老手藝傳承煥新生 勞務品牌助民增收
陜西吳堡小掛面撐起大產業
和面、攤面、搓條……近日，在陜西省榆林市吳堡縣掛面生產車間，村民郭女桂忙得不亦樂乎。過去一直是家庭主婦的她，如今有了新身份——“吳堡掛面匠”。
坐落在榆林南端的吳堡縣，擁有悠久的手工掛面加工歷史，至今仍保留著傳統制作工藝。掛面細若發絲、口感順滑，已成為當地極具特色的富民產業，產品銷往全國各地。2023年底，“吳堡掛面匠”入選省級勞務品牌，為勞動力貼上了“就業名片”，形成“質量認證”。
“以前沒有技能，搬過貨物、干過保潔。”郭女桂說。兩年前，她參加吳堡縣掛面制作技能培訓，系統學習了全套掛面制作方法。如今，憑著這門手藝，她既能照顧家庭，又增加了收入。
近年來，吳堡縣制定了《吳堡縣掛面產業鏈發展規劃》，圍繞手工空心掛面深挖產業鏈價值，持續打造具有地域特色、行業特征和技能特點的勞務品牌，幫助越來越多農民就業增收。在當地人眼中，掛面制作這門老手藝激發出的新動能，像一根根金絲線，串起了群眾的“致富鏈”。
在吳堡縣，像郭女桂這樣的“吳堡掛面匠”已有1200余人。每年從入冬起，他們便忙碌于制作掛面，這在他們看來是一年中最理想的制作季節。“咱們吳堡掛面技術過硬、品牌響亮，很多外地訂單紛至沓來。”吳堡縣掛面哥農產品開發有限公司總經理郭榮亮說。從和面、醒面、搓條、盤條、繞面、餳面、撐面，到上架、晾曬、切割、塑封、裝箱，只要和掛面生產相關的工序，“吳堡拉面匠”都能勝任。
“一個響當當的勞務品牌，是靠一批批技能人才用過硬本領、專業服務和良好口碑打造出來的。”吳堡縣人力資源和社會保障局副局長薛峰表示。吳堡縣出臺了《吳堡手工空心掛面2.0生產標準》，通過搭建就業供需平臺和開展專業化培訓，為品牌發展提供有力的人才保障。同時，加大穩崗就業、以工代訓等補貼力度，鼓勵更多人參與掛面產業，推動“吳堡掛面匠”勞務品牌發展壯大。
據了解，吳堡縣依托示范引領企業，開展技能人才培訓，按照制作流程將掛面匠分為8個工種，根據個人條件和崗位要求進行分段式培訓，大大提高了培訓成功率，累計培訓從業人員超過1200人次。
為了擴大品牌影響力，吳堡縣依托各類展會，先后走進江蘇揚州、湖南長沙、陜西西安等地推薦空心掛面產品。如今，隨著“吳堡掛面匠”勞務品牌逐漸叫響，相關產業從業者已達3000余人，形成了一支具有當地特色的品牌從業隊伍。
技藝為本，政策加持，掛面產業在當地順勢“騰飛”。目前，全縣有掛面加工企業13家、小作坊掛面生產戶100余戶，日產量已突破20噸。同時，通過搭建產業園平臺，培育集群效應。園區已吸引3家企業入駐，全面投產后預計年產能達1.2萬噸、年產值超1.6億元，直接帶動300余人就業。
“勞務品牌打響了，就意味著能吸納更多就業者，讓更多農村勞動力靠著手藝端上穩定的‘飯碗’。”薛峰介紹，在此基礎上，吳堡縣將不斷加大“吳堡掛面匠”勞務品牌開發和拉面產業發展力度，促進勞動力轉移就業。（曹育毓）
轉自：中國食品報
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