在武陵山深處的湖北省宜昌市長陽土家族自治縣榔坪鎮榔坪村，村民房前屋后的坡地上，一行行青翠的魔芋植株身姿挺拔。
長陽是“中國魔芋之鄉”，魔芋種植歷史悠久。從最初的房前屋后零星種植，到如今形成覆蓋育種、種植到精深加工的全產業鏈，深山里不起眼的“土疙瘩”，已成為帶動一方、綜合產值達30億元的“金疙瘩”。
“魔芋是典型的低熱量、高膳食纖維食材，每100克魔芋制品的能量通常不超過10千卡，比我們日常吃的米面低得多。”武漢大學中南醫院內分泌科主任、臨床營養科副主任代喆介紹，魔芋富含葡甘露聚糖，這是一種具有親水、增稠、穩定、凝膠等多功能的可溶性膳食纖維。它在食品、醫療等多個領域都有廣泛的應用。
過去，長陽魔芋規模化種植受制于軟腐病、白絹病等“攔路虎”。長陽通過與科研院所合作選育雜交魔芋品種，將花魔芋與白魔芋雜交，成功選育出抗病性更強的“遠雜1號”“遠雜2號”，也讓長陽成為“國家區域性良種蔬菜（魔芋）繁殖基地”。
2008年，長陽建成全國首條即食魔芋膳食纖維生產線，填補了湖北即食魔芋膳食纖維生產的空白，同時率先在國內制定了魔芋膳食纖維的地方標準。
企業與政府合力，車間與田間相連，產生了強大的“乘數效應”。在武陵山深處，魔芋產業蓬勃發展。爽脆的魔芋零食、飽腹感強的魔芋代餐粉……長陽的湖北一致魔芋生物科技股份有限公司有三大類66種系列產品，遠銷全球40多個國家和地區。2023年，該公司登陸北交所，成為行業首家上市公司。
“一畝魔芋十畝糧，十畝魔芋一棟房。”長陽錨準品種優質化、種植規模化、加工精細化、產業集群化，魔芋產業初具雛形。如今，這里已初步形成了集群效應，擁有12家初加工企業、15家專業合作社、4.4萬畝標準化基地。魔芋產業的一產產值近5億元，加工產值達10億元，全鏈條綜合產值約30億元。
如今的長陽魔芋已經走出大山。在貴州省安順市西秀區的魔芋基地里，一株株翠綠的魔芋茁壯成長。這些優質的種源就來自長陽。2024年，僅“致優”系列魔芋種子，就有1000多噸從長陽發往云南、貴州、四川、陜西、新疆等地。每年，長陽外調的優質魔芋種子達3.3萬噸，成為全國魔芋種植版圖的“源頭活水”。
長陽的輻射力，遠不止于種子。在長陽經濟開發區長陽中正魔芋有限公司的車間里，自主研發的魔芋加工設備整裝待發。“我們的切片機、研磨機、篩分機有13項國家專利，加工效率高、損耗低。”該公司相關負責人介紹，去年公司將設備納入主營范圍，迅速成為市場上的“香餑餑”，銷往貴州、陜西、山東等地。
眼下，長陽正在描繪新的產業圖景，朝著建成10萬畝標準化基地、培育超10家規上企業、打造魔芋特色小鎮、創建國家級優勢產業集群進發，讓土家山鄉的魔芋香飄得更遠。（王建宏 張銳）
轉自：中國食品報
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