奶酪雖“大”國產品牌如何分得一杯羹？

　　日前，妙可藍多發布上半年業績報，該企業自2016年涉足奶酪奶制品以來，首次半年報實現扭虧為盈。高級乳業分析師宋亮認為，妙可藍多扭虧釋放了行業信號，“一方面，大家看到了奶酪發展的紅利，同時也看到了兒童奶酪的增長空間”。

　　國產奶酪上市企業業績迎來逆襲，是否預示著國產奶酪的春天來了？然而有關調查發現，國產奶酪處境尷尬：規模供應的餐飲端被進口品牌牢牢把持；在零售終端也因沒有價格優勢而競爭力薄弱。同時，在研發投入方面，國產奶酪企業存在重營銷輕研發的現象。

　　妙可藍多今年半年報數據顯示，今年1-6月份，公司實現營業收入7.14億元，同比增長53.82%，其中奶酪板塊實現收入3.41億元，同比增長113.47%，核心單品奶酪棒銷售收入1.66億元，同比增長449.38%；報告期內實現歸屬于上市公司凈利潤1073.33萬元，去年同期為-906.51萬元，扣除非經常性損益后凈利潤1061.26萬元，去年同期為-2233.88萬元。宋亮認為，妙可藍多扭虧，釋放了奶酪行業的積極信號，“一方面，大家看到了奶酪發展的紅利，同時也看到兒童奶酪這樣一個增長空間。”

　　據媒體5月報道，目前，國產奶酪年產量達2萬多噸，進口連續13年快速增長，2018年進口量達到10.8萬噸，奶酪市場潛力巨大。此外，妙可藍多此次半年報中也援引了中國農業科學院農業信息研究所最新發布的《2019-2028年中國奶制品市場展望報告》。報告稱95后消費新群體已經成長，這一群體規模近2.5億人，他們的消費偏好和消費能力將引領新的消費趨勢，奶酪、黃油等干奶制品需求量增長較快，奶酪將是中國未來奶制品消費引導的突破口之一。2028年，中國人均奶酪消費量有望達到0.5千克，是目前消費水平的5倍。

　　餐飲端：口感欠佳推銷不力

　　國產奶酪上市企業業績迎來逆襲，是否預示著國產奶酪品牌的春天來了？然而，有關餐飲端展開的調查發現，國產奶酪渠道力依舊很弱。

　　以全國6家連鎖知名比薩店、網紅烘焙品牌、華南地區知名線上蛋糕品牌、烘焙工作室為例，在奶酪品牌的選擇上，幾乎均表示使用的是進口奶酪，沒有一家提及國產奶酪抑或國產奶酪品牌。對于為何選用進口奶酪，他們大多表示進口奶酪的品質好。其中一位知名連鎖比薩店負責人稱：“進口品牌產品的口感相對會更好，且西餐顧客對價格的寬松度相對高，所以會選用進口產品。”而另一位烘焙品牌工作室主理人以使用國產奶酪的一次經歷回答了他拒絕的原因，“完全沒有芝士香味，只是很便宜。”

　　另外，國產奶酪在餐飲渠道少見的另一個原因是品牌知名度不高。曾有多位負責人就表示，很少見到國產奶酪做推廣，“一些進口品牌會走上門來推銷、供貨，批發市場也是進口貨比較多，需求量更大。”

　　《2019中國奶酪市場消費建議與實現途徑》的報告稱，中國奶酪的銷售渠道，國內零售渠道占整體份額的32.1%，餐飲渠道占整體份額是64.9%，而目前餐飲渠道由進口品牌牢牢把持，其中在餐飲渠道，進口品牌恒天然占比42%，澳洲品牌MG占比16%。在此基礎上，進口品牌對餐飲渠道的爭奪也沒有松懈，其中，在2019年上半財年，恒天然在大中華區餐飲服務部對經銷商及直供客戶的銷量增長52%的大背景下，旗下安佳宣布啟動“中式餐飲西式融合”戰略，深耕中式餐飲渠道。

　　零售端：國產品牌價高量少

　　餐飲端被進口品牌牢牢把持，零售端是否成為國產奶酪品牌的突破口？“國產奶酪原料成本太高，必須發展高附加值的終端零售奶酪。”宋亮如是說。

　　這其中，妙可藍多開始躍躍欲試。半年報中妙可藍多稱，2019年，公司開啟了品牌全面建設，廣告宣傳片陸續登陸主流媒介，并進行了形式多樣的網絡創新營銷。半年報數據顯示，妙可藍多花重金推廣其零售端產品，上半年利潤率僅為1.5%，而銷售費用卻是凈利潤的10.8倍。同時，妙可藍多今年上半年零售端增長迅速，公司奶酪棒產品銷售收入同比增長449.38%，助力公司在奶酪零售市場取得突破，上半年公司奶酪銷售收入中零售產品占比提升至59%，首次超過餐飲端。

　　雖然上半年零售數據增長樂觀，但放在整個市場大環境下，國產奶酪在終端鋪貨還是不如進口品牌。在現有奶酪芝士市場中，大部分產品仍為國外進口品牌，以百吉福（法國）、安佳（澳洲）、樂芝牛（法國）、總統（法國）、百嘉美味（澳洲）為主。相比而言，國產奶酪品牌寥寥無幾。

　　另外，在價格方面，國產品牌明顯在整體市場中處于較高位置，多數品牌產品價位竟然高于進口。以芝士片為例，進口品牌中，百吉福芝士片166克售價18元，折合每克約為0.108元；安佳原味芝士片250克售價26.8元，折合每克約為0.107元；樂芝牛的200克售價24.5元，折合每克約為0.123元；總統漢堡車達奶酪片折合每克價格約為0.134元。而國產品牌中光明原味芝士片200克價格為27.9元，折合每克約為0.1395元；妙可藍多芝士片175克10片21.9元，折合每克約為0.125元。

　　生產端：突破在兒童奶酪？

　　國產奶酪雖在整體市場中占有量低，但兒童奶酪品類卻是行業新亮點，在兒童奶酪市場，國產品牌占比多于進口。入局兒童奶酪相對較早的妙可藍多半年報也揭示了該品類發展潛力，半年報數據顯示，其核心單品奶酪棒銷售收入同比增長近500%。宋亮認為，兒童奶酪市場潛力不錯，“如果能解決兒童奶酪常溫化問題，3-5年內或能達到110億—150億。”他指出，目前，在一二線城市，兒童奶酪仍有較高的增長空間。同時，越來越多的奶酪企業瞄準兒童奶酪品類，據悉，恒天然安佳也在加緊布局，并將推出兒童奶酪產品。

　　此外，宋亮指出，目前國產奶酪應該生產研發出真正能滿足中國消費需求的產品，但翻閱蒙牛、三元、光明等已入局奶酪市場的上市乳企年報，關于奶酪的信息披露幾乎為零。而妙可藍多的半年報顯示，其或存在重營銷輕研發的問題，營收、利潤向好，銷售費用高企情況下，研發費用卻愈顯“吝嗇”。數據顯示，其研發費用上半年顯示是574.3萬，增幅達14.89%，研發投入占營收比重僅為0.799%。今年上半年是2017年以來3年同期中研發費用占比最低的一年。

　　同時，上述提及的報告也指出，在中國，針對兒童的乳制品創新在2015年至2017年間下降了一半，根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD），2017年的兒童乳制品占中國乳制品創新5%，而在2015年這個比例是11%。（黃芳芳）

　　轉自：中國食品報

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