中國食品藥品企業質量安全促進會 助力食品企業建立風險管控體系

　　隨著我國經濟、社會和技術的迅速發展，食品加工企業規模越來越壯大，經濟效益日益提高。但與此同時，我國食品加工企業的風險系數也與日俱增，不僅擾亂了市場秩序，更對國民的健康造成了極大的安全隱患。

　　因此，如何正視食品加工行業所存在的風險因素，加強行業內部的風險管理，確保行業持久穩定的發展，是擺在食品行業面前亟待解決的問題。

　　為了正確引導食品企業的安全意識與風險管控意識，幫助企業開展食品安全保障工作，我國政府陸續制定了一些政策，鼓勵和支持行業協會，從各個方面助力食品企業建立風險管控體系。2015年，中國食品藥品企業質量安全促進會（以下簡稱促進會）由主管單位國家食品藥品監督管理總局批準，正式成立。在國家食品藥品監督管理總局的領導下，通過開展調查研究、制定行業發展規劃、發布行業動態信息與統計分析、提出產業發展政策建議和協助政府開展宏觀調控、推動行業科技創新、引導行業品牌建設、參與標準制修訂、構建和諧勞動關系、開展國際交流與合作、加強行業培訓和自律管理等方面工作的開展，構建政府、企業和消費者之間"三位一體"的防偽追溯服務平臺，從而進一步提高我國食品安全水平，促進食藥產業持續健康發展。

　　針對食品行業普遍面臨的風險，促進會主要在以下幾個方面發揮作用，助力食品企業建立風險管控體系：

　　（1）建立完善的追溯體系

　　影響食品安全的因素有多種，從食品原料的種植、采購，到生產、加工和運輸、配送直至銷售是一個完整的供應鏈結構，其中任何一個環節出現問題或疏漏，都會引起連鎖反應，直接影響到食品的質量安全。企業固然能保證自己生產出來的食品在加工過程是放心的，但采購的原料安全卻難以保證。

　　為此，促進會下設二級協會追溯專業委員會，為食品生產經營企業提供不同層次貫穿產品的生產、加工、物流倉儲、銷售、配送、溯源查詢六大環節的追溯基礎云服務；通過建立"食品追溯云服務平臺"，為企業提供滿足政府監管的信息化辦公服務；通過"食品安全碼"為企業提供最權威最便捷的防偽服務。

　　追溯專業委員會實現了食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，極大降低了食品企業在質量安全方面的風險。

　　（2）規范企業管理

　　食品行業是一個龐大的流程系統，包括原材料采購、加工制造、產品銷售和技術研發等。每一環節都有可能導致風險的產生，制定科學的行業經營制度，才可能從根本上避免行業風險隱患的存在。

　　如今我國的食品加工行業相關法律制度逐漸趨于完善，普遍的經營行為都有法可依，能夠判定為違規行為，因此食品加工行業面臨著越來越大的法律風險。在進行合同簽訂的時候存在欺詐的風險隱患，在進行原材料的購置過程中存在違法賄賂的風險隱患，在進行加工生產的過程中存在員工不盡職的風險隱患，在進行產品營銷過程中存在做虛弄假宣傳的風險隱患，以及不安全食品對消費者的健康造成危害的風險隱患……企業經營管理受到各方面的法律制約。

　　為此，促進會嚴格遵守國家制訂的法律、法規，并以此為依據制定行規行約，建立自律性約束機制，規范行業管理行為。

　　（3）推進技術進步和科技創新

　　在食品行業中，生產技術是行業發展的必要前提。但從事食品行業的企業卻往往將注意力放在加工時的質量安全上，而忽略了行業整體所處的大環境及行業技術的日新月異。

　　我國的食品行業發展迅速，已由生存型消費向健康型、享受型消費轉變，由吃飽、吃好向基本保障食品安全、健康，滿足食品消費多樣化轉變。這就要求食品企業將信息技術、生物技術、納米技術、新工藝、新材料轉化為新業態、新產品，不斷提高科學技術的應用能力。

　　促進會以推進技術進步和科技創新為己任，幫助食品行業實現科技共享，降低食品企業投資成本，加強企業內部信息化建設步伐；同時推進行業內各項主要經濟技術指標和產品質量的監督評審認定工作。

　　（4）幫助企業制定科學的戰略決策

　　面對激烈的市場競爭、日新月異的新科技，尤其是不斷增長的人民生活需求，食品企業需要審時度勢，合理、科學地制定企業自身的發展戰略，并且時刻監測經濟周期、企業競爭態勢、產品市場變化、消費者和媒體、國際環境、技術變革等信息，及時判斷、整合、運用這些信息，對企業的發展規劃做出合理的科學掌控。

　　為此，促進會將利用權威機構提供的大數據分析，為入駐企業提供精準營銷等大數據服務；同時研究市場發展趨勢，促進各種形式的經濟合作，引導企業用科學發展觀進行科學決策。

　　（5）降低企業風險成本

　　我國的食品安全起步時間晚，企業素質良莠不齊，在監管能力、隊伍、技術、資金、經驗方面差距較大。一些食品加工小作坊并沒有嚴格的食品加工流程，生產出的食品質量無法得到保證。有些小作坊為了提升產品銷量會為自己冠上名牌的頭銜，假冒成知名品牌，混淆消費者的視線，造成了食品加工行業的風險隱患。

　　促進會嚴格規范市場，確保正品，通過權威的防偽新技術降低被造假的風險；掌握產品真實流向，有效避免惡意竄貨事件發生；在發生產品安全問題時精確召回，降低企業風險成本，消除盲目召回造成的經濟損失。

　　企業進行風險管控的目的，就是要將對企業帶來損失的可能降到最小。可以說，風險與企業經營休戚相關，與企業利潤緊密相連。企業要在激烈的競爭中取勝，在經營中獲利，就必須有效地進行風險管控。促進會將從實際問題出發，從各個方面考量食品企業所要面對的運營風險，助力食品企業建立起一個完善的、行之有效的風險管控體系。

　　轉自：云財經

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