猩便利的便利店生意經：將鮮食體驗做到極致

　　近年來，便利店不再是“小而美”的代名詞，越來越多的便利店開始變“大”，成為功能更齊全的復合型零售終端。為順應年輕白領的需求，不少便利店爭相“+餐飲”、“+休閑”、“+咖啡館”，甚至“+健身房”、“+洗衣店”。便利店逐漸成為城市便利生活的體驗中心，為白領用戶聚攏最剛需的產品和服務。
 

　　在這一趨勢下，不少便利店品牌紛紛開始轉型，增加鮮食產品的供應。當然，也有一些新型便利店從一開始就抓住了消費者的需求，打造出集鮮食與休閑等多功能于一體的復合便利店。在零售業態發達的上海，以猩便利為代表的新型便利店受到了消費者的歡迎。
 

　　相比起成熟的日資品牌而言，猩便利的鮮食產品線甚至更長。除了常規的包裝盒飯、蒸炸小食、關東煮、面包等商品，猩便利部分門店還配有現制熱廚、猩咖吧臺等區域，提供品類更豐富的現做鮮食。

　　作為上海首家在多個區域獲得便利店熱廚許可證的品牌，猩便利的現制熱餐可以滿足用戶午餐和晚餐時段的用餐需求。相對于傳統便利店的包裝盒飯，熱廚美食不僅口感更好，也可以在最大程度上保存食物的營養。對于吃膩了包裝盒飯的白領而言，猩便利熱廚與盒飯形成很好的互補，將正餐這一場景向縱深挖掘，給用戶帶來更多選擇，也讓猩便利更多了家的溫暖。

　　除了在早午晚三餐上不斷拓展鮮食品類，打造便利店式“餐廳”，猩便利商品的另一大特色是擁有多樣化的甜點、飲品，儼然一個小小的“咖啡館”。
 

　　走進猩便利門店會發現，飲品吧臺的占地面積比一般的便利店要大很多，商品的選擇也更加豐富。以咖啡為例，除了常見的美式、拿鐵以外，猩便利還有卡布奇諾、榛果拿鐵、香草拿鐵等多種口味。咖啡、奶茶、乳制品飲料等多達十幾種的組合已經遠遠超出以往便利店的選擇范圍。與頗受歡迎的奶茶店一樣，猩便利還會不斷推陳出新，冬天溫暖的花生奶露，夏天冰爽的雪淇淋牛乳......不斷推出的新品也給了用戶更多的新鮮感。
 

　　與現制飲品相匹配，猩便利店內的甜品更是豐富多樣。在猩便利長寧路店，僅僅是小蛋糕這一品類都擺放了整整一個冷藏柜。在不少便利店內，甜點往往是作為“配角”和盒飯放在一起冷藏，用戶即使想買，選擇也十分有限。而猩便利通過不斷拓展甜品類商品，進一步抓牢了用戶下午茶時段的需求，提高門店在早午晚三個高峰期之外的全時段銷量。如今，猩便利的下午茶自提或外賣，也成為店內最具人氣的服務之一。

　　盡管成立僅一年，猩便利在門店的經營上卻十分老道。高毛利的鮮食商品放置在最顯眼的位置，占比超過60%，充分抓住了用戶最高頻的消費需求。對于一二線城市的白領來說，便利店不再僅僅是個買零食的地方，更多的是一個“吃飯”的地方。像猩便利這樣打造出鮮食特色和口碑的便利店品牌，無疑更能獲得白領的青睞。
 

　　轉自：全球財經網

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