賣出“姜蒜價” 豬肉如何跳出“豬周期”？

　　“豬肉賣出‘姜蒜價’”“每賣一頭豬都在虧錢”……今年開年以來，生豬市場持續遭遇“倒春寒”，引發市場廣泛關注。作為關系國計民生的“菜籃子”核心產業，生豬市場的持續低迷，不僅牽動著養殖企業和養殖戶，更關乎整個產業鏈的穩定。業內人士表示，本輪“豬周期”下行呈現出周期拉長、波動收窄、磨底加劇的新特征，真正反轉仍需等待供給端去庫存和需求端有效回暖的雙重共振。未來，豬周期將從“快漲快跌強周期”步入“穩漲緩跌弱周期”，波動幅度趨緩、底部時間延長、行業保持微利或將成為新常態。

　　豬肉價格持續“探底”

　　“為什么豬肉越賣越便宜？”在北京某連鎖超市，前腿肉售價5.99元/斤，后腿肉和五花肉7.99元/斤，前排的售價為11.9元/斤，價格相較去年均下降不少。有消費者感嘆：“現在買肉比買菜便宜。”

　　農業農村部監測數據顯示，4月17日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤14.40元，比4月16日下降0.1%。

　　豬肉便宜讓消費者得到了實惠，但養殖戶卻面臨虧損，供需失衡矛盾持續激化。

　　河南某縣養殖戶葛勝錄從事生豬養殖多年，如今卻陷入兩難。“當前毛豬肉價格在每斤4.7元到6元之間，養一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元。”他表示，“不確定低谷何時過去。”

　　規模化養殖合作社同樣承壓。在山東德州，平原縣保康寶生態畜禽養殖專業合作社負責人梁曉亮說，2月出欄1600頭豬，價格為12.8元/公斤，但現在市場價格只有10.5元/公斤，根本不能保本。按120公斤體重測算，當地生豬養殖中，自繁自育盈虧成本線為13.39元/公斤，外購仔豬育肥盈虧成本線為13.95元/公斤。

　　4月以來，上市豬企陸續發布3月生豬銷售情況簡報，有豬企生豬售價甚至跌破10元/公斤關口。與之相應的是，豬企股價亦“跌跌不休”。

　　豬價下行的壓力，也沿著產業鏈傳導至屠宰加工端。在湖南湘潭，韶山市三旺實業有限公司總經理王博文表示：“我們的屠宰量和肉類銷量同比去年都減少了20%。屠宰業務這塊，往年每天屠宰量1400多頭，現在只有1100頭左右。肉類加工這塊，預制菜和大型肉類加工企業等大客戶，預判后期豬肉價格可能還會走低，所以采購積極性也不高。”

　　供需失衡產能過剩

　　“寒潮恐怕才剛開始。”來自福建龍巖漳平市的生豬養殖大戶何平感嘆。業內人士認為，本輪豬價的持續低迷，核心癥結在于供需兩端失衡，疊加產業發展階段性變化的影響，進一步放大了價格低迷態勢。

　　能繁母豬（專門用于繁殖的母豬）存欄量是決定豬周期走向的重要指標，直接決定未來的生豬出欄量。從供給端看，2025年能繁母豬存欄維持高位，這些產能在2026年陸續釋放，直接導致商品豬供應處于高位區間。西南證券研究院農林牧漁首席分析師徐卿表示，從監測數據走勢可知，養殖行業已經從“低利潤運行”進入“深度虧損逼退產能”的階段。豬價并未隨虧損如期止跌，這背后體現出供應端的產能去化速度遲緩。

　　從需求端看，豬肉在肉類消費中的比重穩中有降。數據顯示，我國豬肉占肉類消費比重從2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%。豬肉消費的總體需求正在減少，消費端的中長期疲軟加劇了供需失衡的矛盾。“春節后消費進入傳統淡季，屠宰企業順勢壓價收購，養殖端在虧損壓力下出現恐慌性出欄，進一步推動豬價走低。”上海鋼聯農產品事業部生豬分析師孫志磊說。

　　“豬周期”是我國經濟中最具特色的周期性現象之一，一般每隔3—4年就會在生豬產業鏈上掀起一輪價格漲跌周期。統計數據表明，本輪周期自2022年末由高點回落后，到2026年4月，持續了49個月，達到了常年的周期時長。

　　“現在‘豬周期’感覺不像以前明顯了”，這是養殖戶的普遍感受，2018年非洲豬瘟發生之后，“豬周期”就失靈了。業內人士解釋，以前行業以散戶為主體，散戶比較情緒化，一人掙到錢，身邊的親戚朋友也會跟著來養豬，但現在散戶已經決定不了“豬周期”，產能集中已成趨勢。

　　對比以往“豬周期”下行階段，本次下跌周期更長、反彈力度更弱，底部震蕩價格磨底特征更為明顯。“本質原因還是產能過剩。”國家生豬產業技術創新戰略聯盟副理事長吳買生表示，由于大型企業、集團公司的產能較高，固定投資、運行成本也高，調減產能面臨一定壓力。

　　產業發展的階段性變化也進一步加劇了豬價低迷。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇分析認為，規模化養殖企業市場份額不斷提升，抗風險能力更強，在豬價低迷期間更能“熬”，直接導致行業產能出清節奏放緩。

　　破局謀求良性發展

　　近期，商務部、財政部等部門聯合啟動2026年首輪中央凍豬肉收儲，總量達1萬噸；農業農村部聯合國家發展改革委提出，要將能繁母豬存欄量調控目標下調至3650萬頭左右，并要求企業調減年度出欄量；農業農村部召開生豬產業發展座談會，提出切實抓好生豬產能綜合調控，促進生豬產業高質量發展，強調要進一步完善生豬產能綜合調控政策，采取有力有效舉措推動豬價合理回升……面對供需錯配導致的豬價走低，政策端正在釋放強力“托底”信號。

　　對于未來豬肉價格走勢，業內普遍認為，官方收儲將在一定程度上穩定市場情緒，預計短期內豬價下跌空間有限，或以震蕩磨底為主。但受制于供強需弱影響，需警惕漲幅不及預期及階段性回調的風險，市場仍需在供需平衡中逐步實現價格企穩回升。

　　也有不少上市豬企主動作為，通過降本增效、主動減產應對豬價下行壓力。據了解，某大型生豬養殖企業通過優化飼料配方、推廣智能飼喂、調整產能節奏等方式降本增效，利用期貨對沖原料價格風險，同時，積極響應產能調控政策，采取主動減產、降低出欄均重、停止在建項目等措施，確保豬價平穩運行。

　　從長遠看，我國生豬產業要如何擺脫“大漲大跌”的周期困局，實現良性發展？在專家看來，核心在于推動生豬產業從“規模擴張”向“質量提升”轉型，實現高質量發展。

　　山東省農業科學院畜牧獸醫研究所專家王誠建議，應聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力種豬選育，用更少母豬支撐同等出欄規模，從源頭降本增效。完善保險、信貸、技術等服務支撐，引導養殖場戶科學安排補欄與出欄，穩定產業發展預期。此外，發力黑豬、土豬、生態豬等特色賽道，瞄準中高端消費、特色餐飲，形成與普通豬肉錯位競爭的格局。

　　“消費者在用舌頭投票。”有從業人員表示，近年優質豬市場愈發興起就能說明這一情形。隨著老齡化、少子化以及肉類消費市場的多樣化趨勢，豬肉市場的總需求量會減少，但是對高品質豬肉的追求不會變。對于中小型養殖戶來說，養殖優質豬的門檻并不高，可以和行業頭部企業錯位競爭，不比量而比質。

　　也有專家表示，做產能“減法”，不是簡單“減存欄、減出欄”，而是減低效、減過剩、減內耗；做效益“加法”，核心是加效率、加品質、加價值、加信心。從“靠規模賺錢”轉向“靠技術、靠品質、靠品牌賺錢”，我國生豬產業才能真正走出周期波動，實現穩產、優供、增效、惠民的高質量發展。

　　行業預計，在規模化、效率水平提升帶動下，我國“豬周期”預計將從“快漲快跌的強周期”穩步轉向“穩漲緩跌的弱周期”，波動幅度趨緩、底部時間延長、行業保持微利或將成為新常態。隨著前期產能調控效果逐步顯現，以及豬肉消費走出淡季，今年下半年生豬市場供需關系有望得到改善。

　　轉自：中國食品報

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