數據顯示，2016年中國在線餐飲外賣用戶規模較2015年增長22.5%，達2.56億人；2017年預計達到3.01億人，2017年外賣市場預計要突破2000億元大關。由此可見，外賣已經滲透到人們的日常生活中，外賣已由原先的野蠻發展轉變為相對有序的發展，由爆發期過渡到穩定期，發展增速放緩。
（圖片來源：互聯網） 2017年外賣界發生了許多大事，如餓了么、百度外賣合二為一，美團融資40億美元，無人配送，外賣新規等，外賣的發展空間，遠未達到飽和。下面由業內人士歸納總結的2017外賣行業的年度十大關鍵詞，折射出全年外賣業的發展態勢，對于想要入局外賣的創業者來說，這十大關鍵詞或許會給予一些啟示。
關鍵詞1：外賣安全
民以食為天，食以安為先，食品安全始終是人們關心的重點。自2016年的3·15晚會一些外賣“黑作坊”被曝光以來，外賣安全一直成為消費者熱議不休的話題。
2017年11月10日，國家食藥監總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，2018年1月1日開始施行。《辦法》明確提出外賣商戶必須要有實體店并依法取得營業執照。與此同時，北京、上海、南京等食藥監部門頻頻約談平臺及商戶。據了解，僅北京就有2.1萬家餐飲服務單位參與后廚直播活動。
隨著監管部門的力度更大、上游供應鏈的品控更嚴、平臺的約束更合理，令外賣市場更為規范、有序，用戶吃得安心。
關鍵詞2：環保
外賣雖然使人們的用餐方便了，但是其產生的外賣垃圾卻是不可忽視的。數據顯示，三大外賣平臺的全國日訂單量約在2000萬單左右，若按照每單外賣使用1個塑料袋、2個外賣餐盒、1雙一次性筷子計算，則三大外賣平臺每天消耗2000多萬個塑料袋、4000多萬個外賣餐盒以及2000多萬雙一次性筷子。“每天所用餐盒摞起來足以從地球到國際空間站轉3個半來回；按每個塑料袋0.06平方米計算，一天消耗的塑料袋可鋪滿168個足球場”，這是可怕的數字。
而餓了么以及美團都啟動了外賣環保計劃，餓了么發布“藍色星球”計劃，美團宣布啟動“青山計劃”，兩家外賣平臺不約而同地在APP上增設無需餐盒選項。然而效果平平，商家在配餐時仍然會配一次性餐具。環保不是一蹴而就，更不是僅靠平臺就能解決，還需要政府政策以及廣大消費者的配合。
外賣垃圾會不會毀掉下一代，是很多商家關注的問題，在2017年無疑成為了很多商家以及業內人士都關注的熱門話題。
關鍵詞3：無人智能化
2017年4月下旬，“KFCoriginal+”智能概念店進入人們視野，通過使用百度機器人完成語音交互、智能點餐和全息投影展示。
11月17日，德克士推出“無人自助模式”餐廳，點餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。
12月，美團外賣、餓了么紛紛推出智能語音助手，未來智能化的技術將更多地被引入到外賣平臺當中去。
新技術也打開了餐飲“新零售”的渠道，在智能化、標準化的供應鏈助力下，盒馬生鮮的一體化服務、海底撈的方便火鍋、X板栗的智能生炒一體機等，引發大量關注。
與零售企業相比，餐企市值相對偏低，“三高一低”的餐飲與“三低一高”的零售結合，相信未來餐企的增長空間，非常可觀。
科技是發展的第一動力，無人智能化給外賣（餐飲）行業帶來了洗禮和顛覆，值得外賣平臺引進，商家應積極擁抱，提高自身的競爭力。
關鍵詞4：投融資
2017年，由國內多家機構舉辦的外賣獨角獸資本對接會成功舉辦兩次。從400多個外賣品牌里，有11家品牌脫穎而出，獲得了上億元的投資意向。
據《2017年外賣投融資報告》統計，好色派沙拉、SoupMaster湯先生和海盜蝦飯等獲得融資的外賣品牌有23個，獲得融資的外賣服務品牌19個，且單個品牌的融資金額遠高于2016年。
獲得融資的外賣相關業務品牌數量上也有成倍增長，其中，餓了么、美團點評、閃送等融資過億。不僅資本方動作頻頻，外賣品牌們也在加緊步伐。
2016—2017年，外賣行業迎來投融資的爆發期，外賣品牌以及相關業務品牌都紛紛獲巨額融資，正式加入未來“獨角獸”的陣營。
關鍵詞5：外賣小哥
“風里來，雨里去”，配送是外賣的重要一環，而外賣小哥作為外賣配送的執行者，頻頻上新聞，受到人們的關注。在微博、微信等社交平臺上，關于外賣的討論中，“極端天氣該不該點外賣”“小哥不容易”“外賣員遭辱罵”等話題熱度居高不下。
2017年上半年，南京、上海、深圳等地先后公布互聯網外賣企業交通事故黑榜，其中，80%的傷者是外賣小哥。數據表明，因外賣騎手一味追求速度，無視交通法規，導致的交通事故發生率日漸升高。
外賣小哥本是與我們擦肩而過、一面之緣的普通群體，隨著外賣成為日常飲食形式的主流，它將用戶與外賣小哥拉得更近，由此引發的交通以及其他問題也成為了人們關注的焦點。我們應當用關注、寬容、互動代替冷眼、煩躁和辱罵。
關鍵詞6：女性用戶
數據顯示，截至2017上半年，外賣女性用戶達746.7萬人，是男性用戶的2倍多；且女性啟動外賣APP的次數為71.5億次，遠遠高于男性用戶；其中高端的消費能力也明顯高于男性用戶。
“未來的消費是女人的時代”，這句話不僅用于實體經濟，也終于蔓延到外賣市場中來，所謂“抓住男人的胃，不如抓住女人的心”。
在網絡點餐時代，菜品看上去是否專業精致？菜單如何呈現才能豐富？這些問題都值得平臺與商戶思考。
女性用戶成為最大的外賣消費群體，是男性的2倍之多，在外賣行業占據主流，對于商家來說，應給予更多的關注。
關鍵詞7：IP
作為同為互聯網催生出來的產物，外賣與IP的結合愈加緊密，越來越多的外賣品牌開始設計、打造品牌的IP體系，開發其巨大的商業價值和品牌潛力。
其實，已經被炒了3年的IP，到現在仍是互聯網人嘴里的熱詞，是因為它凝聚了品牌的文化內核，容易在用戶心里產生記憶點，增強用戶的品牌忠誠度。
隨著多個外賣品牌的崛起，外賣品牌IP，成為了外賣行業被熱門關注的詞語，很多IP外賣品牌，也成為了商家都在尋找并努力打造的榜樣。
關鍵詞8：配送箱
一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右，才能送到主人手中。有沒有考慮到其中的衛生安全問題？有媒體曾經曝光，配送員清洗配送箱全靠自覺。為此，2017年7月，中國烹飪協會第一個《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準出爐。該標準明確要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米。根據國家現行的《一次性使用衛生用品衛生標準》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數要求是小于等于200CFU/平方厘米。也就是說，配送箱消毒后的內環境應該比紙巾更干凈。此外，標準對配送箱內大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀的感受，是干凈，無破損，不能有附著物、油（湯）漬、泡沫和異味。
配送箱消毒標準是一個推薦性的標準，雖然沒有強制性的約束力，但該標準的發布和實施對于規范外賣配送箱的清洗消毒有著重要的指導性意義。最終可以通過行業自律的方式，提升網絡訂餐行業的食品安全水平，從而更好地保護消費者權益。
關鍵詞9：三進二
2017年8月24日，餓了么正式宣布與百度外賣合并，外賣的三足鼎立自此轉為雙雄爭霸的格局。此次平臺的整合，對商戶而言，平臺與商家的關系并非“博弈”，而是唇齒共生，應時刻關注平臺動向，尤其是在二三線城市，外賣市場尚未成熟，品牌擴張還有很大的挖掘空間。而對于平臺創業者來說，影響其實并不大，兩大巨頭的戰線暫且在一二線城市，創業者們應注意三四線、四五線城市的外賣市場。
外賣平臺經歷了4年的發展，迎來了寡頭爭霸的時代，餓了么收購百度外賣，與美團外賣雙雄并起，雖有弊端，但在客觀上規范了整個外賣行業。
關鍵詞10：顏控
人與人相識，第一印象很重要，對于外賣來說也一樣。外賣商戶千千萬萬，很多顧客點外賣時，不一定去過餐廳實體店，第一印象就變得非常重要。
菜品展示以及外賣包裝兩者都是影響顧客第一印象的因素。一張優質的菜品圖片、一段優美的菜品描述詞皆是吸引顧客之法。而包裝方面，一個是油污四濺、被擠壓變形的餐盒，一個是包裝講究大方美觀的餐盒，高低立顯。
在如今“看臉”的時代，連外賣也要拼顏值。為了能有更好的視覺呈現和更高的分享可能性，很多品牌不惜在包裝上砸錢。然而，高顏值的外賣包裝，其產生的資源浪費現象也引起了諸多人的關注，如何集美貌與智慧于一身，是每個商戶都要關注和學習的內容。
從不重視包裝，到商家開始為顏值費盡心思，外賣正式進入了“顏值”和“味蕾”并存的時代。（記者 王寧）
轉自：中國食品報
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