大黃魚是我國特色優質海水魚種。福建寧德是我國大黃魚的主產區，全國80%的大黃魚都來自這里，全產業鏈產值超過200億元。隨著新年臨近，大黃魚也迎來了銷售旺季。如何讓這條黃魚游得更遠？答案正在這片深藍中悄然書寫。
大黃魚住進“大房子”
過去，寧德的大黃魚大部分都在灣內近海養殖。近年來，當地將養殖網箱轉移至灣外外海，推動大黃魚養殖向生態化、智能化、規范化轉型。
“打起精神來，仔細看看網衣有沒有破損，魚兒有沒有異常。”一大早，寧德市霞浦縣西礵島海域泛起薄霧，6名養殖工人登上離岸20公里的深水網箱，開始每日的巡檢。
這片離岸20公里、水深30米的純凈海域，是福建夏威海洋牧場有限公司打造的規模化深遠海牧場。不同于傳統高密度網箱，這里的20口重力式深水網箱，每口周長90米，每立方米只養4條大黃魚，不僅抗風浪性能提升3倍，單箱養殖容量更達傳統網箱的15倍。
“傳統近海養殖網箱相當于是擁擠的小套房，而我們的大黃魚則是住進深海的大房子。”福建夏威海洋牧場有限公司董事長蔡述秋對深遠海養殖的好處如數家珍，包括遠海水流湍急、水體交換快、遠離陸源污染等。
據蔡述秋介紹，他們還通過數字化監測中心，實時監測養殖基地的水溫水質，以及魚群的健康情況，還建立了產品溯源體系，為每一批大黃魚都貼上專屬“身份標簽”，記錄養殖周期、生長環境等關鍵信息。
乘船從蕉城區三都象溪到霞浦縣北壁鄉東沖口等海水養殖產業區域，沿途可見新型塑膠深水網箱緊密相連而組成的漁排整齊排列，養殖戶不時穿梭其間，競相逐食的大黃魚在水面上激起陣陣水花。
近年來，寧德市持續優化海上養殖布局，大力推動網箱養殖“內轉外、淺轉深”，2025年以來已在福鼎、霞浦等外海海域新建深水抗風浪大網箱592口。
種源革新 科技育苗
清晨的福鼎市沙埕灣，海風輕拂，波光粼粼。隨著一艘艘運輸船揚帆起航，一大批大黃魚苗奮躍而上，由此游向各地海灣。
這些看似微小的生命體，正是寧德大黃魚產業的起點——去年從這里誕生的15億尾苗種，占同期寧德育苗總量的近七成。
福建省科技特派員、福鼎市水產技術推廣站站長王朝新介紹：“沙埕灣水域鹽度穩定，三溪匯入帶來豐富養分，是天然育苗場。”
王朝新說，育苗環節的數字化，是寧德大黃魚產業“智慧大腦”建設的縮影。通過大數據平臺整合育苗日志、環境參數、病害記錄，形成可追溯的苗種檔案。目前，福鼎苗種不僅供應本地，還輻射全國，成為產業鏈的“源頭活水”。
苗種抗病性差是另一難題，部分養殖戶對新技術接受度不高。眼下，福鼎正通過“專家智庫+實地培訓”模式，進一步優化育苗技術。養殖戶鄭順利坦言：“以前怕投入大，難有回報。現在看到優質苗種相比普通苗種溢價高達近三成，才明白科技才是硬道理。”
實現一條魚的N種可能
在霞浦福寧港漁業有限公司的智能化車間，大黃魚正經歷一場“華麗變身”：全自動清洗線上大黃魚排隊清洗，自動開背去鱗機有序作業，再經過腌制分揀、速凍包裝，美味的黃魚鲞便完成了。
據了解，該公司的產品從冰鮮黃花魚，到半成品黃魚鲞，如今已進階到精深加工，擁有黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新產品，為公司帶來更多年輕客戶。
福寧港漁業總經理翁峰說，公司年產值超過3億元，已構建起覆蓋養殖、加工、銷售的完整鏈條，東南亞市場的開拓更為其注入新活力。
而在三都港海洋食品有限公司，大黃魚被“吃干榨凈”。公司加大研發投入，在原有菜式基礎上，開發出針對兒童、老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，全鏈開發讓附加值倍增。
文化賦能讓品牌建設更具生命力。當前，寧德市正全力打響大黃魚核心IP，通過打造大黃魚文化體驗中心、大黃魚博物館等特色載體，培育大黃魚文化節、美食節等具有全國影響力的品牌活動，讓大黃魚成為寧德具有辨識度的城市符號。（記者 董建國）
轉自：經濟參考報
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