酸、辣、咸、鮮……近年來，隨著螺螄粉的火爆出圈，柳州這座擁有獨特味道美食的城市吸引了更多人的目光。
從做好一碗粉到大力發展預包裝食品；從研發出螺螄粉火鍋等創新產品到商戶通過短視頻擴大柳州“朋友圈”……廣西柳州正在腳踏實地書寫柳州故事、螺螄粉故事。
不吃螺螄粉等于沒到過柳州
“嗦”螺螄粉本是柳州人的一種習慣，而當各式各樣的“嗦粉”短視頻通過互聯網不斷傳播和發酵，不僅吸引了一大批游人到柳州“嗦粉”，更衍生出了一種說法，“到柳州不吃螺螄粉等于沒到過柳州。”
“柳州的街頭是不是到處都能聞到螺螄粉的味道？”在與螺螄粉相關的短視頻平臺或者微博熱評下，總少不了這樣一條評論。螺螄粉已經成為柳州一張深入人心的名片。
近日，記者來到柳州街頭，雖不是到處彌漫著螺螄粉的味道，但香味也是時而撲鼻而來。街面上，大大小小螺螄粉店的招牌及宣傳隨處可見，螺螄粉更是游人談論較多的話題。
在柳州，小到小吃店、街邊攤、中等飯店，大到星級酒店都可以吃到螺螄粉這道美食。值得注意的是，柳州螺螄粉正快速地向各地擴散，并將自己的“朋友圈”拓展至海外。數據顯示，今年1月至5月，柳州海關完成螺螄粉出口監管305批，貨值近5000萬元，同比增長47%。
小小螺螄粉帶動一座城
據柳州市螺螄粉協會會長唐機文介紹，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為600億元，其中預包裝螺螄粉企業為121家，銷售收入為182億元；實體店28500家，銷售收入為283億元。原材料種養規模達到65萬畝，原材料加工企業近150家，其中米粉生產企業近100家，原材料種養和加工收益147億元。
螺螄粉產業得到了柳州市委、市政府的重視，明確提出建立柳州螺螄粉全產業鏈標準體系。截至目前，柳州市螺螄粉協會已完成了48項標準的編寫、修訂和發布，其中22項為柳州市地方標準，26項為柳州螺螄粉產業相關團體標準。48項標準覆蓋了柳州螺螄粉產業的種、養、加工、生產、銷售、實體經營、文化旅游等全產業鏈內容，此外，柳州螺螄粉于2022年9月入選中國品牌價值評價地理標志區域品牌百強榜，位列全國第31位，品牌價值為100.64億元。
采訪中唐機文告訴記者，早在2009年，時任市委書記陳剛就提出要把柳州螺螄粉作為一張城市名片來打造，鼓勵企業到北京等地開螺螄粉旗艦店，并從2011年開始到2022年舉辦了十一屆柳州螺螄粉美食節，螺螄粉產業得到了快速發展。由于之前沒有預包裝螺螄粉，喜歡螺螄粉的人只能來柳州本地吃，為了讓螺螄粉走出柳州，2014年柳州市有3家企業率先推出了預包裝螺螄粉，2015年預包裝螺螄粉生產企業達十幾家。
創品牌促螺螄粉產業高質量發展
柳州作為一座工業城市，用工業化的思維發展螺螄粉，成功培育、壯大了螺螄粉產業，并建立螺螄粉產業園，出臺螺螄粉產業的各項標準，成立螺螄粉產業領導小組，后改成了“柳州螺螄粉促進高質量發展領導小組”，著力推動柳州螺螄粉產業邁向高端化、品牌化、國際化，提升柳州螺螄粉高質量發展。
據唐機文介紹，在推動螺螄粉創品牌的同時，柳州市委、市政府出臺了《加快推進柳州螺螄粉高質量發展工作總體實施方案》，柳州市螺螄粉協會有序推進“柳州螺螄粉”實體店集體商標申辦工作，向國家知識產權局提交了“柳州螺螄粉”文字和“柳”字圖文組合第43類和35類實體店集體商標的申請，還提交了“柳”字圖文組合美術版權著作權登記保護，并已于2022年6月申請保護成功。
協會還將繼續推進“柳州螺螄粉”國際商標注冊工作，截止到2022年，“柳州螺螄粉”國家商標已在23個國家獲得核準保護注冊，現正在向另外22個國家申請國際商標保護注冊工作。此外，協會同時抓好“柳州螺螄粉”知識產權維權打假工作，繼續做好“柳州螺螄粉”地理標志證明商標許可授權使用與管理，目前，柳州市螺螄粉協會核準授權使用“柳州螺螄粉”地理標志證明商標和專用標志的企業共66家，合計142個品牌。
促消費成功開發螺螄粉火鍋
柳州市螺螄粉協會在促進、引導螺螄粉產業發展的過程中不忘對螺螄粉進行創新，用創新促消費、強產業，鼓勵、支持并協助柳州廬州府品牌管理有限公司企業開發饞螺記螺螄粉火鍋，推出螺螄粉鴛鴦火鍋、螺螄粉榴蓮火鍋、螺螄粉西紅柿火鍋等具有特色的螺螄粉火鍋、把酸筍和火鍋完美結合在一起，突出螺螄粉火鍋的鮮、香、“臭”，又不失辣、酸。
饞螺記螺螄粉火鍋負責人李正告訴記者：“很多人認為螺螄粉火鍋就是用螺螄粉的湯煮火鍋食材，其實這個想法是不對的，這樣做也不好吃。正宗的柳州螺螄粉火鍋結合了螺螄粉、螺螄煲以及川渝火鍋的特點，經不斷改良，成為現在我們推出的螺螄粉火鍋。秘制鍋底味道濃郁，特別適合涮菜，將黃皮鴨腳、虎皮鳳爪或者黃金炸蛋等特色菜品涮入鍋中，再煮上兩分鐘吸滿湯汁后脫骨醇香特別好吃，香而不膩、回味無窮是它的最大特點。饞螺記螺螄粉火鍋憑借濃郁的鍋底和豐富的菜品以及先吃肉再涮菜最后親自煮上一碗螺螄粉的獨特吃法風靡全國。螺螄粉火鍋推出后市場反響非常好，到目前為止，我們在全國開了近120家加盟店，柳州萬象城螺螄粉火鍋店從試營業到正式營業，受到消費者的歡迎，喜歡吃的人也越來越多。”
采訪中李正還向記者表示：“我們螺螄粉火鍋的鍋底里加入了很多食材，比如鴨腳、雞腳、冬瓜、芋頭、石螺、酸筍等，吃螺螄粉火鍋先吃鍋底食材，再涮各種想吃的食材，最后煮粉。螺螄粉火鍋的湯用的是柳州的石螺、獨家腌制的酸筍和每天新鮮的大骨以及其它50多種食材熬制，可以說是獨一無二，并可根據消費者的飲食喜好加辣、加酸、加‘臭’等。未來我們還將開發螺螄粉火鍋底料、醬料等產品，相信螺螄粉火鍋一定會吸引一大批消費者。”
短視頻模式助力螺螄粉線上銷售
在到柳州采訪前，記者在一些短視頻平臺總能刷到有關柳州螺螄粉的短視頻，其中就有柳州孫姐螺螄粉。經唐機文介紹，記者采訪了位于柳州燈泡廠附近的廣西螺螄哥文化傳媒有限公司（以下簡稱“孫姐螺螄粉”）總經理龐德彪。
龐德彪向記者介紹：“我們是從2020年6月份開始以短視頻形式推廣螺螄粉的，恰逢抖音直播帶貨的紅利期，我們通過分享日常生活的形式，做短視頻獲取流量，直播帶貨銷售袋裝螺螄粉，推廣柳州螺螄粉。”
賣螺螄粉的孫姐不僅把柳州螺螄粉賣成了網紅，自己也獲得了廣大網友的喜愛，并擁有一大批粉絲。據龐德彪介紹，根據后臺統計，公司通過短視頻賣螺螄粉，每年流量超過5億。
“持續引進專業的新媒體運營人才，通過專業化的運營持續增加柳州螺螄粉在各大新媒體平臺曝光。”在談到未來規劃時龐德彪表示，孫姐螺螄粉將持續運營好國內各大新媒體平臺、電商平臺，拓展線下客戶，發展城市代理，下半年上線國外銷售平臺、布局螺螄粉全球化；計劃明年開始發展全國連鎖加盟，把模式復制到全國。（記者王儒）
轉自：消費日報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車工業多項經濟指標創新高
