形成強大國內住宿餐飲市場。本屆文化節著力突出四大亮點內容。

　　一是創新文化推動高質量發展。“互聯網+”推動飯店餐飲新業態新模式發展。本屆文化節展現行業綠色創新、業態創新、產品創新、技術創新、模式創新成果，發布綠色飯店領跑者指標，展示四類受市場歡迎的創新樣板間，分享上年備受行業關注的OYO商業模式以及有戲電影主題酒店新商業模式，解析業界創新案例，探討共享時代下的融通發展思路。五年營收實現三倍增長的北京稻香湖景酒店正是作為文化引領發展的創新案例企業被選為文化節主酒店。

　　二是品牌文化塑造中國服務。消費升級引領行業品牌發展。文化節通過發布《2019中國酒店連鎖發展與投資報告》等多個行業報告，揭曉中國酒店集團規模前五十等多個行業排名，強化以質量基礎支撐的品牌價值，建立中國服務質量評價和優質服務標識體系，推動中國服務對標國際市場。中國飯店協會還與上饒市、自貢市人民政府以及美團點評簽署了戰略合作框架協議，助力地方品牌建設，對標全面建設小康社會，引領行業高質量發展。

　　三是餐飲文化彰顯工匠精神。餐飲是文化的自然載體。本屆文化節通過品鑒展示的形式展現餐飲文化、彰顯工匠精神，有多位中國烹飪大師名師聯手打造仙度丹尼XO+綠色宴席的美酒+美食模式，以及數十位中國高星級酒店星廚聯袂打造經典菜品演示會。

　　四是助力貧困地區特色優勢產業發展，扎實推進產業扶貧。脫貧致富離不開產業支撐。本屆文化節以唐卡非遺文化為切入點，旨在通過傳統藝術文化產業化帶動藏地人民精準脫貧。還向全行業推介了生長于新疆和田民豐縣的尼雅黑雞，尼雅產業扶貧項目作為民生示范工程，對拉動當地農戶脫貧具有重要作用。（記者賀陽）

　　轉自：中國商報

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