“狗不理”誰還理？

　　近日，狗不理將從新三板退市的消息不絕于耳。狗不理是天津的標志性吃食，然而，狗不理退市，天津人非但不生氣，反而有些開心。其實，這個中緣由，筆者從最近的各種報道中也品出了一二。

　　關于退市的原因，狗不理食品解釋稱：公司根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求，結合自身業務發展需要以及當前實際經營狀況，審慎考慮后申請終止掛牌。據了解，“狗不理”當初為了上市，由一開始的實惠價格，漲價到一籠8個需要100元左右，平均每個包子十多元，蝦仁包更是賣到了35的“天價”，雖然包子口味不錯，但是這個價格定位著實讓人瞠目。整個性價比飛降，讓食客望而卻步，讓曾經的到天津吃狗不理的習慣，變得有些如同“雞肋”。隨著負面反饋越來越多，天津狗不理于近日申請終止上市。

　　公開資料顯示，“狗不理”創始于1858年清朝咸豐年間，是一家老字號餐飲品牌，被譽為“天津名吃”，旗下主營產品狗不理包子全國聞名。1992年，天津狗不理包子飲食(集團)公司正式組建。2014年7月，狗不理食品母公司狗不理集團A股IPO宣告失敗。2015年，集團旗下天津狗不理食品股份有限公司在新三板上市。然而上市不到5年，狗不理食品就終止了掛牌，國民餐飲老字號衰落。

　　某連鎖餐飲品牌負責人向記者表示，作為國民老字號餐飲品牌，狗不理不僅沒有利用好自身品牌優勢。反而是誤判發展方向，盲目高端多元化，導致發展受阻日漸衰落。

　　無獨有偶，另一家餐飲老字號全聚德也面臨同樣的危機。2018年、2019年全聚德營收和凈利潤雙雙持續下滑。對于業績下滑的問題，全聚德方面向記者表示，公司已采取多項應對措施、積極調整經營工作。據了解，疫情期間全聚德大力發展線上外賣業務，推出了半成品菜等產品。據上市公司西安飲食2019年財報，公司2019年1-12月實現營業收入5.00億元，同比增長0.89%，酒店及餐飲行業已披露年報個股的平均營業收入增長率為2.00%；歸屬于上市公司股東的凈利潤-4715.08萬元，同比下降597.91%。而已經是其連續7年持續虧損。

　　狗不理本身是粗食布衣者的普通吃食，不過，自從狗不理在2005年被同仁堂以1.06億元的高價收購以后，它就開始走上“高端”路線，實際上就是把自己百多年來創下的品牌毀掉了。

　　說起狗不理，就不得不提另一個包子品牌“慶豐包子”，北京的名小吃。據資料顯示，慶豐包子鋪距今已有70多年的歷史，當時的號叫“萬興居”。起初是一家普通的小飯館，只因所營包子口味地道，1956年公私合營后，專一經營包子。由于質量上乘，又符合中國人的飲食習慣，自然成為了北京城百姓認可的著名快餐品牌。“二兩豬肉大蔥包子、一碗炒肝、一份芥菜，曾以21元套餐火遍大江南北的慶豐包子鋪也為上市鋪過路，2018年8月8日，北京華天飲食集團公司、金融街資本運營中心、上海復星高科技（集團）有限公司、員工持股平臺等四方股東代表在北京產權交易所簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司股東協議，標志著慶豐公司混合所有制改革基本完成。只等上市了！

　　慶豐包子近幾年以性價比高著稱，沿襲了普通消費者的定位標準，一直火爆京城至今。

　　作為歷史悠久的餐飲老字號，似乎大部分面臨困境。根據中國品牌研究院的調查數據，我國的老字號企業從建國初期的16000余家到現在的1600余家，存活的不足10%。更令人擔憂的是，在這些為數不多的老字號幸存企業中，其中20%僅能維持生計，剩下的70%舉步維艱，能夠盈利的僅有10%左右。

　　狗不理變成“人不理”，看似意外，其實它走的這條路也是國內很多小型食品企業共同走過的路。如今，互聯網飛速井噴，直播帶貨如雨后春筍蓬勃發展，諸多老字號迎來事業新的發展機遇，應時而為，或許是華麗轉身的好出路，或許可以迎來新的增長點。如果裹足不前，那么久有可能被時代所淘汰。

　　轉自：中華工商時報

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65367254。

延伸閱讀