每一個行業的盛會，都是企業發展的風向標。
近日，2018年中國火鍋產業發展大會在上海落下帷幕。此次大會，以“聚合創變，共享蔚藍”為主題，共同探討中國火鍋的發展與創新，并發布了2017年中國火鍋產業發展報告和2017年中國火鍋百強企業名單，黃記煌三汁燜鍋憑借突出的品牌表現力進入百強名單，并斬獲了有中國火鍋行業“奧斯卡”之稱的紅鼎獎。
變革之下的火鍋行業
回顧2017年的中國火鍋行業，消費升級是當仁不讓的“熱點”，同時，供給側改革帶來的市場變革也讓火鍋企業學會了在發展中擁抱機遇與挑戰。
作為本次大會的重點內容，2017中國火鍋業百強企業名單正式發布，黃記煌三汁燜鍋憑借亮眼的品牌實力和良好的市場口碑進入榜單。據資料顯示，黃記煌三汁燜鍋自2010年起連續7年被評為中國餐飲百強企業，被業界看作是火鍋行業不容忽視的創造性品牌。
(黃記煌入選2017年度中國火鍋百強企業)
2017年，黃記煌的品牌創造性便得到了充分的檢驗。
2017年5月，黃記煌品牌全新戰略升級曁4.0店發布會在上海巴黎春天百貨舉行，黃記煌旗下首家4.0版門店在上海開張納客，自此，黃記煌開啟了品牌戰略4.0時代。全新的slogan“燜著吃，真入味兒!”簡潔清新的餐具小黃鍋，年輕時尚的門店裝潢、別具一格的餐桌吊燈，等等，都讓行業、消費者看到了一個創新發展、不斷迭代的黃記煌三汁燜鍋形象。
接下來的6、7月份，黃記煌又陸續在華南、西北、華東、華北等地召開了同盟商大會，將4.0時代的黃記煌推向全國，讓各地同盟商一起參與黃記煌的戰略升級，擴大品牌影響力。
不僅如此，黃記煌在不久前又推出了全新的品牌宣傳片。透過宣傳片我們不難發現，不論是充滿活力的燜鍋制作，還是歡快無比的背景音樂、盡享美味的年輕食客，消費升級背景之下的黃記煌一直在與時間賽跑，更年輕、更多元是其未來的主要發展方向，這或許是其斬獲“受消費者喜愛的中國火鍋代表品牌——中國火鍋產業紅鼎獎”的主要原因之一。
(黃記煌三汁燜鍋榮獲中國火鍋產業紅鼎獎)
聚焦火鍋行業的未來：品牌的影響力無窮大
此次產業大會上，中國烹飪協會火鍋委員會還公布了《2017年中國火鍋產業發展報告》，報告顯示，2017年，火鍋產業總銷售額為11700萬元，中國餐飲百強占比30%份額，一直穩健發展。
此外，報告中還呈現出一些重要的趨勢性情況：一是高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現活躍，形成了快餐化、低消費、經常性的消費特點;二是火鍋品牌經營進入到比拼內力階段;三是員工聘用、缺失形勢嚴峻;四是向自我挖潛要效益，堅持做到六個“并重”，其中堅持做到線上與線下并重、要堅持做到管理和經營并重、要堅持做到品牌與效益并重這三點，正是現在火鍋行業發展的一個主要趨勢。
總結起來就是，未來火鍋行業競爭將進一步加劇，品牌競爭不僅要有實力支撐，更重要的是還要確保企業效益的實現。
作為在火鍋行業深耕了十幾年的品牌，黃記煌方面對此深以為然，其相關負責人表示，當代消費者特別是90后、00后人群，消費習慣在不斷改變，對新鮮事物的追求更勝以往，火鍋行業，不變革是走不長遠的。為此，黃記煌不只進行了品牌門店的升級，還推出了黃記煌三汁燜鍋外賣，以適應蓬勃發展的火鍋外賣市場。
與此同時，該負責人還指出，未來，火鍋產業的規模化、工業化發展趨勢不可避免，而這一過程中，科學化、現代化的加工基地和物流配送中心將成為未來火鍋企業逐鹿市場的“殺手锏”。
在國內眾多火鍋企業中，黃記煌較早建立了符合國家食品質量認證標準的調味品生產基地，其基礎調味品原料的供應商全部來自于國內外一線品牌。另據介紹，目前黃記煌物流運輸涵蓋了冷凍、冷藏、常溫三種運輸形式，其干線物流和支線物流已能保證全國店面的配送及時順暢，從而建立了真正的覆蓋全國的配送網絡。
截至目前，黃記煌經營店面已達600多家，并已成功進軍海外市場。在供應鏈熱潮興起之際，黃記煌三汁燜鍋迅速反應，以餐廳為導向，創建了黃記煌供應鏈8大部門，為其遍布全球的數百家門店打造出了良性運轉供應鏈，成為火鍋行業的“供應鏈先鋒”。
經歷了2017年的大浪淘沙，2018年的火鍋行業步入了兩極分化的階段，強者逾強，弱者逾弱。
當各種生產資源、經營資源、管理資源日益趨附于強勢品牌的時候，品牌懂得“與時俱進”便至關重要，相信，堅守在火鍋一線經營的黃記煌這樣的企業將是最后的勝者，他們將引領著中國火鍋行業乃至整個餐飲業走向更廣闊的市場。
轉自：證券資訊網
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